炖笨鸡的做法,炖笨鸡怎么做好吃,炖笨鸡的家常做法 ?
材料
笨鸡 榛蘑 油 盐大料 花椒 葱段 姜片 酱油
做法
1.蘑菇用温水泡一小时,洗净
2.鸡剁成块,用开水汆一下,捞出
3.炒锅烧热放少许油烧热
4.放入鸡块和葱姜炒香
5.放酱油再炒一会放水(多一些)
6.放一棵大料,几粒花椒
7.大火烧开,小火炖1.5小时
8.放蘑菇,再炖30分钟,放盐收汤
笨鸡的做法,炖小笨鸡怎么做好吃,炖小笨鸡的家常做法 ?
1
先把鸡洗净。
2
用刀剁成小块。
3
锅里放水烧开,把鸡放入锅中焯一下。
4
捞出来用水洗净。
5
葱切段、姜切片。
6
把鸡、葱、姜放入锅中。
7
料酒、酱油一起调匀。
8
倒入锅中。
9
添加适量水。
10
放入白糖、盐。
11
盖上锅盖,按下鸡鸭键上足气压后25分钟即熟。
12
打开锅盖,放入味精调味
笨鸡怎么做好吃,炖笨鸡的家常做法 ?
炖笨鸡的做法
1.切好葱段、姜片备用。
2.蘑菇洗好备用。
3. 将笨鸡洗净,切开。
4.剁成小块状。
5.做水烧开。
6.水开后,下入切好的鸡块,开水焯至鸡变色,关火。
7.把焯好的鸡块用凉水洗净。
8.点火做大锅,倒入油。
9.放入葱、姜、辣椒丝、大料,翻炒出香味。
10.加入鸡块,翻炒。
11.当鸡肉炒至变色后再放入大料、酱油、糖、蚝油、料酒,并将颜色炒匀。
12.在炒好的鸡块中加入适量水炖40~50分钟。
13.加入蘑菇。
14.加入宽粉炖,中火炖大约10分钟,至烂熟程度,放入味精即可。
15.装盘即可食用。
高压锅炖笨鸡的做法 ?
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗
净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)
,放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味
)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水
没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待
高压锅气压降低;4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤
就做好了,喝去吧!5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟
,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容
器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右
即成;7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类
似;8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
鸡怎么炖好吃家常做法 ?
食材
主料
鸡肉
700g
辅料
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
食用油
适量
步骤
1.鸡肉切块儿
2.鸡肉入水焯5分钟
3.焯好的鸡肉沥干水分
4.锅中放油,放入葱姜,花椒大料,炝锅
5.放入鸡肉翻炒,放入酱油,白糖
6.降入清水,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可
小贴士
炖制的时间可以适当延长,味道更好吃
炖柴鸡的做法,炖柴鸡怎么做好吃,炖柴鸡的家常做法 ?
铁锅炖柴鸡的做法:
主料:
柴鸡一只。
辅料:
豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
调料:
糖、盐、料酒、酱油、食用油。
制作步骤:
1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。
3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用。
4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。
10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
ps:
1、柴鸡不象肉鸡那么好熟,所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉,如果可以轻松扎透就是熟透了。
2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少,这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。
笨鸡怎么炖熟的快? ?
1.在煮鸡的汤里,放入黄豆一二把,与老鸡同煮,鸡肉易烂。
2.老鸡宰杀前,先灌一汤匙醋,然后再杀,用慢火炖煮,可烂得快些。
3.在炖老鸡的汤里,放几粒凤仙花籽或三四个山楂,也可加快烂熟。
怎么做好吃,炖柴鸡的家常做法 ?
1.土鸡处理好,清洗干净,剪成小块。(我一次炖半只。)
2.锅中加足够的凉水。
3.鸡块下锅,开火,下入2片姜片,加2ml料酒。边等开锅边搅拌。
4.开锅后用汤勺撇去血末。
5.逐渐撇去血末后,用笊篱捞出鸡块,连同刚才的2片姜片也捞出。
6.热锅凉油。
7.改小火,下入鸡块翻炒。(看出是土鸡了吧?肉挺紧实,皮黄黄的。)
8.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖,继续煸炒至上色,炒出香味。
9.鸡块倒入汤锅中,加入开水,水要一次加足,不要中途加水,水量没过鸡块,再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜,花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。再次煮开后改小火炖。
10.炖至汤汁还剩一小半的时候,大约1个半小时,关火,盛出。(炖煮时间根据土鸡的老嫩程度自己调整。)
笨鸡的做法 ?
你好!
介绍北方名吃“笨鸡炖蘑菇”!
主料:
笨鸡750克~1000克(太大或是太小都会影响鸡的肉质)、蘑菇75克(由于蘑菇的种类功多,可以依照个人的口味不同进行选择,但是比较常见的就是香菇了)
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油(依照个人口味酌情添加)
做法:
1. 将笨鸡洗净,并剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡大约半个小时,然后洗净,待用;
3.坐锅烧热,放入少量食用油,等到油热以后放入鸡块翻炒,当鸡肉炒至变色后再放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,并将颜色炒匀;
4.在炒好的鸡块中加入适量水,炖十分钟左右后倒入蘑菇,最后中火炖三四十分钟即成。
谢谢!
老姜炖笨鸡做法具体步骤和材料多少 ?
老姜炖老鸡的制作材料:
主料:鸡1500克
调料:姜150克,盐5克
老姜炖老鸡的做法:
1.老光鸡洗净放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
2.老姜洗净,连皮切厚片。
3.鸡及姜放入器皿内,加水4杯或适量,中火40分钟,食用时放精盐即右可。