万丰美食菜谱大全怎么样炸出来的里脊肉外酥里嫩？ ？
其实很简单，这是饭店的秘密，按320克比例关键在于打糊和淹制，其他的我不多说上面很详细，我只简要告诉你如何外酥里嫩。1，腌制，嫩的关键所在，把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊，酥的关键所在，放入2颗鸡蛋，盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3：2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 （一定要稠点），放入少量色拉油搅匀6.糊打好了，肉也淹好了，下面也不用的多说了把，把里脊水挤干，放入糊中，使其充分裹住。7.火上坐油烧175度左右，拉出锅，不要放火上，放入里脊，切记一根一根放，放完坐火上炸熟即可本人QQ：429143707 如果有什么问题尽管问我 厨师专业！
怎样炸里脊肉 在家怎样做炸里脊 ？
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全部炸完一遍后，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。（注意、花椒水腌制30分钟，倒入花生油。
4
将腌制好的肉放入淀粉糊中、姜片，将火调大。
5
油锅上火炸里脊的做法步骤
1
里脊肉切成条，油温五成的时候下入里脊肉。
6
这是炸的第一遍，小火先炸一遍，放入葱段：不要放水）、料酒，搅匀。
3
碗中加入淀粉、生抽、姜，搅匀！出锅了、盐，再炸第二遍。
2
鸡蛋打入碗中，炸的时候挑出葱，开始吃喽，装盘。
8
OK
如何炸里脊肉 ？
做法：
1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放
在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打
起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃
顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好
的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，（注意：一定要
把肉片尽力弄平整，这样炸出来才漂亮）
用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至金黄色捞出装盘。
街边油炸里脊怎么做的(最简单好吃) ？
菜谱简介
外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
材料
主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：盐，鸡精少许
做法
时间：8分钟
烹饪时间：10分钟
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
提示：1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
干炸里脊配方 ？
这个问题涉及到干炸里脊的做法和材料，有关解释如下：
一、这道菜的材料：
里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
二、做法
1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再 做法图片切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;
2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊; 3、里脊块挂糊;
4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色;
5、沾椒盐食用。
三、提示
1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
炸里脊怎么做 ？
食材明细
里脊肉适量、鸡蛋适量、花椒水适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量、盐适量
炸里脊的做法步骤
1里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟，炸的时候挑出葱、姜。
2鸡蛋打入碗中，搅匀。
3碗中加入淀粉，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。（注意：不要放水）。
4将腌制好的肉放入淀粉糊中，搅匀。
5油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍。
6这是炸的第一遍。
7全部炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，装盘。
油炸里脊肉怎么淹才很嫩 ？
其实很简单，这是饭店的秘密，按320克比例关键在于打糊和淹制，其他的我不多说上面很详细，我只简要告诉你如何外酥里嫩。1，腌制，嫩的关键所在，把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊，酥的关键所在，放入2颗鸡蛋，盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3：2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 （一定要稠点），放入少量色拉油搅匀6.糊打好了，肉也淹好了，下面也不用的多说了把，把里脊水挤干，放入糊中，使其充分裹住。7.火上坐油烧175度左右，拉出锅，不要放火上，放入里脊，切记一根一根放，放完坐火上炸熟即可
干炸里脊怎么才能脆 ？
带花椒盐上桌炸里脊； 4、料酒10克抓匀入味、盐； 2，中途改用小火蹲炸,料酒10克,花生油40克，烧至外干肉熟： 主料。 干炸里脊的制作要诀，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊. 因有过油炸制过程：猪里脊肉300克 辅料,味精2克 干炸里脊的特色，外脆里嫩. 将猪肉块用味精，炸至表面绷住改用小火蹲炸； 3，以防外糊里生，色泽金红时：淀粉(蚕豆)20克 调料，需准备花生油1000克、白糖5 克； 2： 1. 待肉炸透后勺再回到旺火上. 将里脊肉切成菱形块，咸鲜干香. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时。 做法：1，立即捞出装盘，炸时不能一直在旺火上猛炸. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，才能把肉炸得里外一致，实耗40克、姜汁5克,白砂糖5克：成菜色泽金红，将里脊肉逐块下勺,姜汁5克，为佐酒佳肴：盐2克
干炸里脊蘸料做法 椒盐怎么配 ？
自制椒盐：功夫活
1、放一把花椒在铁勺中
2、将勺放火上烧热，不停晃动，至发黑，出香气
3、立即倒在纸上冷却，然后擀碎
4、拌入细盐
可再煲些芝麻烤熟，一起擀碎。
成功需要多次实践，才出手艺。