万丰美食菜谱大全千岛湖大鱼头做法，详细点… ？
配料: 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 特色：汤呈乳白、肉质鲜嫩。 操作: 1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； 2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再伐入鱼头中火炖10-15分钟； 3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。
千岛湖鱼头汤怎么做? ？
鱼头汤的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱，老人食谱，益智补脑食谱，高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
制作材料
主料：鲢鱼头500克
辅料：白豆腐一块
调料：姜10克，花生油50克，盐6克
特色
汤浓味鲜，鱼头酥烂。
制作方法
1. 鱼头去鳃切开，洗净；
2，白豆腐切成片；
3. 用油锅把大鱼头煎成微花黄色；
4. 姜去皮，切片；
5. 炒锅放在火上，倒入清水适量，下入鱼头、姜片、白豆腐；
6. 转用文火煮至豆腐入味，鱼头酥烂时，用精盐调味即成。
杭州千岛湖鱼头是怎么做汤？ ？
原料：
鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。
做法：
1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
千岛湖鱼头做法 ？
鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱，老人食谱，益智补脑食谱，高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 制作材料 主料：鲢鱼头500克 辅料：白豆腐一块 调料：姜10克，花生油50克，盐6克 特色 汤浓味鲜，鱼头酥烂。 制作方法 1. 鱼头去鳃切开，洗净； 2，白豆腐切成片； 3. 用油锅把大鱼头煎成微花黄色； 4. 姜去皮，切片； 5. 炒锅放在火上，倒入清水适量，下入鱼头、姜片、白豆腐； 6. 转用文火煮至豆腐入味，鱼头酥烂时，用精盐调味即成。
千岛湖鱼头土烧法 ？
原料： 鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。 做法： 1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。 2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。 3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
杭州鱼头的做法大全 ？
西湖醋鱼
主料: 草鱼700克
调料: 白砂糖20克 醋30克 酱油20克 黄酒20克 姜3克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒粉2克
做法步骤：
1.将鱼剖杀，去鳞鳃与内脏，洗净；
2.将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌雄两爿（连脊髓骨的为雄爿，另一爿为雌爿），斩去鱼牙；
3.鱼的雄爿，从离鳃盖瓣约4.5 厘米开始，每隔4.5 厘米左右斜批一刀，共批5 刀，深约5 厘米，刀口斜向头部，第3 刀批在腰鳍后0.5 厘米处切断；
4.雌爿剖面的脊部厚肉处，从尾至头向腹部斜剞一长刀（深约4/5），不要损伤鱼皮；
5.锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，先放雄爿前半段，后半段盖接在上面，再将雌爿与雄爿并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，加盖，同烧；
6.待水沸时启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约3 分钟至熟；
7.将锅内水留下250毫升左右（余汤撇去），放入酱油、黄酒、姜末，即将鱼捞出，鱼皮朝上，两爿鱼的背脊拼连装入盘中（盘中汤水沥去）；
8.把锅内的汤汁，加入白糖、醋和湿淀粉调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼身即成，上席随带胡椒粉。
千岛湖鱼头怎么做 ？
配料: 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 特色：汤呈乳白、肉质鲜嫩。 操作: 1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； 2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟； 3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。
千岛湖有机鱼头的介绍 ？
千岛湖有机鱼头
初次尝到千岛湖点击进入千岛湖目的地有机鱼头，还是2003年冬季的上海点击进入上海目的地点击进入上海旅游超市，在朋友的店里。由于上海比邻杭州千岛湖，故在店里可以看见鲜活的千岛湖有机鱼，并且有专用的养殖渔缸。初见到该鱼，确实惊诧不少，如此之大，倒也吓人。一般五六个人最多点上半个鱼头，估计也有五斤左右，做法很多，垛椒、白汤、侉炖等等。鱼的味道实在是胖头鱼不可比及的，就是一个字“鲜”，其他的形容词和语句就是多余。千岛湖的数万亩森林盛产山珍野味，573平方公里的水域有94种淡水鱼，千岛湖人充分利用这一流的生态资源，做足美食文章，展示千岛湖地方特色的各式菜肴，都是城里人平时吃不到的美味佳肴，如清蒸鳜鱼、银鱼羹、千岛玉鳖、野香菇、石鸡等等。大街小巷的许多小吃店、大排档烧制的菜肴亦具有地方特色，风味俱佳。千岛湖地处山区，没有污染，生态环境绝佳，盛产绿色产品，是全国四大淡水鱼基地之一，其中“淳牌”有机鱼是国内第一个荣获有机鱼称号的品牌鱼，目前享誉国内外。
05年，在北京点击进入北京目的地点击进入北京旅游超市也见到了千岛湖鱼头，并陆续蔓延，在许多杭帮菜、湘菜馆都能见到。价格都不便宜，一般在58元/斤，点上半个就要260元左右，倒是应了那句话“一分钱一分货”，谁让它鲜美诱人呢。不过听杭州市点击进入杭州市目的地点击进入杭州市旅游超市水产行业协会何副会长讲，北京市场上的千岛湖有机鱼头只有两成是正宗的，其余的都来自其他淡水湖。真是，如今做个消费者还真不容易呢！千岛湖相关背景资料
千岛湖，位于浙江点击进入浙江目的地点击进入浙江旅游超市省杭州市淳安县境内，淳安县建制于东汉建安十三年，距今1800多年，历史悠久，人文荟萃，素以〃锦山秀水，文献名邦〃著称，是徽派文化和江南文化的融合地。千岛湖是我国1959年自行设计建设第一座的自制设备的大型水力发电站——新安江水力发电站筑坝拦江蓄水而形成的人工湖，是国务院首批公布的44处国家级重点风景名胜区之一，也是目前国内最大的国家级森林公园点击进入森林公园目的地，更是“杭州——千岛湖——黄山点击进入黄山目的地”这条名山名水名城黄金旅游线上的一颗璀璨明珠。被游客评为浙江十佳美景“首位”，是台胞赴大陆旅游三大热点之一。
千岛湖风景区总面积982平方公里，因其湖内拥有1078座翠岛而得名。境内新安江两岸，群峰壁立，历史上有“千峰郡”之称，平均海拔在600-1000米之间。水是千岛湖风景区的主体，山、水、岛、林，构成得天独厚的旅游资源。巍巍群山环抱着一湖碧水，万顷碧波中撒落着大小参差、星罗棋布的翠岛。千岛湖水色晶莹澄碧水面面积573平方公里，是杭州西湖点击进入杭州西湖目的地的108倍，库容量达178亿立方米，是西湖的3184倍，能见度7—9米左右，湖水平均深度为34米，属国家一级水体，不经任何处理即达饮用水标准，原新华社社长穆青赞誉为“天下第一秀水”。
湖区四周群山叠翠，绵延起伏，森林繁茂，动植物资源十分丰富，共有植物1786种，动物昆虫2000余种，湖中岛屿森林覆盖率达82.5%，森林和大面积水域，形成千岛湖的小气候，年平均气温为17℃，湖水温14℃。
湖区的山水风光旖旎，岛屿星罗棋布，聚散有致处处凸现出扑朔迷离的境界，时有绚丽多彩、变幻迷离的雾景出现，周围半岛纵横，峰峦成障，山岚水色和流光溢彩的林相，无不充满着诗情画意。因山青、水秀、洞奇、石怪而被誉为“神姿仙态千岛湖”。主要景点有梅峰观岛、龙山岛、温馨岛等十余处。千岛湖外围景点也很多，其中赋溪石林被誉为“华东第一石林......余下全文>>
千岛鱼头怎么做 ？
千岛鱼头原料：千岛湖鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、三花、鸡精各适量。 制作方法： ①鱼头洗净，用沸水轻烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。 ②炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内。③将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅，加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味，再加菜心、西红柿、鸡精，稍烧即成。随带姜末醋上席。
千岛湖的鱼头砂锅咋做？ ？
原料：
鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。
做法：
1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。