万丰美食菜谱大全血豆腐的制作过程是什么？ ？
你试试只加热血就知道了，加热血后，血能更快的凝固，然后再次加热血的时候，不会变化。所以主要是血液的问题，你一查血液凝固的知识就知道了。。。不知道你所在地的血豆腐的制作方法。我简单说下我这里的。主要是把做好的豆腐弄碎（不能用豆腐脑），然后把新鲜的或者加过抗凝剂的等尚未凝固的血液加入。然后两者进行搅拌，过程可以根据自己喜好添加其他配料，搅拌绩当后，静止，到凝固后，可以食用（蒸，煮等），建议不要炒（试过，味道不喜欢）。少量的话，可以不静止，直接加热，然后食用。。我们这里大量用于装肠等。。。。
血豆腐的制作工艺 ？
血豆腐的做法详细制作步骤
1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2. 再加入猪血，食盐、五香粉；
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
血豆腐的做法制作提示
1. 搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；
2. 豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。
新鲜猪血怎么做成血豆腐 ？
血豆腐的做法：
主料北豆腐1000克猪血500克
辅料猪肉850克
调料食盐50克五香粉15克
血豆腐的做法
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2.再加入猪血，食盐、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7.如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
烹饪技巧
1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；
2、豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。
饮食禁忌
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
血豆腐怎样制作 ？
买回来的血豆腐最好泡在清水里，要不然很容易脱水，蒜瓣葱段洗净备用~
>02
炒锅里放适量油烧热，然后放入葱白跟蒜末爆香
>03
血豆腐切成四方块
>04
蒜末爆香以后放入血豆腐，再烹入适量料酒，适量盐，一小碗水加盖中火煮5分钟
[图]>05
用一小勺淀粉加水勾兑成水淀粉倒在锅里
共2图>06
放入水淀粉以后再煮1分钟，等汤汁收浓，撒适量葱花就可以出锅了
怎样制作血豆腐 ？
制作原料
火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）
制作过程
1)将鸭血旺切成一字条形；
2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
血旺
5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
9)盛入炒好做底用的辅料。
血豆腐的制作工艺流程？ ？
血豆腐的制法为：取新鲜的猪(羊)血1000克倒入盆中，下入用纱布吊干水分的老豆腐300克和猪前夹肉茸750克，调入精盐60克、胡椒粉10克、姜汁50克、料酒75克、醪糟汁100克，用力搅拌均匀，再下少许干细豆粉拌成泥状，然后将其捏成鹅蛋般的团，用青菜叶包好，即成血豆腐初坯。把血豆腐初坯放于特制的竹篮中(此种竹篮在农村较常见，类似于竹笼，专用于腌制品的熏制、存放等)，吊放在柴火灶上方，烟熏火烤至血豆腐坯水分近干时即成。
血豆腐家常做法，正宗血豆腐怎么做 ？
血豆腐家常做法：
1.将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里
2.大蒜五六根，切成段
3.姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。因为我要给女儿喂奶，所以吃得清淡，没加辣椒
4.将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。
5.下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟，出来的就是左边的图
6.最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。
小贴士
豆腐和猪血一定要过水，再就是调料一定要在起锅前放，稍稍翻一下就OK了
牛血制作血豆腐的做法 ？
血液是胶体，加入盐能引起胶体聚沉，所以我们在牛血中加入适量食盐另其沉淀析出。然后煮熟，切块。
新鲜猪血怎样做血豆腐 ？
血豆腐就是动物的血凝结成的块。
做法很简单，你把动物杀了以后接下血，适量加盐和水，待血凝固以后，用刀切成小块。后放到热水里稍微一煮即可。煮的时间不宜过长，不然会有很多的小孔，影响口感。
也可适量添加淀粉，不宜过多，过多容易发脆。
烹调方法
黄豆芽猪血汤：用黄豆芽250g，猪血250g，蒜头2瓣，黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量；先将黄豆芽去根洗净．猪血划成小方块。清水漂净。油少许，爆香蒜茸、葱姜末。下猪血并烹上黄酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分钟，调味即可；此汤红白相间，清香爽口，营养丰富，有祛风、清热解毒、润肺补血之功。适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咳血、头痛、缺铁性贫血，以及防治棉尘肺、矽肺的功效。
菠菜猪血食疗法：鲜菠菜、熟猪血各500克，先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可，养阴生血，敛阴润燥。
芹菜炒猪血：主料：猪血300克； 配料：芹菜1OO克，红萝卜5O克，蒜茸1O克； 调料：高汤5O克，精盐5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加饭酒5克， 芝麻油2克，湿淀粉15克，花生油2O克。 【制法】 （1）将猪血洗净，切成片块后氽水沥干待用；芹 菜洗净，切成3厘米长条，红萝卜切丝。 （2）把高汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、加饭 酒、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 （3）锅置旺火上，下花生油烧至五成热，放入蒜 茸、芹菜丝、红萝卜丝颠炒几下再放入猪血、芡汁。
韭菜炒猪血：韭菜 1/2斤 猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许
[制作流程]
(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
每天别超过50克，最好吃鸡血和鸭血
孩子不爱吃东西家长发愁，孩子太爱吃一种食物家长也发愁。有的家长发现两三岁的宝宝非常喜欢吃血豆腐后反而开始担心，吃血豆腐会影响发育吗？营养专家介绍，小孩吃血豆腐没有问题，但是要注意每天不能超过50克，最好选择真空包装的鸡血和鸭血。 北京宣武医院营养科王勇医师说，血豆腐里面含有蛋白质、铁等营养物质，幼儿吃血豆腐可以补血。对于幼儿吃血豆腐，王勇医师提出了几点建议：
1.建议幼儿吃血豆腐最好选择鸡血和鸭血，因为这两种血豆腐口感比较嫩，营养物质容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟才给孩子吃。不管是煮、炖、还是炒，给孩子吃“熟”的很重要。3.血豆腐虽然营养价值较高，但是由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不能常吃。一天不要多于50克，不要天天吃。
孩子的饮食偏好很大程度受父母的影响，如果想让孩子饮食平衡，家长首先要调整自己的饮食习惯