干烧剥皮鱼怎么做 ?
干烧剥皮鱼的做法
将鱼洗干净,横竖划出条纹,用料酒、盐、姜末、蒜粒腌制半小时左右去腥味
锅里倒入植物油,油要多一些。将腌制的鱼放锅里炸致两面黄,起锅。将锅洗干净,再倒入少量油,烧热关小火,将小米辣,干辣椒,老干妈等料(根据自己口味配料)放入锅里文火煎炸致变色变香,将炸好的鱼放锅里闷一会就起锅
干烧剥皮鱼的做法,干烧剥皮鱼怎么做 ?
干烧剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼洗净沥干水分;芹菜少许切碎备用;
2.炒锅内热油,五成时,下切碎的泡姜、泡辣椒和大蒜、花椒,小火炒出香味;
3.下郫县豆瓣,炒出红油,加入高汤或开水,水量以没过鱼为可;
4.转中火烧开汤汁,五分钟后放入剥皮鱼,调盐、白糖和料酒,中火烧制十分钟左右,待汤汁收干;
5.调入鸡精,撒入切好的芹菜,炒匀即可起锅。
干烧扒皮鱼怎么做?呃 是小的那种扒皮鱼……谢了~ ?
烧扒皮鱼
原料:扒皮鱼若干条,葱、姜少许,醋、料酒各半勺。
准备:扒皮鱼用盐腌1-2小时备用,葱、姜切丝。
做法:
1. 将鱼洗净沥干
2. 油热,放入花椒、大料,放鱼煎至焦黄取出;
3. 锅内放油,下姜末和蒜末爆一下,放放入鱼,(最好也放一块五花肉);
4. 下料酒,少量醋,酱油,少许盐,糖,少量的水。小火开始炖;
5. 大火收汁,撒葱,起锅。
注意:鱼少翻动,可以用个小勺子,把下面的汤汁不停的浇
红烧剥皮鱼的做法,红烧剥皮鱼怎么做好吃,红烧 ?
1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟
2.姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
3.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,
5.加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
6.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可
怎么做红烧扒皮鱼不粘锅 ?
食材
主料
扒皮鱼
300g
辅料
葱
10g
姜
5g
蒜
5g
醋
10ml
酱油
5ml
白砂糖
5g
清水
300ml
花生油
20ml
料酒
20ml
白酒
5ml
步骤
1.没有扒皮之前的扒皮鱼。
2.扒皮,去除内脏的扒皮鱼。
3.在鱼身的两面分别打上一字刀。
4.加料酒腌制10分钟。
5.热锅下油,放入腌制好的扒皮鱼,两面煎一下。
6.煎至颜色变深。
7.加入葱姜蒜,酱油,醋,水,白砂糖,白酒炒匀,大火烧开。
8.盖盖焖10分钟关火。(期间给鱼翻一下身)
9.出锅盛盘。
小贴士
1,烧鱼之前提前腌制一下,入底味。
2,放白酒的目的是提香。
剥皮鱼怎么做最好吃? ?
材料: 大剥皮鱼1条,姜3片,油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。
做法:
1.剥皮鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐;
2.锅内倒适量厂,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄;
3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味;
4.待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。
霉千张烧剥皮鱼怎么做 ?
霉千张烧剥皮鱼材料
【原材料】
** 霉千张3筒、剥皮鱼200克、青红椒各1个、独蒜1个、姜3克、小葱2根、香菜随意、干红椒随意、花椒随意。
【调味料】
** A料:料酒2大勺、盐适量。
** B料:植物油4大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1大勺、鸡精。
做法
1:将霉千张切成半厘米的片。
2:将剥皮鱼洗净,加入A料腌制一会儿。
3:平底锅入油,将霉千张片两面煎成金黄色。
4:再将剥皮鱼表面的水分用厨房纸吸干,再入平底锅两面煎黄。
5:青红椒切段,蒜切粒,姜切小条,干红椒、小葱和香菜切段。
6:将除植物油以外的B料调味料全部加入碗中调成碗汁。
7:锅入油,炒香花椒和干红椒,再加入蒜粒和姜炒香。
8:依次加入霉千张和剥皮鱼,倒入碗汁炒匀入味。
9:大约1-2分钟后加入葱段、香菜段和青红椒段炒匀即可。
红烧扒皮鱼的家常做法大全怎么做好 ?
主料
绿鳍马面豚适量
辅料
香菇
适量
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
甜辣酱
适量
红烧扒皮鱼的做法
材料集合图:
1.剪去扒鱼皮的鱼尾、鱼翅,沥干水份
2.用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味
3.腌制二十分钟后,用厨房吸去多余的调料汁
4.油温至六成热时,下入腌好的扒皮鱼
5.炸至表皮焦黄时,捞出备用
6.锅内重新加底油,加入姜片、蒜片爆香后捞出
7.加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼
8.加入爆过的姜片、蒜片
9.倒入一茶匙的耗没及甜辣酱,倒入没过原料的水,中火收汁
红烧扒皮鱼的做法大全 ?
材料:剥皮鱼、做鱼一定离不开的就是姜,切成片待用然后干红辣椒,可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝,葱段,鱼买回来肯定要先洗干净,然后用盐淹一下,做什么鱼我都这样,这样鱼肉比较结实觉得做法:1.接下来就可以开火咯```先要把锅烧热 热锅冷油煎去来的鱼就不会粘锅 如果你用不粘平锅当然更方便现在我家都用的是无烟锅 也不粘 做鱼就更方便了 鱼两边煎成金黄色 然后就倒水进锅里 2.水大概倒盖过鱼的分量就可以了 然后就开始调料了3.酱油 别倒多 因为现在锅里水比较多 你倒一点可能觉得颜色不够 但如果你现在倒很多 等你做出来就成黑鱼4.盐~`醋`~都是必需要放的哦``其实这些放进去后就已经可以闻到那种红烧鱼的味道了 放入之前有准备的姜片 干辣椒 就趁现在放进去一起烧哦``5.盖上锅盖就等收汁了``收汁这个大家自己掌握 锅里汤汁所省不多的时候就可以放糊椒 味精等了``记得之前还有葱段滴哦这个时候放进去翻炒两下就ok可以起锅了哦~~~~~香香```哈哈6. 其实可以注意到做这个菜基本没有怎么翻炒过锅里的鱼 记得刚开始学做鱼的时候 一条好好的鲫鱼硬是被我产的稀烂``老爸说完全冒得看像 呵呵 剥皮鱼还好 本身肉就比较结实 你煎的过程中煎的恰好 肉身就不会散所以 在烧鱼的过程中不要老是翻炒 只要保证锅低不粘就ok 否则下面的就会胡哦```
扒皮鱼怎样做好吃 ?
扒皮鱼好吃的做法如下:
香煎扒皮鱼材料:扒皮鱼1斤,姜蒜各10克,尖红辣椒一个,生抽少许,植物油20克
步骤:
1.从市场上买回的扒皮鱼洗干净,抹干水,放在盘子里,抹上盐
2.姜蒜切碎,尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3.开火,将20植物油放入锅里烧热,用筷子将鱼一条一条的放进锅里,慢慢煎,煎至二面金黄,然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒,放点生抽下去,放少少的味精,起锅装盘。
糖醋扒皮鱼
材料:
扒皮鱼1斤,姜3片,油适量,盐适量,胡椒适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,小葱适量
步骤:
1.扒皮鱼洗净,把鱼头给切掉。两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐。
2.锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄。
3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味。
4.待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花装盘。