鱿鱼炒大葱怎么做 ?
葱爆鱿鱼:
原料:
鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒。
调料:
花生油、盐、料酒、生抽、味精。
做法:
1、鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段;
2、取鱿鱼身,去其表面一层薄膜;
3、鱿鱼身一分为二,打上花刀;
4、热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味;
5、下如鱿鱼,大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽;
7、炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段;
8、调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅。
注: ......余下全文>>
的做法,姜葱炒鱿鱼怎么做好吃,姜葱炒鱿鱼的家常做法 ?
将急冻的鱿鱼解冻。
去掉头和内脏,然后清洗干净斜刀切花用料酒,姜汁少许盐拌均匀腌制片刻。
准备好蒸鱼豉油和姜葱。
炒锅烧开水放入姜葱然后再放入鱿鱼飞水。(做这个步骤,目的在炒鱿鱼的时候不会出水)
捞起沥干水份。
炒锅热油爆香姜丝。
然后放入鱿鱼卷,加入适量的蒸鱼豉油。
最后用少许白糖提鲜拌炒均匀即可。
“爆炒鱿鱼”做法简单,鱿鱼味道鲜香微甜,非常美味好吃!
大葱可不可以和辣椒同时炒鱿鱼 ?
可以,大葱压鱿鱼味道啊。
洋葱炒鱿鱼的做法 ?
1:鱿鱼回来洗一下,洋葱切片。 2:锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后倒入豆瓣酱2匙就够了,不需要放太多,中火不停的翻炒3到4分钟。3:然后倒入洋葱,继续翻炒2到3分钟。4:然后加一点点糖,盐就不需要加了,豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
鱿鱼炒羊葱怎么做好吃 ?
洋葱炒鱿鱼的做法
1.准备食材
2.鱿鱼处理干净后,将鱿鱼划十字花刀,然后放入料酒和姜丝腌制几分钟
3.配料改刀备用
4.起锅放水烧开,放入腌制过的鱿鱼;变色后捞起
5.起锅放油,放入干辣椒;花椒5粒;姜蒜爆香
6.放入胡萝卜 洋葱 青椒
7.翻炒片刻
8.放入鱿鱼,加盐
9.翻炒均匀
10.最后酱油;葱段
11.翻炒均匀即可出锅装盘
葱根炒鱿鱼仔的做法,葱根炒鱿鱼仔怎么做好吃 ?
1.市场买回来两只新鲜的鱿鱼仔.
把鱿鱼仔从中间切开,头部分的眼睛等杂质都去掉。用刀把被上紫色皮囊物去掉。
2.把鱿鱼仔切成小块块。 用蚝油 粉 盐 油 姜丝混合搅拌着。
3.均匀的搅拌,不停翻动,腌至半个钟,比较容易入味。
4.葱,取之根部分,切成小段段。待用。
5.起油锅,七成热。
6.把鱿鱼仔倒进去。
7.盖上锅盖。焖煮三十秒。
8.打开盖子,洒上点细盐。
翻炒。
9.洒上切好的葱段。
翻炒。
10.OK,美味的下饭菜来了。
炒鱿鱼需要焯水吗 ?
鱿鱼、墨斗鱼要先焯水后烹制
椒麻鱿鱼花
主料:鲜鱿鱼肉12两(约480克),西芹1条 辅料:椒麻汁料:花椒粒1茶匙,姜茸2茶匙,青葱茸2茶匙,糖2/3茶匙,醋,麻油各1茶匙,生抽,开水各2汤匙
调料/腌料:西芹调味料:盐1/8茶匙,麻油少许;鱿鱼调味料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许
制作过程“
1.先将花椒粒捣碎成粉状,再与其他汁料混匀,备用;
2.鲜鱿鱼肉洗净抹干,切十字花纹再切小件;
3.西芹去经络,纵切开再斜切成长块,放入煮热滚水中浸透,捞出沥干,加入调味料拌匀;
4.鱿鱼用大孔笊篱盛着,放滚水或上汤中,浸至鱿鱼花微卷,取出沥干,加调味料拌匀;
5.将西芹铺碟上,再放上鱿鱼花,进食时淋上椒麻汁拌匀即可
沙拉酱炒鱿鱼卷
原料:鱿鱼、芝麻油、葱头、蚝油、玉米罐头、豆瓣酱、酱油、丘比沙拉酱
做法:
1.鱿鱼切1cm宽,3cm长的块。
2.洋葱切丝,玉米罐头去掉水分。
3.将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起,再和鱿鱼拌在一起,放15分钟左右。
4.将3倒入锅内炒,最后倒入玉米粒。 辣炒鱿鱼丝的制作方法 鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克
1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。
2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。 3、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎
4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。 韭菜花炒鱿鱼 配料: 用料 鲜鱿鱼450克,韭菜花250克,熟肚片80克,红萝卜1个。调料 蒜籽2粒,姜4片,料酒半汤匙。
1.料酒、姜汁各1匙,盐、生粉各半匙,油1汤匙。
2.生粉、盐各半匙,糖、麻油、胡椒粉少许,水2汤匙。
操作:
1.姜、红萝卜切花片,韭菜花切段,肚片浸软切片刻十字斜痕,鱿鱼去骨,外膜切花片备用。
2.鱿鱼加调料,腌置10分钟,放滚水中烫至卷起,取出过冷水。
3.下油烧热,放韭菜花加少许盐,水稍炒后铲起。
4.下油爆香姜、蒜、红萝卜,加肚片,鱿鱼拌炒,再下酒,加韭菜花及调料勾芡,拌匀即可 最后介绍一种我最爱的吃法:咸菜炒鱿鱼
1.鱿鱼切成小段,用笊篱盛着放入高汤或沸水中焯熟
2.咸菜放油锅中煸炒,放入鱿鱼快速炒一下 3.加入盐,味精等调味料调味出锅即可
我知道的就这些,希望对你有帮助
炒鱿鱼的爆炒鱿鱼 ?
菜谱配料:鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,酱油1勺,清水少许,淀粉2勺。制作方法:1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块,彩椒洗净后切块,黄瓜切片,胡萝卜切片,鱿鱼先切块、再切成花刀备用;2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中,加入盐,糖,胡椒粉,香油,酱油和清水搅均备用,淀粉兑水做成水淀粉备用;3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片,大火加热至沸腾后,放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;4.锅中倒入油,加热至7成热时,放入木耳煸炒半分钟,倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下,再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下,倒入调好的酱汁翻炒半分钟,最后倒入水淀粉炒匀,爆炒鱿鱼即成。烹调技巧:1.切鱿鱼的时候要掌握好力度;2.这道菜是用旺火快炒,所以事先要将酱汁调好备用,整个炒菜过程要快;、3.如果不用水发鱿鱼,换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
鱿鱼怎么炒才嫩 ?
鱿鱼用刀做花会更快熟 更入味 下面发个菜谱给楼主参考一下 炒鱿鱼的原料:鱿鱼; 炒鱿鱼的配料:姜,蒜,生抽,白糖,油,盐; 炒鱿鱼的做法: 1、鱿鱼两条2、鱿鱼洗净后沿着中间的线切开,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行;
3、然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了;
4、也是先放到热水中过一下水;
5、如果有切不到的地方可以补切一下,这样成品就比较好看了;
6、锅热放油放入姜蒜末炒香;
7、再放入生抽和白糖,把糖炒溶;
8、放入鱿鱼炒至上色即成;
一、甜辣鱿鱼
材料
冰鲜鱿鱼1只,大葱1根,姜5片,青、红椒各4根,甜辣酱30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,盐5克,水淀粉30ml
做法
1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;
2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断,然后再反转到另一头,切出(\\\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX),然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块;
3、炒锅中加入清水用大火烧开,此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟,锅中的水烧开后,加入葱2段、姜2片,以及料酒,然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出;
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入焯烫好的鱿鱼;
5、加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后立即放入青红椒,淋入高度白酒,拌匀后立即出锅。
小诀窍
1、鱿鱼入锅前一定要焯烫,这不仅能去腥,还能使鱿鱼翻出花纹,焯烫的时间不要过长,看到鱿鱼变白即可,捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒,都是去腥的好办法;
2、做海鲜的时候,建议葱、姜、蒜可以多放一些,这些调料的香气能去除腥味,此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。
3、如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道,就多放一些葱、姜,最后烹入少许的白酒即可,味道就会非常鲜美,当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。
二、鱿鱼丝炒韭菜
材料
干鱿鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽
做法
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
三、蚝油酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼,西兰花,西红柿,青红黄椒,姜,蒜头,葱,干辣椒,黑胡椒碎,蚝油,盐,糖,米酒
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。
5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。
8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入......余下全文>>