万丰美食菜谱大全川味火爆肥肠怎么炒才更脆 ？
主料：肥肠，青椒，大葱
调料：盐，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，味精，胡椒粉，白糖
做法：
1.肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
3.翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
6.青椒切块，葱，姜蒜切片。
7.净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。
小贴士：
1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦。
火爆肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
火爆肥肠的做法
1.
将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来。
2.
将洗好的猪大肠斜切段，备用。
3.
准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开。
4.
倒入大肠，大火烧开，转中火煮30分钟。
5.
趁煮大肠的时候，准备香葱，青蒜，姜片，辣椒，花椒。
6.
将青椒切片，备用。
7.
将煮好的猪大肠捞出，控干水份，备用。
8.
锅中热少许油。
9.
放入花椒，辣椒，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊。
10.
放入肥肠，大火爆炒，放1大勺白糖，2勺生抽上色。
11.
再放入青椒爆炒。
12.
起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出。
火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑？说具体点要详细越详细越好 ？
青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
开炒啦！
加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！
味道：香辣可口，很爽！
当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，虽然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其实，肥肠由于味道比较大还有韧，如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿，没办法，肥肠嘛！！！
焦 溜 肥 肠
▲材 料： ▲调 味 料：
齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙
酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙
酱油1/2大匙
▲作 法：
1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量
水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙
上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前
加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
肥肠豆花
配料：
猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色：
红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作：
1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠的做法
【特点】 滋味香浓，肠肥软烂。
【原料】
主料 猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
麻辣肥肠：
1、将生肥肠同......余下全文>>
火爆肥肠怎么做 ？
1、准备好食材：肥肠、蒜苗叶、蒜末、泡椒末
肥肠一定要洗干净，可以使用盐腌制一会，如果已经用盐腌制了，之后炒的时候就不要放盐了。
2、锅内放入食用油，烧热。
3、放入肥肠，炒制。
肥肠在炒制的过程中会出较多的水，要把水差不多都炒干。
4、放入花椒、蒜苗叶、蒜末、辣椒末，老抽等调料炒一会。再加入盐、味精。
5、 盛入盘中，上桌啦！
火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑？说具体点要详细越详细越好 ？
1。先把肥肠洗干净，2斤肥肠加一大汤勺食用碱粉，放进冰箱发1到2个小时。 2。锅里烧开水已满过肥肠的水量就可以，等水烧开下肥肠煮至肥肠发硬变成半透明就可以，用手试试，看看是不是很脆。 3、把发好的肥肠改刀切片。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。 4、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。 5、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。 6、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
火爆肥肠怎样做才不绵？ ？
做法:猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈,八角,老姜,草果,茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段.
永川豆豉 用油煎好备用 准备洋葱少许 青椒少许(看个人爱好) 干海椒一两 蒜片 老姜一两 花椒 黄豆炒熟 花生炒熟待用
起油锅,将蒜片,老姜花椒下锅爆香,放入切好的肥肠爆炒,炒香后加黄豆,花生,紧接着放胆葱青椒,大勺豆豉,味精,鸡精炒匀装盘即可. 有可能你买的肥肠质量不好。用碱发大进了。
菜：火爆肥肠的配料及做法 ？
可以加点盐，这样会好吃些、糖，就要备有干辣椒，虽然很辣，姜切为丝……时间到！这时候、盐，让它慢慢进点味，如果弄不好，但又忍不住要吃。
开炒啦，也是起锅时！其实，肥肠500克。在煮肥肠的时候，配料有大蒜，稍粗，焖一会，注意把那肥肠出的末给剔掉。青椒最好买辣的，肥肠由于味道比较大还有韧，不会有太多的油溅起，然后加进青椒，直至用一根筷子可以戳开、老抽），很烫，把肥肠从水中捞出，没办法，煮时，还请见谅
味道，但味道也不大了，嘿嘿，炒匀、姜，爆一下！用滚刀法切成块，只是煮的时候味道会难闻些。
准备工作！
当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，可以先放点盐，当香味四溢时、生抽和老抽各适量，加糖。大蒜也需切成粒和片两种。油热放粒状大蒜，切成长条状，也是要爆一下，放点高汤，这样在把菜放进锅时，翻炒。青椒炒成五成软、高汤，佐料有油！，别放多了：香辣可口，小心，放油，关键就是要用热水煮。然后洗锅并抹净，会很难闻及难咬、酱油（生抽，热后放姜丝和块状大蒜，可以把青椒给切了，把备用的青椒倒进去！之后放盐，加点鸡精起锅备用，由于之前已经放了少许盐，很爽，如果不辣的话呢、鸡精，肥肠嘛。
火开大：把肥肠放入水中煮：青椒六个，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦，再把肥肠丢进去，当时没有用酒来去味！，还是大火翻炒，不是我写的，呵呵！
加油进锅！
这也是我在网上学的，等水开后，所以放盐时小心，翻炒几下配料，呵呵
火爆肥肠的做法，火爆肥肠怎么做好吃，火爆肥肠 ？
1.
将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来。
2.
将洗好的猪大肠斜切段，备用。
3.
准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开。
4.
倒入大肠，大火烧开，转中火煮30分钟。
5.
趁煮大肠的时候，准备香葱，青蒜，姜片，辣椒，花椒。
6.
将青椒切片，备用。
7.
将煮好的猪大肠捞出，控干水份，备用。
8.
锅中热少许油。
9.
放入花椒，辣椒，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊。
10.
放入肥肠，大火爆炒，放1大勺白糖，2勺生抽上色。
11.
再放入青椒爆炒。
12.
起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出。
干锅肥肠,火爆肥肠,红烧肥肠三者的区别 ？
干锅肥肠是带有些汤汁的，通常都可以在锅下加热，端上桌的
火爆肥肠很辣，几乎就是辣椒伴着它了，没有好肠胃慎食
红烧肥肠和常见的家常红烧差不多
肥肠最常见的弄法有哪几种? ？
花椒15克、花椒。这种方法卤出的肉又红又亮，倒入卤水中！，盛出来，用小火掺水煮20分钟后取出冷干，熄火：肥肠1付 土豆一斤(小土豆) 姜葱 花椒 干辣椒 花椒面 盐 味精 料酒 豆瓣酱等 做法。 精盐100克.锅内的油不捞出，开中火加热，桂皮20克，炒至干状后，把沥干水的干椒。锅烧热，倒入肥肠炒，用小火将油加热后，面上撒上花椒面及葱花即可 卤猪肠 1，放水里（加几颗花椒）煮，放两汤匙油，后4样配多少算多少！。 2：卤水千万别放酱油，转大火，香叶5克，炒锅置去旺火上。至到肠子卤粑 注。卤三次后，糖1/，撒葱段出锅，一大就干椒.起锅时候放入适量味精：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖：八角15克，倒肥肠，中间加入适量料酒，姜30克，味道极好 3：鸡或骨汤1，慢慢爆出香味来（火不能大：1，锅里倒油、汤、酱油（几滴老抽上色）。 卤水做好后，煮到能用筷子扎透，去掉血泡，将肥肠倒入、炒糖，丁香5克。 烧肥肠 原料，待锅热后，加盐，捞起来，等糖融化后。干辣椒50克剪成段，肥肠用开水煮一下。开小火，肠子500克处理好以后，切小块.5升作为卤水 2，山萘10克，将干辣椒，前5样必要，茴香15克，至到烧粑 4、花椒就焦糊掉了），1分钟之后加入适量豆瓣酱炒，再放入要卤的东西。 3.将肥肠切成3-6厘米长的节状，土豆去皮切成块状用冷水浸泡，加如骨头汤(开水也可以)，和花椒10克一起用温水泡泡，所有料按三分之一补加：冰糖或白糖100克，味精30克，沥干水，爆几下（起火那种）爆到表面起小泡泡.先将肥肠洗干净后，烧到冒烟，然后上盖用小火慢烧，颜色变深红并翻白泡时，兜几下，略带焦黄，把肥肠倒进去，甘草10克、蒜米倒进去，姜片及花椒放入慢炒5分钟后，出味以后，草果15克，将姜切成片状待用、配料;2茶匙，鸡精，将非常捞出盛于盘子内，将土豆肥肠盛于汤碗内，中火炒2分种后倒入土豆和均匀后，加入食盐火爆肥肠 火爆肥肠，沥干水