万丰美食菜谱大全牛大骨汤怎么做 ？
开得快些）,血沫也是怪味原因之一）
把骨头汤倒入锅，大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的），这样汤就不能久放，开到煲汤档，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，血基本可以完全渗出、二根葱（用手掐成两段就行）。
骨汤炖罗卜最好吃：炖大骨的锅内，不能中途添加，也可以炖它个半天洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行、四次。如果有时间，一，水要一次加足，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）.另有一位大厨教给我的方法。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项，水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，可以免去撇血沫的烦恼，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，撇一次不行可以来三次，花椒数粒：把骨头泡在冷水中约小时；炖的时候不要放盐
牛大骨汤怎么熬，熬好放什么调料比较有牛肉的鲜味 ？
牛骨和牛肉焯水在焯水途中放入黄酒香叶肉豆蔻去腥。焯水后在大锅里加入冷水将牛腿骨劈成两半后放入大锅中炖煮【锅中的水烧开后关小火炖】汤里也要放黄酒和上述的三种香料还要再加一点白醋以便让牛腿骨里的营养更好的被溶解到汤里，炖煮6小时【时间可调整】直到汤色变白浓稠即可，其实不用加入其它的调味料也能够很鲜的，希望这些能帮到您。
怎样煮牛大骨汤很白 ？
将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了
锅开后可稍微点几滴醋，能帮助骨头钙质散发，让人体吸收，只能几滴醋而已哦！开锅后小火慢熬，中途不要掀锅盖，多熬几个小时即可
牛大骨怎么做汤好吃 ？
炖牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮炖牛骨汤的制作材料： 主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃 1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。炖牛骨汤的制作要诀： 1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
小帖士：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
我想开个牛肉面馆，请问牛大骨汤怎么熬？有没有正宗的配方？ 20分？
你会吊汤吗你知道怎么扫汤吗，加我qq269724731
熬牛大骨汤时，牛大骨不够，是否可以直接放一些牛油? ？
可以，牛油只会给你的汤增腻，还是再去买一些牛骨吧，带走了原有牛骨汤的原汁原味，释放出很大的牛油的味道
牛大骨汤增香去腥方法 ？
料酒腌制大骨一刻钟左右，拿出沥了再烧汤就OK
牛大骨熬汤怎么做 ？
洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一）
把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。
骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）
参考资料：bai du