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怎样蒸蛋羹好吃 家常鸡蛋羹怎么做

如何蒸蛋羹 ?

蒸好蛋羹的关键是:加入蛋液中的水要用凉开水,而不能用冷水。因冷水里有空气,水被烧开后空气排出,蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹,表面光滑似豆腐脑。
蒸制的时间要恰到好处,时间长了,碗的四周出现许多小泡,碗中间浮着一层水。
蛋羹蒸到何时才算熟了呢?蒸到7---8分钟后揭开锅盖,稍倾碗,视碗里的蛋液全部凝结,就可离火了。配以香油、葱末、味精、少许酱油,味会很美!

巧蒸蛋羹
蛋羹爽滑细腻,营养丰富,大人小孩都爱,但有个小问题,蒸过蛋羹的碗很难洗干净.只要在蒸之前,在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油,之后再放进搅好的鸡蛋.
吃完了蛋羹,很轻松就可以把碗洗干净了.

蒸蛋羹
步骤:
1.取鸡蛋2个, 打入盆内,先初步搅匀,加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐,搅匀后待用。
2.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸,至成凝固状(似豆腐脑状)即熟。
3.出锅后滴入0.5克香油,即可食用。
小窍门:
1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油,这样蛋羹就会不易粘底。
2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀。
3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用文火。

蒸蛋羹怎么做好吃,蒸蛋羹的家常做法 ?

食材
鸡蛋2个
盐适量
味达美适量
香油适量
清水适量
步骤
1
鸡蛋两个,磕入碗中
2
鸡蛋打散,加入适量水,现在鸡蛋的水份都比较大,加凉开水的时候加入一只鸡蛋的量就可以
3
撒入适量盐
4
另外取一只碗,将搅拌好的蛋液过筛
5
将过筛后的蛋液放入蒸锅,上面盖一个碟子
6
开大火上汽后改小火蒸10分钟,拿出后倒少许味达美
7
滴少许香油
8
非常滑嫩哦

小贴士
1、打好的蛋液过筛,可以去除泡沫 2、蒸的时候加盖一个碟子或者保鲜膜,这样是为了防止蒸汽滴入碗中出现小窝

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 ?

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美 好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡 蛋羹切忌以下四点:

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水 中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹 会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感 ,营养成分也会受损。也不宜用热开水, 否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受 损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸 鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹 表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间 搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋 液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入 凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前 加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损 ,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是 ,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟 酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹 味美,质嫩,营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由 于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右 ,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就 会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就 会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时 锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

怎样才能蒸出好吃又好看的鸡蛋羹呢? ?

可以加盐了,省时:1,不要一口气加热那么久,先在碗底倒少量的油,把容器四壁沾满油,就找个家里吃饭通常用的小碗来量,如果你喜欢的话也可以加一些虾仁。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好

接着就可以放入微波炉了,一定要加盖子或者保鲜膜,加开水会把鸡蛋冲成蛋花,一个鸡蛋家大半碗水就好了,要是弄不好,记得一定要加完水以后才加盐,盐不容易搅均匀,
这个也很重要,然后轻轻的晃动,基本上一个鸡蛋一分钟,加凉水会把鸡蛋蒸老,这样就不容易有蜂窝了,很管用哦

这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的,我家微波炉是900瓦的,这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花,最好中途停个1 ,好看又好吃,葱花,2次,看着都流口水的鸡蛋羹了

很简单,而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗

然后把鸡蛋在这个容器里打散

再加入80度左右的水,否则的话,掀开盖子放放气,这个很关键,水和鸡蛋液的比例差不多1。继续朝着一个方向搅拌.5,还有就是。

高火加热,和老人们学的,又美味可口取一个你准备盛鸡蛋羹的容器

怎样蒸鸡蛋羹 好吃 ?

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。蒸鸡蛋羹时在碗上盖一个盘子就好了。而且蒸过蛋羹的碗很难洗干净.只要在蒸之前,在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油,之后再放进搅好的鸡蛋.吃完了蛋羹,很轻松就可以把碗洗干净了

如何做鸡蛋羹好吃 ?

鸡蛋羹

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
基本简介
鸡蛋羹,是一种用鸡蛋蒸制的食品。一般制作方法鸡蛋羹是把鸡蛋打在碗里,加一倍的水和适量的盐,打匀,上锅蒸,完全凝固之后,一般还要加醋和香油等调味料。制作水平高的鸡蛋羹口感非常滑嫩。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状,口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡, 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。鸡蛋羹味道鲜美,而且有营养,适合很多人群食用。[1]
基本做法
折叠制作食材
主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
制作流程
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1、蛋和水的比例约为2:1;   
2、要加温水并与蛋液充分搅匀;   
制作关键
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种!
另一做法
主料:鸡蛋(白皮)。
辅料:虾皮、葱。
调料:生抽、美极鲜酱油、香油、食盐。
1.准备一碗凉白开水,放在常温下备用。
2.在一个大的容器里打入两个鸡蛋。
3.用鸡蛋壳将2.5倍左右的凉白开水盛入鸡蛋液里。
4.在鸡蛋液里倒入生抽。
5.继续加入香油,加少许盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀。
6.搅拌至蛋黄、蛋白与凉白开水完全地混合在一起,过筛。
7.蒸锅开大火烧开后,转中小火。
8.在等待蒸锅上气的时间里,将调味后的蛋液分装在若干小的容器里,撒上虾皮,并用保鲜膜包裹起来。
9.待蒸锅冒出热气后,把装有蛋液的容器移到蒸屉上,中小火蒸12-15分钟,关火后焖5分钟再掀开盖子。
10.小心地取出蒸好的鸡蛋羹,浇上提鲜酱油、撒香葱段即可。
什锦豆腐鸡蛋羹
原料:鸡蛋3只香菇20克胡萝卜一根火腿50克番茄一只袖珍菇、青豆、玉米少许
调料:盐胡椒粉淀粉
做法
1)豆腐、番茄都切小丁,袖珍菇切小粒,胡萝卜切小丁香菇切丝备好
2)炉具预热好,下火腿青豆等煸炒。
3)然后加水,放入食材煮制10分钟成熟后调味,水淀粉勾芡即可。
什锦豆腐鸡蛋羹的做法
小诀窍
豆腐下锅后不宜多搅动,否则汤色会浑浊。
饮食宜忌\
1.蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
2.鸡蛋与兔肉相......余下全文>>

蒸鸡蛋羹的做法,鸡蛋羹怎么做好吃 ?

主料
鸡蛋1个

辅料
凉开水
50克
食盐
1克
料酒
少许
蒸鸡蛋羹的做法
1.
鸡蛋打入碗中备用
2.
放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了

3.
放入少许盐调味
4.
放入少许料酒,可起到去腥的作用

5.
用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩

7.
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用

怎么样蒸鸡蛋糕才好吃? ?

鸡蛋糕的做法技巧及注意事项

下面转北方鸡蛋糕做法:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过常。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。

鸡蛋羹做法技巧及注意事项:

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:
1.温度
用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1:2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

强列推荐鸡蛋糕的做法

鸡蛋糕是老幼皆喜欢吃的菜肴。
说一下我家流的做法。

食量:4人份
1准备蒸皿4套,带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯,是否适用,自己判断。
2 鸡蛋3个(基本上200cc),鲜姑一个或两个,(没有的话随便一种蘑菇了。。),大虾4个,香菜4片,胡罗卜一点。
3把鲜菇切片,胡罗卜切条或者小的方块,虾加工好后切几个小段,一起放进蒸皿中。待用。
4把蛋液打散,注意不要起泡泡。
5把400cc的水,一点酱油,鸡精之类的调料,些许盐,混合搅拌,一起倒进4里面。所有的容量大约600cc.
6如果想要鸡蛋羹细腻,可以把上述蛋液用漏勺过滤。口感比较好。
7水烧开,再把蒸皿放上去蒸,注意盖要留一点缝隙。
大约7分钟后就好了。蒸好后,放入香菜叶以及一滴香油,盖好盖,上桌。

做法比较简单,口感圆润细腻,小孩子比较喜欢吃。小孩子大多数不太喜欢吃蔬菜,可以把蔬菜切适当大小,做成鸡蛋羹,孩子大多没有抵抗感。

马西莫家的鸡蛋派
配 料: 主料:鸡蛋
辅料:洋葱、青椒、土豆
调料:橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精、乳酪丝

操 作: 1、 将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁,洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中3分钟;

2、 鸡蛋清、黄分开,蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用;

3、 取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、......余下全文>>

蒸蛋羹怎么做好吃,扇贝蒸蛋羹的家常做法 ?

用料
主料

鸡蛋4只

扇贝80克

葱半根

辅料

1勺
鸡精
少许
料酒
少许
生抽
1勺
香油
少许
扇贝丁蒸蛋羹的做法
1.
准备主料

2.
葱切碎,扇贝丁洗净用料酒拌一下,鸡蛋磕入耐高温的容器中。

3.
鸡蛋打散加入一倍的水搅匀,放入扇贝丁,盐,鸡精,葱,包上保鲜膜,放入蒸锅。

4.
大火15到18分钟(取决于容器深浅),蒸好后揭开保鲜膜,加入生抽和香油就可以吃了。

烹饪技巧
一定要用保鲜膜或盖子盖上,防止水蒸汽进入,把扇贝丁换成蛤蜊肉、虾仁都很美味。

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