怎么炖鸭最好吃? ?
你试试这个吧,这个季节喝很合适的。 一到秋天天气就干燥起来,很容易感觉口干舌燥,那是火气重的缘故。赶紧给家人整些清润去火的汤水吧!建议来只老鸭子炖汤哈,老水鸭具有清润的效果,对咽干口渴、体内有热、上火的人效果显著。加点莲子即可,莲子有很好的去火的功效,粉粉糯糯的口感非常香甜。 老鸭莲子汤的材料: 新鲜老水鸭一只,干白莲小半碗,黄芪3-5片 老鸭莲子汤的调料: 盐 老鸭莲子汤的做法: 1、干白莲提前三小时泡发; 2、老水鸭清理干净后斩大块,下油锅爆出油捞出滤油; 3、鸭块放入砂煲,加开水淹过鸭块多两碗水,大火烧滚10分钟; 4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时,调盐味即可。 小帖士: 1、干莲子要提前泡发,若有当年的新莲子可以直接使用,无需泡发,不过相对用老莲子炖汤功效要好。 2、最好选用老水鸭,油脂少,比其他鸭子更加请润。 3、新鲜鸭子无须焯水,用油爆能够把多余的油脂炸出,如果是冰鲜老鸭,请提前焯水再料理。 4、大火滚开释放蛋白质,能够保证汤色奶白。
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鸭子炖什么怎么炖好吃 ?
竹荪老鸭汤
原料:竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。
竹荪老鸭汤的做法
1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。
2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。
3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪,之后中火烧开转小火炖20分钟。
4、开盖撇去汤面上浮沫,放入竹荪继续炖10分钟,最后关火放盐调味即可。
竹荪:竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品,其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体,补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。
枸杞:枸杞子是常用的营养滋补佳品,自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,作为药食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本,生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药,对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著,对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。
冬瓜老鸭汤的做法:
主料:鸭肉1只
辅料:冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根
调料:食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉
冬瓜老鸭汤的做法
1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入
2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3.在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒
4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 厂枣,黄芪, 淮山
6.大火煮开后文火煮上三十分钟
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
9.煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美
烹饪技巧
1、鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油。
4、煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟。
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
鸭子怎么炖好吃呢 ?
炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点,广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜,做法简单,这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法,具体滴做法如下:
海带炖鸭子滴做法
菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱
主料:净鸭1500克。
配料:净海带400克。
调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作:
将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
砂锅炖鸭子滴做法
砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法:
1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。
2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟滴芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。
砂锅炖鸭特点:汤清味鲜,芋头酥烂。
冬瓜瑶柱炖鸭滴做法
菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:炖
冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料:
主料:冬瓜750克,鸭1000克
辅料:干贝50克,陈皮5克
调料:姜8克,盐5克
冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法:
1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
3. 将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条;
4. 陈皮用水浸软;
5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
食品相克
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
酸萝卜马蹄炖鸭滴做法
菜系及功效:川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖
主料:鸭1250克
辅料:萝卜200克,荸荠100克
调料:盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克
1. 先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟;
2. 酸萝卜切成条状;
3. 马蹄去皮后削成圆状待用;
4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;
5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。
酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀:
1. 仔鸭要洗净,以防汤色不白;
2. 加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软;
3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。
小帖士-健康提示:
1. 鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿滴作用;
2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症;
3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄,更是营养丰富,滋补力强。
小帖士-食品相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
金针木耳炖鸭滴做法
功效与作用:补血,养阴,增体力,抗朽迈。
原料:
鸭半只,金针、木耳、冬菇各半两,粉丝一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。
做法
1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。
2.鸭洗净沥干,用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮,腌20分钟。
3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中......余下全文>>
炖鸭子汤怎么做好吃 ?
鸭子腥味重,炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫,没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先攻香葱蒜姜粒,炒至微黄放鸭,鸭炒变色,放少量调料即可出锅炖煮。炒熟鸭子的汤容易油腻,建议用吸油的食材做配料,炖出的汤浓醇香甜,适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香,建议用提香的市场做配料,炖出的汤清淡甘甜,适宜夏天解暑。
清炖鸭子怎么做好吃 清炖鸭子有什么功效 ?
调料:葱2段,姜5片,八角2个,花椒少许,甘草3片,陈皮一块,桂皮一小块,老抽25毫升,酱香酱油40毫升,丁香2粒,草果一个,冰糖30克,绍兴酒20毫升,清水350毫升
做法:
1、半只鸭子,准备香料,丁香、甘草没有可不放
2、锅中放水,放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片,烧开后放入鸭子焯水,没有绍兴酒用料酒
3、捞出鸭子,凉水冲洗,控一下水分
4、把鸭子皮朝下放入高压锅里,放入所有的香料和冰糖
5、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水
6、大火开始,高压锅上汽的时候,转小火,定时15分钟;关火待温度降下后开盖,盛出鸭子放盘中放凉;吃的时候斩块即可
炖鸭汤的做法,炖鸭汤怎么做好吃,炖鸭汤的家常做法 ?
食材
主料
干黄花菜
100g
黑木耳
100g
鸭边腿
400g
辅料
盐
适量
花椒粒
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
青蒜
适量
八角
适量
红枣
2个
胡萝卜
2根
步骤
1.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用
2.坐锅入清水,加入花椒粒
3.加八角、冰糖
4.加黄酒
5.加黄酒
6.加盐和红枣
7.将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用
8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块
9.将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖
10.黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳
11.将鸭子倒入,大火烧片刻
12.加入青蒜粒,加盖,关火
炖鸭肉的做法,炖鸭肉怎么做好吃,炖鸭肉的家常 ?
用料
鸭肉 500克
生姜 几片
八角 1粒
花辣 几粒
生抽 适量
老抽 少许
糖 适量
盐 少许
红烧鸭肉的做法
鸭肉洗干净,我都记得拍照
热锅,放葱,姜,蒜
放鸭肉起翻炒
放八角,加水一起焖
加入生抽,老抽,盐,糖一起焖,30分钟均匀
鸭肉焖好,准出锅
出锅,上盘
清炖鸭肉怎么做好吃,清炖鸭肉的家常做法 ?
方法/步骤
首先我们要把鸭肉清洗干净,然后把鸭肉砍成块状。
鸭肉怎么炖好吃
将鸭肉倒入锅中,放几片生姜进去。
鸭肉怎么炖好吃
倒入清水,水刚漫过鸭肉就可以了,用火煮开。
鸭肉怎么炖好吃
锅一开将油沫一撇,放入萝卜。
鸭肉怎么炖好吃
5
将火调小,改小火盖盖炖,炖至萝卜软烂,在起锅的时候前放入盐调味即可。
鸭肉怎么炖好吃