新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

干烧剥皮鱼 红烧剥皮鱼的做法

干烧剥皮鱼怎么做 ?

干烧剥皮鱼的做法
将鱼洗干净,横竖划出条纹,用料酒、盐、姜末、蒜粒腌制半小时左右去腥味
锅里倒入植物油,油要多一些。将腌制的鱼放锅里炸致两面黄,起锅。将锅洗干净,再倒入少量油,烧热关小火,将小米辣,干辣椒,老干妈等料(根据自己口味配料)放入锅里文火煎炸致变色变香,将炸好的鱼放锅里闷一会就起锅

干烧剥皮鱼的做法,干烧剥皮鱼怎么做 ?

干烧剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼洗净沥干水分;芹菜少许切碎备用;
2.炒锅内热油,五成时,下切碎的泡姜、泡辣椒和大蒜、花椒,小火炒出香味;
3.下郫县豆瓣,炒出红油,加入高汤或开水,水量以没过鱼为可;
4.转中火烧开汤汁,五分钟后放入剥皮鱼,调盐、白糖和料酒,中火烧制十分钟左右,待汤汁收干;
5.调入鸡精,撒入切好的芹菜,炒匀即可起锅。

干烧扒皮鱼怎么做?呃 是小的那种扒皮鱼……谢了~ ?

烧扒皮鱼
原料:扒皮鱼若干条,葱、姜少许,醋、料酒各半勺。
准备:扒皮鱼用盐腌1-2小时备用,葱、姜切丝。
做法:
1. 将鱼洗净沥干
2. 油热,放入花椒、大料,放鱼煎至焦黄取出;
3. 锅内放油,下姜末和蒜末爆一下,放放入鱼,(最好也放一块五花肉);
4. 下料酒,少量醋,酱油,少许盐,糖,少量的水。小火开始炖;
5. 大火收汁,撒葱,起锅。
注意:鱼少翻动,可以用个小勺子,把下面的汤汁不停的浇

红烧剥皮鱼的做法,红烧剥皮鱼怎么做好吃,红烧 ?

1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟

2.姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用

3.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出

4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,

5.加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

6.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可

怎么做红烧扒皮鱼不粘锅 ?

食材
主料
扒皮鱼
300g

辅料

10g

5g

5g

10ml
酱油
5ml
白砂糖
5g
清水
300ml
花生油
20ml
料酒
20ml
白酒
5ml
步骤

1.没有扒皮之前的扒皮鱼。

2.扒皮,去除内脏的扒皮鱼。

3.在鱼身的两面分别打上一字刀。

4.加料酒腌制10分钟。

5.热锅下油,放入腌制好的扒皮鱼,两面煎一下。

6.煎至颜色变深。

7.加入葱姜蒜,酱油,醋,水,白砂糖,白酒炒匀,大火烧开。

8.盖盖焖10分钟关火。(期间给鱼翻一下身)

9.出锅盛盘。
小贴士
1,烧鱼之前提前腌制一下,入底味。
2,放白酒的目的是提香。

剥皮鱼怎么做最好吃? ?

材料: 大剥皮鱼1条,姜3片,油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。
做法:
1.剥皮鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐;
2.锅内倒适量厂,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄;
3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味;
4.待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。

霉千张烧剥皮鱼怎么做 ?

霉千张烧剥皮鱼材料
【原材料】
** 霉千张3筒、剥皮鱼200克、青红椒各1个、独蒜1个、姜3克、小葱2根、香菜随意、干红椒随意、花椒随意。

【调味料】

** A料:料酒2大勺、盐适量。

** B料:植物油4大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1大勺、鸡精。
做法
1:将霉千张切成半厘米的片。

2:将剥皮鱼洗净,加入A料腌制一会儿。

3:平底锅入油,将霉千张片两面煎成金黄色。

4:再将剥皮鱼表面的水分用厨房纸吸干,再入平底锅两面煎黄。

5:青红椒切段,蒜切粒,姜切小条,干红椒、小葱和香菜切段。

6:将除植物油以外的B料调味料全部加入碗中调成碗汁。

7:锅入油,炒香花椒和干红椒,再加入蒜粒和姜炒香。

8:依次加入霉千张和剥皮鱼,倒入碗汁炒匀入味。

9:大约1-2分钟后加入葱段、香菜段和青红椒段炒匀即可。

红烧扒皮鱼的家常做法大全怎么做好 ?

主料

绿鳍马面豚适量

辅料
香菇
适量
调料
食盐
适量

适量

适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
甜辣酱
适量
红烧扒皮鱼的做法
材料集合图:

1.剪去扒鱼皮的鱼尾、鱼翅,沥干水份
2.用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味
3.腌制二十分钟后,用厨房吸去多余的调料汁

4.油温至六成热时,下入腌好的扒皮鱼
5.炸至表皮焦黄时,捞出备用
6.锅内重新加底油,加入姜片、蒜片爆香后捞出

7.加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼
8.加入爆过的姜片、蒜片
9.倒入一茶匙的耗没及甜辣酱,倒入没过原料的水,中火收汁

红烧扒皮鱼的做法大全 ?

材料:剥皮鱼、做鱼一定离不开的就是姜,切成片待用然后干红辣椒,可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝,葱段,鱼买回来肯定要先洗干净,然后用盐淹一下,做什么鱼我都这样,这样鱼肉比较结实觉得做法:1.接下来就可以开火咯```先要把锅烧热 热锅冷油煎去来的鱼就不会粘锅 如果你用不粘平锅当然更方便现在我家都用的是无烟锅 也不粘 做鱼就更方便了 鱼两边煎成金黄色 然后就倒水进锅里 2.水大概倒盖过鱼的分量就可以了 然后就开始调料了3.酱油 别倒多 因为现在锅里水比较多 你倒一点可能觉得颜色不够 但如果你现在倒很多 等你做出来就成黑鱼4.盐~`醋`~都是必需要放的哦``其实这些放进去后就已经可以闻到那种红烧鱼的味道了 放入之前有准备的姜片 干辣椒 就趁现在放进去一起烧哦``5.盖上锅盖就等收汁了``收汁这个大家自己掌握 锅里汤汁所省不多的时候就可以放糊椒 味精等了``记得之前还有葱段滴哦这个时候放进去翻炒两下就ok可以起锅了哦~~~~~香香```哈哈6. 其实可以注意到做这个菜基本没有怎么翻炒过锅里的鱼 记得刚开始学做鱼的时候 一条好好的鲫鱼硬是被我产的稀烂``老爸说完全冒得看像 呵呵 剥皮鱼还好 本身肉就比较结实 你煎的过程中煎的恰好 肉身就不会散所以 在烧鱼的过程中不要老是翻炒 只要保证锅低不粘就ok 否则下面的就会胡哦```

扒皮鱼怎样做好吃 ?

扒皮鱼好吃的做法如下:

香煎扒皮鱼材料:扒皮鱼1斤,姜蒜各10克,尖红辣椒一个,生抽少许,植物油20克
步骤:
1.从市场上买回的扒皮鱼洗干净,抹干水,放在盘子里,抹上盐
2.姜蒜切碎,尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3.开火,将20植物油放入锅里烧热,用筷子将鱼一条一条的放进锅里,慢慢煎,煎至二面金黄,然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒,放点生抽下去,放少少的味精,起锅装盘。

糖醋扒皮鱼
材料:
扒皮鱼1斤,姜3片,油适量,盐适量,胡椒适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,小葱适量
步骤:
1.扒皮鱼洗净,把鱼头给切掉。两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐。
2.锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄。
3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味。
4.待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花装盘。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 干烧剥皮鱼