求详细大煎堆配方 做法 (篮球般大的大煎堆) 有些人做的煎堆放几天不会变形的喔怎么做到的呢 5分?
我土生土长深圳的 我外婆好像经常做 小时候看过做法 糯米粉必须的 怎么和我就不知道了 然后弄一点下来 大概手掌那么大那么厚吧 不加手指 做成碗状 然后把碗口越弄越小 小到手指大的时候往里面吹气 跟气球一样 根据你想吹多大 就弄多少面 我外婆都弄差不多五岁小孩子头那么大的左右 然后放油里炸 到金黄色 这是广东的空心煎堆 不过冬天放到第二天就不脆了而且很硬 夏天放一个晚上不会硬 但是没刚出炉那么脆
空心煎堆的配方及制做方法 ?
满意请采纳空心煎堆的原料:糯米粉 空心煎堆的配料:冰片糖 空心煎堆的调料:水、油 空心煎堆的做法: 1、先把冰片糖加适量水煮成糖水。 2、拿适量糯米粉揉成团,分成一小块放入糖水中煮熟。 3、把煮好的熟浆倒入装有糯米粉的盆里。 4、加适量糯米粉,放凉。 5、放凉后就可以把粉揉成团。 6、拿一部分粉团,杆成薄片,用模具印出饺子皮大小的。7、把油烧到7成热,把皮放入,小火炸。(感觉好像炸年糕一定会涨起来的) 8、炸金黄捞起来,用勺子按扁。 9、交叉叠好,等它回油。(叠一起会粘住的)
煎堆的做法,煎堆怎么做好吃,煎堆的家常做法 ?
取100克糯米粉用清水调拌,搓成粉团,放沸水锅里煮熟,捞出放在案板上,混入余下的400克糕米粉并加入白糖,拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬,可加进少许热水再搓),即成糯米粉团。
将糯米粉团分成两等份,分别揉圆,压平,捏成空心圆球状,留一小洞,往里充气后快速封口,即成两个煎堆坯。
热锅落油,烧至120℃时,将煎堆坯轻轻放进热油中,边炸边用长筷子翻动,使之均匀受热,炸至体积比原坯大一倍时捞起,待完全冷却后再用同样方法炸一遍,如此反复3---4次,使之膨胀至排球般大小即成。
热锅落油,烧至120℃时,将煎堆坯轻轻放进热油中,边炸边用长筷子翻动,使之均匀受热,炸至体积比原坯大一倍时捞起,待完全冷却后再用同样方法炸一遍,如此反复3---4次,使之膨胀至排球般大小即成。
煎堆的制作方法 ?
煎堆的介绍:煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载:“广州之俗,岁终,以烈火爆开糯谷,名曰爆谷,为煎堆心馅。煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东,犹如北方人过年的饺子,家家都要吃,故有“年晚煎堆,人有我有”之谚。这一习俗流传至今。煎堆的特色:形圆硬脆,食之香糯甜美。教您煎堆怎么做,如何做煎堆1.将糯米粉150克用清水和成粉团,放人沸水中煮熟,然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。 2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液,加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅,并趁热按成小团。 3.取皮面55克,包入馅料750克,搓成圆形,洒上一层水后,粘上一层芝麻,即成煎堆生坯。 4.锅内加植物油烧至六七成热,放入生坯,炸至膨起呈圆形至熟即可。煎堆的制作要领:1.糯米面团属半烫面,煮面团时要煮透,熟面与生粉的比例一般为3:7; 2.大小根据所需而定,但皮一定要薄,包馅后搓匀; 3.油炸以温油膨起为度,以免火急炸过。
炸煎堆怎么做才能炸的又大又园 ?
糯米粉500g
澄粉 100g
豆沙馅300g
白芝麻100g
清水480ml
泡打粉2g
油600ml
白砂糖100g
炸煎堆的做法
1糯米粉加入300毫升清水混合和成面团,备用。
2澄粉加入烧开的剩余的清水和匀,再加入到糯米面团中,加入白砂糖和泡打粉和匀,分成小剂子,再分别包入豆沙馅揉圆,蘸水均匀地裹上白芝麻。
3中火烧热锅中的油,待油温烧至七成热时,放入炸至金黄成熟捞出沥净油脂即可。
煎堆怎么做 ?
广式煎堆:是一种年宵食品,始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅,捏成球状,大若拳头,表成辘满芝麻,下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香,长期风行省港澳地区。
空心煎堆怎么做? ?
空心煎堆海南文昌特有的汉族风味小吃。色泽金黄,体积膨大滚圆,皮簿酥脆,香甜可口。流行于著名侨乡文昌市一带,尤以锦山地区出名,故当地方言又称"锦山空心攻袋"。它是一种油炸米制品,无馅,大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺,一般不作商品销售。经面点师改进,将其体积缩小,可供日常制作与销售。
1、取100克糯米粉用清水调拌,搓成粉团,放沸水锅里煮熟,捞出放在案板上,混入余下的400克糕米粉并加入白糖,拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬,可加进少许热水再搓),即成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两等份,分别揉圆,压平,捏成空心圆球状,留一小洞,往里充气后快速封口,即成两个煎堆坯。
3、热锅落油,烧至120℃时,将煎堆坯轻轻放进热油中,边炸边用长筷子翻动,使之均匀受热,炸至体积比原坯大一倍时捞起,待完全冷却后再用同样方法炸一遍,如此反复3---4次,使之膨胀至排球般大小即成。
广东煎堆的做法 ?
点葱先洗净糯米泡好,就像一个小时,不要浸泡时间长,有点木耳,以及猪肉被砍伤。糯米夺回良好的调味料,盐,味精,胡椒粉适量。拍摄的油果子,用手指轻轻地戳了一个小洞,没有太大。露馅啊。将糯米缺口,要小心,一点点的下降的陷阱。哦,做熟练了,还满快的。真正能够把你,我喜欢吃一点点的咬头,一些真正有些松动。小孔人翻了出来,呵呵,你看,它似乎有没有陷阱一样。
到电压力煲,我喜欢做饭啊,吃软一点的,放一些水,少放的水,吃硬点(如清蒸口味),第二个10分钟就足够了。
广东煎堆怎么做 ?
煎堆用料
糯米粉 500克
白糖 200克
白芝麻 适量
水 220ml左右
煎堆的做法
1.首先,把白糖用开水完全容化成糖水,等待冷却後备用。2.糯米饭倒入大点的盆子中(足够空间搓揉就好),然後用冷却的白糖水慢慢倒进糯粉,边揉边倒,搓到均衡不粘手(比做汤圆的皮软一点),如果不够水份你可以加点温水搓。3.芝麻倒在盆子上,把搓好的粉团,可以分成自己喜欢的形状,别搓太厚,不然熟不均衡呢!记得哦,别忘了滚芝麻,没滚芝麻会沉锅烧焦。煎炸的时候用中火,油要开才下煎堆杯,还要不停翻滚动,会慢慢发胀,表皮像泡泡一样鼓鼓的就可以起锅滤乾油凉一凉善用。
吃起来外脆内软,自己制作简单又好吃又比外面买的新鲜,糖分可以控制。