万丰美食菜谱大全潮汕特色菜芋头炖鱼头 ？
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
制作难度：普通
约需时间：半小时
●食材明细
鱼头 鱼尾 500克
芋头 300克
白菜 300克
油豆腐 100克
姜 4片
胡椒粉 少许
盐 少许花椒粉 少许
葱 一棵
1.鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。
2.下油一勺，热锅
3.将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。
4.芋头炸好捞起。
5.炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。
6.下鱼头和鱼尾，煎至金黄。
7.将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。）
8.加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。
9. 15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。
10. 5分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。
11. 成品，关火。
芋头炖鱼的做法 芋头炖鱼怎么做 ？
芋头炖鱼
材料
鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油
做法
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3.翻面。
4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
炖鱼的做法 芋头炖鱼怎么做 ？
材
主料
鱼头
250g
芋头
300g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
陴县豆瓣酱
1勺
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
食用油
适量
步骤
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3.翻面。
4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
芋头焖鱼头用什么方法做才好吃 ？
鱼头香芋煲的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
鱼头香芋煲的制作材料：主料：鱼头 香芋,红椒丝,香菜,干葱 盐,料酒,姜片,葱段,胡椒粉,生抽,白糖,干淀粉,清水 鱼头香芋煲的特色：色泽美观，鲜香适口。 教您鱼头香芋煲怎么做，如何做鱼头香芋煲才好吃1、将鱼头洗净切成大块，拍上干淀粉略炸捞起沥干油户用； 2、香芋洗净去皮切成排骨块状，放入热油中炸至金黄色，捞出；干葱切圈炸香捞出待用； 3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱段、姜片炒出香味，加入红椒丝炒匀，放入清水、鱼头块、生抽、盐、白糖、胡椒粉烧沸； 4、坐沙锅上火香芋块垫底，加入鱼头汤，用小火煲片刻放入香菜末、干葱圈即成。
芋儿可以煮在鱼里吃吗 ？
简介
如果家里哪天吃水煮鱼片或者跳水鱼的话，鱼头和鱼尾一般就会被我专门留出来，为下一顿的鱼头汤做准备。
顺便还会留些片好的鱼片，以丰富鱼头汤的内容。
泡酸青菜是婆婆自己腌的，用四川特有的大叶青菜，也叫青菜。
烧菜做汤都很棒，直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。
璐稔
用料
鱼头 一个
鲜鱼片 若干
芋儿 四个
自家腌制酸菜 适量
生姜
鲜韭菜 一小把
泡菜芋儿鱼头煲的做法
锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去
烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄
加入三碗热水
大火！记得一定是大火煮开
盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝
这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段
揭开盖子，将芋儿放入
接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯
鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了
鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦
鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯
小贴士
芋头吸足了鱼的鲜和酸青菜的香，炖的软软糯糯，入口极香！再好吃不过
鱼头芋头汤可以加豆腐吗? ？
完全可以的，没问题的。
主料：野生鱼头
辅料：纯净水，金华火腿，老豆腐，嫩菜心
制作：将鱼头煎一下，加纯净水，金华火腿炖成奶汤，放入老豆腐，嫩菜心。
绿色感言：原汁原味的汤汁，香香浓浓的透着家地温馨，朴实无华，香鲜美味尽在其中。
材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）
1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。
2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。
注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的。
鱼和豆腐和芋头能一起吃吗 ？
这一道由鱼头和芋头、豆腐为主要材料做成的菜品，属于粤菜。不可以同煮同吃的，
所需食材
主料
650g鱼头
550g芋头
500g豆腐
配料
适量油
适量葱珠油
适量姜片
适量鱼露
制作方法
1．食材：鱼头、芋头、豆腐、姜片。
2．将芋头洗净，切大块。热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。
3．原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。
4．放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
5．将芋头回锅，煮一会，关火。
6．全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。
7．煲汤时，制作葱珠油。
8．盛入汤碗中，放入葱珠油，上桌后就可美美享用。