万丰美食菜谱大全螺丝椒如何腌制成咸菜 ？
配方：螺丝椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入螺丝椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
怎么做好吃，螺丝椒炒肉的家常做法 ？
螺丝椒炒肉的做法：
1.先将猪肉切成条状，加生抽，少许盐腌5分钟。
2.将螺丝青椒，大蒜切成丝。
3.锅里放油，烧热，加入大蒜，猪肉爆炒，炒到猪肉变色，便铲至盘内待用。
4.锅内还有剩下的油，放入螺丝青椒，盐，炒至青椒发软！
5.将炒好的猪肉放入青椒里，放适量的生抽，翻炒一下，就可以装盘了！
烹饪技巧：
炒猪肉一定要买前腿肉，用生抽腌一下，用大火爆炒，这样炒出来的肉才会又嫩又软！
螺丝椒炒牛肉怎么做,做法大全 ？
牛肉味好，用油弄熟，然后辣椒爆锅，在放牛肉，在放调料，调口，调色！
螺丝椒的种植技术 ？
、培育适龄壮苗，夏季最好用遮阳网,炎夏高温，浇水及时，见干见湿，严防积水，控制徒长。
2、重施底肥，以有机肥为主，结果期追肥2-3次，N.P.K配合科学施肥。
3、秋延育苗期6月-7月上旬，亩定植3000株左右。
中熟，一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，果长22-26cm，果粗3.0cm，单果重60g左右，辣味浓品质极佳，口感好，膨果快，连续座果能力强，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植
螺丝椒青蒜炒肥肠怎么做 ？
螺丝椒青蒜炒肥肠用料
螺丝椒 100克
花椒干辣椒各5克
拍蒜 5克
螺丝椒青蒜炒肥肠的做法 1.大肠洗净卤熟。2.青蒜苗、切段、辣椒切滚刀块。3热锅大火把卤好的肥肠煎干香。4拍蒜辣椒炒香、放肥肠调味打芡即可。
螺丝椒的储存方法 ？
配方：螺丝椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入螺丝椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
螺丝做法，必须是川菜，够辣、够味 ？
原料：海螺丝500克、干辣椒30克、干花椒30粒左右、生姜一小块、葱半根、盐1/4茶匙、花雕酒1/2茶匙、食用油1大匙。做法：1、海螺丝在水中静置1小时以上吐掉泥沙后洗干净备用；2、干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片；3、锅里油热后，下干辣椒、干花椒、生姜、葱翻炒出香味，然后下海螺丝，调入花雕酒，翻炒4分钟左右加盐收干汤汁即可。小贴唬：海螺丝在翻炒的过程中会出水，不用自己加水。
怎么做香辣螺丝拜托各位大神 ？
主料： 螺丝(小田螺、螺蛳)二斤，一盘量 ●辅料： 干红辣椒、花椒 ●调料： 大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒) ●制法： 1.螺丝反复洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，吐净泥沙脏污； 2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用； 3.制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用； 4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水逼没。 5.出锅前放入蒜末及香菜，装盘即可 ●注意事项： 盐的用量应比平时略多，否则难入滋味。 ●特点； 麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道、滋味浓郁。 二.用料 小海螺 800g 鲜紫苏叶 10片 蒜4瓣 老姜4片 香葱1棵 米酒4茶匙（20ml） 生抽、油各2汤匙（30ml） 红菜椒、青菜椒 各1个 盐1茶匙（5g） 鸡汤500ml 做法 1. 海螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。 2. 蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。 3. 用钳子夹去螺的尾部末尖，便于烹调时入味。 4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。 5. 在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。 6. 最后撒入香葱段拌炒均匀即可。 小贴士 1. 海螺中的泥沙可能较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令螺将泥沙倾吐干净。 2. 烹调海螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。 3. 还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。
麻辣螺丝怎么炒 ？
原料：螺丝一斤、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒调味料：料酒、白砂糖、精盐、醋、酱油、老干妈适量 准备工作：将活的螺丝放在盐水里泡一夜，滴少许香油让其吐泥； 剪掉螺丝的尾部，然后用清水洗，不停的用手搓，直到水变清,捞起放网篮中沥干水分； 葱切段，姜切丝，蒜切片，备用； 将干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料洗净备用。 方法：铁锅烧热，倒入油至七八分熟，倒入螺丝，翻炒多次后盛起； 再倒入适量油，放葱、姜、蒜及所有香料，爆香后再倒入螺丝翻炒； 加入适量水，覆盖螺丝表面即可，加入适量盐、酱油、醋少许、糖、老干妈辣酱，盖上锅盖，焖； 中间可翻炒数次，最后放入葱花收汁，盛出即可。
椒盐螺丝怎么做 ？
螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤，一大盘的量
●辅料：
干红辣椒、花椒
●调料（此调料非彼调料........）：
大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法：
1.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；
2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用；
3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用；
4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。
5.出锅前依个人口味放耿蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！
●注意事项：
盐的用量应比平时略多，否则很难入味。
●特点；
麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道