东北五香干豆腐卷怎么做 ?
东北熏干豆腐肉卷的做法
1.猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2.将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平
3.将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟
4.炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖
5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6.盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干
烹饪技巧
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡。
2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来。
3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
五香豆干
材料
甜面酱1大匙,生抽,辣椒粉,油,豆干,水,盐,糖,五香粉、,孜然粉,姜粉,花椒粉
做法
1.我买的是那种长条形圆豆干,切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色,凉透后把薄片切成条状备用。
2.关键一步要准备好卤料了,锅内放适量油,小火,加入辣椒粉炒出香味,加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖(最好是红糖)、盐、水,将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。
3.由于豆条都煎过,所以怎么煮都不会烂的没形,待汤汁收的快没了停火,凉透,盛盘即可。
小诀窍
1.这卤豆干有些麻烦,主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。
东北熏干豆腐卷的家常做法怎么做好吃 ?
东北熏干豆腐卷的做法步骤
1
肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会。
2
放置20分钟入味。
3
将干豆腐铺在案板上。
4
上面均匀的铺上肉馅抹平。
5
卷起。
6
将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟,蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡。
7
另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。
8
把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
9
盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。
卷的做法,东北家常熏干豆腐卷怎么做好吃 ?
步骤
1.猪肉馅剁碎。
2.肉馅装入容器中,倒入适量蛋清,加入葱姜蒜末,搅拌上劲。
3.加入适量盐,鸡精,料酒,花椒粉,白胡椒粉,一点生抽,要充分的大力的搅拌。
4.蛋液混合淀粉调成糊。
5.干豆腐切好铺开。
6.用刷子刷上一层蛋糊液。
7.均匀的铺上肉馅。
8.从一头卷起,不要卷的太松,也不要太紧,容易爆开。
9.放入蒸锅中蒸二十分钟。
10.蒸好的样子。
11.炒锅上铺锡纸,放入一大勺白糖。
12.放上帘子,把豆卷放上。
13.开小火熏制,要盖上盖子熏,中间可以每隔五分钟关火焖,一定不要打开盖子,重复四次即可。
小贴士
卷豆卷一定不要太紧,在蒸的过程中容易裂开,太松切得时候又容易散掉;熏的时候一定不要开盖子,这样烟气就不会散掉,味道也会很好的进到豆卷中。
东北的 熏干豆腐卷怎么做啊 就是 和熏鸡熏鸭那种的 熟食类的吧 不是卷 ?
干豆腐买好之后先放入卤汁中煮一下,(时间大概在5分钟)入味后捞出,然后打卷,用线系好。
烧糖浆,化开后关最小火,找个盖帘放在上面,把豆腐卷放在盖帘上,上盖,熏1分半左右,换面,再盖盖,看糖锅冒黄烟后,取出,畅凉后,喜欢口味重的可以再放入汤锅中回过一下,这样甜味变少咸味变多。
然后切成圈啊还是丝的就你自己看着来了
干豆腐卷怎么做好吃,干豆腐卷的家常做法 ?
食材明细
牛肉250g
干豆腐25Og
食油75g(实耗)
葱末5Og
鲜姜末l0g
五香粉适量
盐适量
葱香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
干豆腐卷的做法步骤
1
牛肉剁碎.加葱.姜加适量盐五香粉调成馅料备用
2
面粉加水调成稠面糊备用。
3
干豆付去飞边.码上如手粗的肉馅成条,
4
卷二层后沿缝隙抹上面糊粘住,防止炸时豆卷边裂
5
卷好豆付卷排齐用锋利刀切成2.5~3厘段备用
6
锅内加适量油,加到7~8成热时豆卷两头抹面糊下锅。
7
炸至金黄色捞出装盘,稠放凉外焦里嫩,咬一口香气四逸。
熏干豆腐是怎么制作的? ?
将卷好的豆腐卷放入蒸屉内,上火蒸25分钟,取出。
3、将干锅烧热,撒入白糖,放上熏箅,将豆腐卷放在熏箅上,盖严锅盖,熏2分钟,取出后刷上一层香油即成,食用时切片。
熏干豆腐怎么做好吃法 ?
主料
熏豆干4片 青辣椒3条
红辣椒3条
辅料
蒜2粒 生抽少许
酱油少许 老抽少许
水100毫升 料酒少许
香油少许 盐少许
鸡精少许
辣炒熏豆干的做法步骤
1. 熏豆干切条状,青、红辣椒切滚刀状,蒜拍好备用。
2. 热油锅下蒜,辣椒小炒,加入熏豆干,加水翻炒一会,加入生抽、酱油、老抽,盖上盖焖一会。(中火焖)
3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽,开锅小翻下,加料酒翻炒。(大火炒)
4. 待收汁了,加盐、鸡精,倒入少许香油,就可以出锅了。
怎么做好吃,干豆腐卷京酱肉丝的家常做法 ?
食材
主料
瘦猪肉
300g
辅料
大葱
适量
干豆腐
适量
甜面酱
适量
番茄酱
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
步骤
1.瘦猪肉切3MM的丝,用水淀粉和料酒抓匀,腌制20分钟,备用。
2.甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油半勺,搅拌均匀,备用。
3.干豆腐切正方形,用开水烫一下后摆盘,备用。
4.大葱只取葱白,切细丝摆盘,备用。
5.锅中油3成热下肉丝滑散,变色后捞出,沥干油备用。
6.锅中再下少量油,油温时把步骤2的酱料倒入油中,转小火,把酱料炒香炒熟。
7.将滑好的肉丝倒入,炒至酱料包裹住每根肉丝为止。
8.将肉丝盛到盘中的葱丝上,即可上桌。用干豆腐卷肉丝和葱丝,好吃极啦!
小贴士
炒酱的时候一定要小火,否则酱很容易糊。
香葱干豆腐卷的做法,香葱干豆腐卷怎么做好吃 ?
材料
干豆腐,嫩葱,黄瓜,牛肉辣椒脯,鸡蛋酱
做法
1.把干豆腐入沸水锅里汆烫片刻后,捞出沥干水分,裁成大小适中的正方形或者长方形
2.黄瓜和嫩葱分别洗净切丝装盘
3.预备好牛肉辣椒脯,炸好鸡蛋酱。或者用其他你喜欢吃的酱都行
4.取一片干豆腐,放上黄瓜丝和葱丝,再放点辣椒脯或者鸡蛋酱,卷起来就可以吃啦
五香干豆腐卷怎么熏表皮不干 ?
熏完刷油啊。