万丰美食菜谱大全永年广府酥鱼的制作方法 5分？
主料：鲫鱼
辅户：水发香菇、肥猪肉
调料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤
制作方法
1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；
2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。
我只知道这个,不知道可不可以滥竽充数.
永年广府酥鱼怎样做？ ？
你好，先生。如果您真的很想做这个永年广府酥鱼，您可以考虑加盟，我这里有一份做法，您可以试着做一下。
主料：鲫鱼
辅料：水发香菇、肥猪肉
调料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤
制作方法
1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；
2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。
酥鱼做法 ？
酥鱼有两种做法：
选用8-10厘米的小鱼洗净收拾好，沾面粉略煎，烹入碗料（生抽、米醋、白糖、精盐、八角、胡椒）。高压锅小火焖至酥烂。
另一种，小鱼洗好控净挂面粉薄糊中火炸制酥焦。另坐炒锅打底油，八角炸香放鱼烹碗料（生抽、米醋、料酒、精盐、味精、白糖、葱姜丝、蒜片）翻炒好出锅。
正宗永年砂锅酥鱼怎么做 ？
将鲫鱼挖腮、去内脏、去鳞，洗干净，控水备用。
油锅加油加热到6、7成热，将鲫鱼入锅，炸5分钟捞出
取专门用来做酥鱼的砂锅，锅底铺上竹篦子，放入上述配料，然后放入鱼，接着放入调料，加盖大火料窨一下，加入水烧开，然后小火煨制3个小时，就好了。
邯郸酥鱼和永年酥鱼？ ？
邯郸赵府酥鱼野生的卖28元/斤，普通的卖15、16，永年广府小酥鱼15元/斤，再好的就是那个大名鼎鼎的圣旨骨酥鱼，最贵，也最好吃。其余的有马头酥鱼、永亮酥鱼、老苏酥鱼等等，价格都在十几元。送酥鱼不错，是个实实在在的东西。再给你附上个酥鱼传说，聊时有话题。
毛主席赞不绝口的邯郸酥鱼--------邯郸，古为赵国首都，人杰地灵，英雄辈出，著名的滏阳河绕城而出，“邯郸学步”、“完璧归赵”、“负荆请罪”、“黄粱美梦”、“路不拾遗”“价值连城”“挟天子以令诸侯”等故事都发生在这里。
邯郸渔业始于何年已无从考起，但邯郸做为我国酥鱼的发源地，已有上千年历史，最初人们吃鱼怕鱼刺扎嗓子，邯郸一赵姓大户人家的厨子创造了一种方法，把滏阳河的鲜鱼抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后，置于磁州窑大砂锅内，辅以葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料，用淘米水慢火煨之3-6小时，大火料窨，武火收汁，便加工成骨酥刺烂、美味可口的酥鱼。即使再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉照样不碎不散，味道鲜美，于是很快便传开了。后来由民间传入宫中，北宋初年，更因宋太祖赵匡胤圣旨御封而名声大噪。 酥鱼好不好，业内的秘密是：关键在料窨，功夫在配料，砂锅也重要。
1961年，毛主席视察邯郸时，地委食堂的大师傅做了两样酥鱼，送于主席。毛主席品尝之后，赞不绝口给了很高的评价，主席认为鱼骨中含磷、钙丰富，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，钙、磷还可以被人吸收，值得推广，于是主席把带来的厨师留在邯郸学习酥鱼制作工艺，于是酥鱼流传到北京，以后又有国外很多高级贵宾派厨师专程到京学酥鱼制作技术。
我想在北京开一家酥鱼店，我是河北永年的，是做广府酥鱼的，不知道在北京行不行啊？ 20分？
行，希望你能把永年酥鱼的字号红遍北京城
永年广府酥鱼怎么做 ？
主料：鲫鱼
辅料：水发香菇、肥猪肉
调料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤
制作方法
1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；
2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。
邯郸那个地方有卖广府酥鱼的地方？！ ？
老美食林有，还很全。地址：光明大街和朝阳路交叉口。公交通9路，34路，205路，25路，20路，62路等。或者去新世纪超市，都是比较大的超市。地址：中华大街和人民路交叉口。公交通4路，17路，39路，27路，38路，1路，33路，3路……太多了。
邯郸，武安，沙河，邢台，有人想卖酥鱼么？我是做酥鱼的，永年正宗酥鱼。可以送货。 ？
可以考虑，到时候联系你吧