万丰美食菜谱大全玉溪凉卷粉的做法 ？
凉卷粉
卷粉是用优质大米，比如八宝米等用水浸泡以后，用磨磨成浆，然后用甑子蒸制，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。
有了上好的卷粉，就等配上佐料，享用美食了。
这其中辣子的制作也是最重要的，要选个小、饱满的干辣子在铁锅里焙干后舂碎，再用烧好滚热的菜油浇上去制成油辣子。
最后是酸汤，广南的酸汤喝起来又开胃又有香味，在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里，加入米汤腌一下，腌出来的酸汤颜色粉红，具有天然的香味，喝一口沁人心脾，令人赞不绝口。
一切原料准备好后，把卷粉、油辣子、酸汤和佐料放在一起，再放点盐，一碗油汪汪、红彤彤、辣乎乎的凉卷粉就做好啦。吃一口，嗯，色、香、味、鲜样样具备。
凉卷粉的做法，怎么做好吃 ？
凉卷粉的做法步骤
1. 卷粉洗一下，盛碗。（PS：冬天吃的话用开水烫30秒即可）
2. 把调料依次放入：香菜，酱油，醋，白砂糖，鸡精，芝麻油，花椒油，秘制油辣椒。
3. 拌匀。
4. 装盘即食。
贵阳凉卷粉的做法。 ？
凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料:稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全。
在凉卷粉摊上，绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后，再将佐料均匀地抹在上面，卷成卷，然后细细品尝，或是一阵狼吞虎咽。
凉卷粉佐料怎么做好吃 ？
调料若干，如（鸡精，味精，）呛油若干，如（辣椒油，葱油，香油）（蒜蓉）最后随个人口味随意添加，当然了，尽量不要改变原味。
建水凉卷粉都放些什么佐料？具体怎么做？ ？
凉米线
云南凉米线的做法步骤
1. 取新鲜米线，下水抄一会儿。
2. 拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、特制的酸汤等，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。
云南广南凉卷粉怎么做 ？
主料
肠粉皮 500克
辅料
鸡枞油20克 大葱2根 酱油2茶匙 醋2茶匙 食盐1茶匙 味精3克 五香粉3克 白芝麻1茶匙 植物油1汤匙 白糖2茶匙 番茄酱2茶匙
步骤 1
卷粉-鲜米粉-肠粉皮切成约8毫米厚的块
步骤 2
把卷粉展开
步骤 3
碗中加盐、味精、白糖、酱油、醋、五香粉、白芝麻，调成调味汁
步骤 4
锅中加植物油烧热淋入调味汁中调均
步骤 5
葱切成葱花撒在卷粉上
步骤 6
加入少许鸡枞油
步骤 7
按个人口味加入调味汁拌均即可
景洪市傣味凉面和凉卷粉面的做法? ？
芽菜.鲜面条放进开水中材料
鲜面条0，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可、1勺醋；
3.5斤，白糖，面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连.炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状，辣椒油
做法
1，适量鸡精；
2，香葱，花生仁.在煮好的面条中加入2勺酱油，酱油，香油、1勺白糖、红油拌匀，醋，炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可
八街美食凉卷粉作文800字 ？
云南安宁“八街凉卷粉”
家乡的风味小吃数不胜数，但我介绍的是家乡的“安宁八街凉
卷粉”
，在昆明市安宁市及其周边范围内，
“八街凉卷粉”几乎是人人
喜爱的一道传统美食，可以说是小有名气。
据了解，卷粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，其中以西
关布拉肠最为出名，
早在清代末期，
广州街头上就已经听到卖卷粉的
叫卖声。那时候，卷粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛
肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒
香芝麻。
卷粉又叫布拉蒸肠粉，
是一种米制品，
亦称拉粉、
布拉肠粉、
捆粄、拉肠、猪肠粉
(
因卷粉形似猪肠
)
。因为早市销量大，多数店家
又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”
。
（潮汕
地区肠粉和传统广式拉肠不同，
潮汕拉肠馅料多配料多，
传统广式拉
肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。
）出品时以
“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
在广东，卷粉是
一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从
不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
关于卷粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是
抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“卷粉起源于广东，早
在清代末期，广州街头上就已经听到卖卷粉的叫卖声”。也有传说是
乾隆皇帝游江南那会儿，
受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，
专门拐去粤西
吃卷粉。
当吃到这种
“够爽、
够嫩、
够滑”
的东西时，
乾隆赞不绝口，
并乘兴说：
“这米粉有点像猪肠子”
。
卷粉在广东是最为普遍的早餐，
看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻
爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
各地卷粉的做法都不相同，
在香港广佛等地，
多配以生抽加花生
油或猪油。
潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，
而新加坡
和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，虽然做法和吃饭都不相
同，但是都有不错的地方特色。
“安宁八街凉卷粉”很远便能闻见它的香味，令人垂涟欲滴
!
松
软的卷粉浸在褐色的汤料里，
在上面撒上葱，
香菜和花生面，
使得
“八
街凉卷粉”的卖相非常好。
“八街凉卷粉”做法十分讲究，凉卷粉首先精心选用上好大米，
放在井水中浸泡两个小时，
在放在石磨上磨成细腻的米浆，
用水将其
中杂质洗净，然后均匀的放入大锅里，掌握火候蒸透，制凉，然后提
取薄如面纱的凉卷粉。将卷粉切细成条，浇上花椒油，特制的“油辣
子”
，特制的香香的酱料，芝麻油，酱油，酸醋等十多种酱料，再加
上白糖和切碎的葱，姜，蒜，最后在撒上花生面和香菜，最重要的一
点就是配料的量的掌握，
各种佐料的量配好了，
那么一份色香味俱全
的“八街凉卷粉”才算是做好了。
“八街凉卷粉”的味道独特在于香
中带辣，辣中带酸，酸中带甜，令人回味无穷，一吃难忘。...余下全文>>
云南凉卷粉汁有些什么配料 ？
云南凉卷粉汁的配料有：鸡枞油、大葱、酱油、醋、盐、味精、五香粉、白芝麻、碎花生、酸辣白菜、植物油、白糖、番茄酱。