烧鸽子的做法,烧鸽子怎么做好吃,烧鸽子的家常做法 ?
鸽子有很多烹饪方法的,下面介绍几种主要的:
一: 泡椒乳鸽:
主料:泡辣椒,乳鸽
做法:
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱,用皮水风干(皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的)
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒,烹入料酒,酱油等调料,炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀,然后装盘,淋汁即可。
二: 脆皮乳鸽:
主料:肥嫩乳鸽(2只)、桂皮(少许)、甘草(少许)、八角 (少许)、黄酒(325克)、葱花(165克)、姜(80克)、 白酱油(80克)、鸡汤(2500克)、精盐(80克)、饴糖 (少许)、白醋(少许)、丁香(4克)。
做法:
一.将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出.
二、用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。
三:软炸乳鸽:
主料:鸽肉250克。 淮山药50克、鸡蛋5个。菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克。
做法:
将鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成之厘米见方的块,装于碗中,用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热(150℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块,炸时用勺翻动,使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成。
四: 香酥鸽子:
工艺:清炸 口味:炸烧味
主料:鸽肉(1500克)
调料:生菜(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 肉桂粉(5克) 八角(3克) 花椒(3克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 料酒(10克) 盐(10克) 椒盐(3克) 植物油(80克)
做法:
1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓,然后放入大碗内,加葱、姜和各种香料,上笼蒸烂;生菜叶洗净,用沸水烫一下。
2. 锅内放油烧热,将鸽子除去葱、姜、香料,沥去汁,放入油锅内炸至表皮酥脆,切块装盘,围上菜叶;将椒盐装入2小碟内,一同端上桌即成。
五: 酱汁鸽子:
主料:鸽肉(500克)
调料:小葱(5克) 八角(3克) 甜面酱(53克) 桂皮(3克) 白砂糖(2克) 黄酒(2克) 盐(4克) 味精(2克) 姜(5克) 香油(15克) 花生油(25克)
做法:
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时;
2. 取小盒1个,添入清汤500毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;
3. 炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可上席。
六:云腿鸽子汤:
主料:雏鸽(300克)
辅料:油菜(50克) 鸡肉(50克)
调料:盐(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(3克) 淀粉(玉米)(10克)
做法:
1. 将鸽子宰杀,去毛,内脏及脚爪,洗净;
2. 鸽子放入沸水锅中氽一下,捞出剔骨切丁;
3. 鸡肉洗净,入沸水锅中氽一下,切丁;
4. 油菜洗净,放入沸水锅中烫熟;
5. 锅中加入鸡汤,放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐,煮至肉熟烂,用湿淀粉勾稀芡;
6. 加入油菜,撒上胡椒粉、葱末即成;
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鸽子的做法大全,鸽子怎么做好吃 ?
食材明细
鸽子
一只
茶树菇
一小把
姜
两块
料酒
适量
生抽
适量
砂糖
适量
清水
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:1 1准备所需食材
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:2 2茶树菇洗净后剪去蒂,放水里浸泡一会儿
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:3 3鸽子洗净,剁成块
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:4 4锅内水烧开,将鸽子放入焯烫一下
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:5 5捞出后过凉水
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:6 6将鸽子、茶树菇、拍扁的姜块一起放入炖锅内
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:7 7加入适量料酒
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:8 8加入适量生抽
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:9 9加入少许砂糖
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:10 10加入适量清水,以没过鸽子量为宜
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:11 11炖锅调到自动档,时间约3小时,
【茶树菇炖鸽子】的做法步骤:12 12食用前尝下味,不够咸的可以加点盐
清炖鸽子的做法 ?
起初我一直觉得,鸡汤、鸽子汤很适合滋补身体。可是朋友却告诉我说,鸡汤、鸭汤、鸽子汤这些汤,对身体并不好。
后来我又特意咨询了很多认识的医生,医师们都认为,为了补身体给孕妇喝太多油腻的汤,对身体健康危害特别大,得不偿失。现代科学研究成果表明,鸽肉的营养结构较为单一,缺乏人体必需氨基酸,且脂肪含量较高,过多食用容易造成血浆内环境电解质失调,甚至影响胎儿发育。然而吃鸽肉,会导致其他氨基酸的缺乏,导致人体“亚”健康。长期食用还会造成孕妇回奶。更何况孕妇不经常活动,更容易导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好,长期下来还会对宝宝造成影响,因为身体一旦发虚便容易感冒,轻则影响身体,重则伤及胎儿,影响胎儿发育!
营养学家顶议,不要盲目相信所谓的补品,“世上没有不透风的墙”,日常三餐最好通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体,切忌依赖补品!
作为孩子的妈妈,怀孕时总是感冒,这也给了我一个教训,希望能帮到你。谢谢。
鸽子汤的做法大全的家常做法大全怎么做好 ?
鸽子汤的做法步骤
1
原料图,鸽子杀好洗净去内脏,各种药材洗净泡发好。
2
鸽子剁碎和所有药材一起放入炖盅,加盐。
3
高压锅放水,放一块布在锅底,放入炖盅。
4
大火烧开后中小火炖30分钟即可。
鸽子面的做法大全家常 ?
鸽子煲面
原料:鸡蛋面皮300克,鸽肉150克,花菇100克,火腿50克,生抽王和葱花各20克,老抽酱油和蒜片各10克,精盐3克,胡椒粉2克,香油12克,姜末14克,鸡精5克,鲜汤1000克,熟猪油适量。
鸽子煲面做法
1.将鸽肉洗净切成块,用老抽酱油拌匀,投入烧热的油锅中炸至金黄色时捞出;花菇和火腿分别洗净,切成1厘米大小的丁。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,将蒜片和姜末炸香,加入鸽肉、鲜汤、生抽王、葱花、精盐、胡椒粉、火腿和花菇烧沸,改用小火煮熟,撒入鸡蛋面皮煮熟,淋入香油,撒入鸡精即成。
特点:软糯香鲜,成香滑爽。
注意:兔肉与鸡蛋相克:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
鸽子面日常生活中,也许很多人都没有这样子烹饪过呢,但是鸽子味道鲜美,也是适合下面的食物呢。鸽子富含蛋白质,还有许多的微量元素,是人们健康的首选,日常多注意了解一些相关的烹饪知识,在享受美味的同时,促进身体健康。
炸鸽子的做法,怎么做,如何做,家常炸鸽子的 ?
乳鸽 2只
13香 适量
生抽
老抽
麻油
红烧乳鸽(家庭版)的做法
乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏,脖子的喉管都通通摘干净了,不然怎么煮都会有血水的。老板交代的,这的确很重要。
锅里烧水,先焯水。焯水后顺便把还有残留的体毛脏东西都拔掉~~
我个人不建议煮太久,只要差不多熟就好了,这是担心煮太久,后面红烧的时候容易破皮。
煮好以后,马上冷水冲洗干净,包括脏东西的浮沫。滴干水备用。
准备卤水。
13香适量加水煮开,加入稍微多的生抽,适量的盐,自己试味,稍微咸一点没关系。
放乳鸽入卤水中,煮开~
适当的时候记得翻身~~~~~
可以借助勺子把卤汁倒入鸽子的胸腔内,这样容易入味~~~
一边煮,一边浇灌,一边不时地翻身。让鸽子整个充分都能吸收卤汁的香和味道。这个时候可以加入老抽上色。。。。同样不停地浇灌~~~~~
大约煮了15-20分钟后,让乳鸽浸泡在卤水中。每隔一段时间翻身,让它上色均匀,充分吸收香味。
待2个小时左右捞起,滴干汁液备用。
锅里烧开热油。
记得放鸽子入油锅前,鸽子尽可能干身,否则过多的汁液和热油碰撞会炸开的,很危险。
油约8-9成热,放入鸽子。借助汤勺浇灌鸽子,让它充分受油热。你可以看到浇灌过热油的鸽子皮肤的质感变化。
两面都均匀的受热油炸过~~~~在厨房外的都忍不住跑进来,实在太香了!
自己家里做毕竟和外面餐馆做的不一样,所以油炸的时间和火候都做不到和酒楼那样。所以适当的皮脆就OK啦。色泽和味道不输餐馆的出品~~~
鸽子汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
鸽子
1只
辅料
盐
15g
味精
5g
姜
4片
香叶
2片
陈皮
5g
白扣
10g
八角
1朵
党参
3根
步骤
1.把鸽子去毛,剁成小块,冼净后,在开水焯一下
2.放在水笼头下,冲洗干净
3.然后把冼 干净的肉块放入高压锅。加入陈皮,白扣,八角,党参,盐,料酒等
4.盖上盖子,大火煮沸后,中火五分钟,再转小火五分钟即可关火。然后放味精,装入盆中。
清蒸鸽子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
清蒸鸽子的做法步骤
1. 食材:鸽子。让商家闷杀(鸽子血很补,所以没有放血杀),再洗净。
2. 用剪刀剪成块,加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐,上锅隔水蒸,烧滚后放电焐窝高火焐二小时,就可以端上桌吃了
老鸽子的做法大全,老鸽子怎么做好吃 ?
食材
主料
老鸽子
1只
辅料
红枣
6粒
党参
2根
桂圆
10g
枸杞
5g
精盐
适量
姜片
3片
步骤
1.材料准备好;
2.老鸽子洗净,斩大件;
3.沙锅内入适量水,放入姜片;
4.鸽子焯水后放入沙锅中;
5.往沙锅里加入红枣;
6.加入桂圆;
7.加入党参,这次没有切段,整根视觉效果会更好;
8.大火煮开转小火煲90分钟,咕噜中;
9.90分钟后加入枸杞,再煲10分钟;
10.最后入盐调味即可;
汤怎么做好吃,鸽子汤的家常做法 ?
养生鸽子汤 材料:鸽子1只 调味料:香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,党参适量,姜,葱,料酒鸽子汤的做法步骤浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子、党参,转小火炖1个半小时;1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。 辅料可根据自己喜好加减,口感清淡,非常适合春天补养。鸽子汤的健康功效: 红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂 党参:健脾、补肺、益气 鸽子汤补血的,女人就该多补补。做饭简单又好喝