万丰美食菜谱大全清蒸猪脑的做法 ？
药材：山药25克食材：猪脑1个、葱1根、姜3片调味料：盐、米酒各适量做法：1、猪脑洗净备用；葱切段备用。2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
清蒸猪脑花怎么做 ？
用料
猪脑 500g
姜片 少许
葱花 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
酱油 少许
清蒸猪脑花的做法
先把猪脑泡水里，慢慢把血丝全部推出来，要全部弄干净
洗干净后沥干水分
倒在盆里放上姜片几块、葱白几段、油、盐、糖少许，放在锅里隔水蒸至其熟（一般沸水后5分锅可以了）
熟后倒去蒸气水，去掉姜片和葱段，放入䓤花、胡椒粉、酱油少许，锅上热油，把热油淋在葱花上便可！可以上菜了
蒸猪脑的方法 ？
材料：猪脑2付，姜片若干，盐少许，一勺猪油
1、新鲜买回的猪脑，放在清水里浸泡
2、浸泡一会后，用牙签挑去筋膜，血管
3、得轻轻地，慢慢地挑，不然把肉给弄碎了；
不是马上烧 的话，继续用清水泡着
4、烧前将水沥干，撒适量盐，放上几片生姜，一勺猪油
放高压锅蒸，上汽后3-4分钟就可以了。钉用放鸡精，味精了，已经足够鲜美。
放点葱花，装饰一下
清蒸猪脑需要放什么调料！~ ？
菜名】 氽脊脑
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。
【原料】
鲜猪脑子250克、猪脊髓250克，熟火腿片50克。 笋片150克，香菇25克，精盐15克，味精12克，绍酒25克，熟鸡油20克。
【制作过程】
将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡，并轻轻去掉血衣、血筋，把猪脑切成四块，脊髓切成几段。炒锅上火，放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透，撇去浮油沫，移小火焖2分钟，再移至旺火，放入配料，加精盐、味精、绍酒，起锅装入碗内，淋上熟鸡油即成。
猪脑面
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----猪脑面
所属类型
健康菜谱
基本材料
猪脑300克，猪髓100克，鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。
制法
将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开，猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；蛋黄搅散，蒸熟切块。将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可。然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可。
功效
健脑增智，补肾明目。
用法
佐餐食用。
应用
适于老年人智力衰退及老年性痴呆症患者。
红烧猪脑
【主料】
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克。
【调料】
大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
【作法】
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
【特点】
软嫩鲜香，形似豆腐。
补脑益智的“干炸猪脑”
2001-12-03 09:38:15
[原料] 猪脑60克、姜3克、鸡蛋清24克、精盐6克、甜酱3克、干淀粉15克、八角、茴香各0.2克、葱6克。猪油500克（耗30克）。
[制作] 将猪脑洗净，撕去"红筋"，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜、葱 、精盐等，煮10分钟 。捞出晾凉，切成滚刀块、并将汤及调料弃掉；再将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。再把猪脑块放入，调拌均匀；待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油，再入热油锅，重新再炸，直到呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成，可备甜酱蘸着吃。
[功能] 清虚热、补脑益智、安神之功。
[主治] 神经衰弱、症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。
[按语] 以味甘、性寒之猪脑为主料，以脑补脑。以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料。再与辛温的八角、茴香、葱等共成清虚热、补脑益智、安神之功。...余下全文>>
广西南宁中山路清蒸猪脑的做法? ？
材料
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法1、猪脑髓洗净备用；葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
猪脑因该怎么蒸才好吃又营养? ？
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，富含蛋白质和脂肪，而且含钙、磷、铁比猪肉多。另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。
猪脑性寒，味甘；益虚劳补骨髓，健脑。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
1）营养成分
每100克猪脑所含营养如下：
胆固醇2571毫克，磷294毫克，钾259毫克，热量131千卡，钠130.7毫克，钙30毫克，蛋白质10.8克，镁10毫克，脂肪9.8克，尼克酸2.8毫克，铁1.9毫克，锌0.99毫克，维生素E0.96毫克，铜0.32毫克，核黄素0.19毫克，硫胺素0.11毫克，锰0.03毫克，硒12.65微克。
2）制作指导
猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
3）制作菜谱
1. 枸杞猪脑汤
取猪脑(200克)2副，枸杞子10克，姜丝1大匙，盐1小匙。猪脑以牙签挑去血丝和外膜，放入中型汤碗中；枸杞子冲净，和姜丝、盐一起放入汤碗中，再加入2杯水，放入电锅中蒸约10分钟即可。
2. 猪脑炖老鸡
用老母鸡300克，猪脑100克，人参、生姜、红枣各10克，盐6克，绍酒2克，味精1克，胡椒粉少许，清汤适量。老母鸡砍成块，猪脑洗净去血丝，生姜去皮切成片，红枣泡透；锅内加水，待水开时下入老母鸡块、猪脑，用中火煮净血水，捞起冲净；在炖盅内盛入母鸡块、猪脑、生姜片、人参、红枣，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，注入清汤，加盖，入蒸柜，隔水炖2小时即可食用。
炖汤时火候要一致，不能时大时小，否则炖出的汤不清香。
3. 山药炖猪脑
取猪脑150克，黄酒20毫升，山药、大葱各15克，枸杞子、盐各3克，姜2克。将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；山药削去皮，切成片；将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白(切段)、姜(切片)、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。每日1剂，作菜肴佐餐，连食7--10剂。
本方适用于耳源性眩晕，耳鸣乏力，易出虚汗者。
4. 天麻猪脑花
用猪脑200克，天麻10克，料酒、畅葱、姜各5克，盐3克，花椒2克，味精、胡椒粉各1克。把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮10分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
4）食用宜忌
由于猪脑中含大量的胆固醇为所有食物中含量最高者，因此：
1. 一般人群可少量食用。
2. 体虚之人神经衰弱、头晕；老人头眩耳鸣者；脑晨荡后遗症、健忘者可食用。
3. 胆固醇、高血症患者忌用。
4. 患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。
爱心提示：猪脑髓不能与酒，盐同食，以免影响男子性功能。
猪脑蒸多久会熟？ ？
4~5小时
清蒸猪脑的英文怎么说 ？
翻译结果：
Steamed pig brain
清蒸
steamed in clear soup更多释义>>
[网络短语]
清蒸 steaming;Steamed;steam with soil
清蒸桂鱼 Steamed Mandarin Fish;to steam the mandarin fish;stemed mndrin fish
清蒸鲥鱼 steamed shad;Steamed hilsa herring;Stewed Shad
白糖蒸猪脑髓 ？
材料
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法
1、猪脑髓洗净备用；葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
怎么蒸猪脑好吃 ？
1.先用清水泡一下
2.将红色血丝去掉
3.在上面加入油、盐、酱油、姜丝，放入锅 里水蒸10-20分钟