万丰美食菜谱大全芙蓉蛋卷和卷馍的区别 ？
芙蓉蛋卷是正宗的成都特色小吃，外面包裹四张雪白的圆饼，里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。诱人的名字再加上更诱人的味道，难怪买芙蓉蛋卷的小店前整天有人排队。
芙蓉饼是芙蓉蛋卷所特有的，它不同于一般的面饼，颜色洁白，晶莹剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有这些与众不同的特点，关键在于其独特的配料和酪制工艺。
素海螺也是芙蓉蛋卷的标志性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之后更有一种独特的鲜香，让人百吃不厌。
芙蓉饼、素海螺再加上醇香卤蛋是芙蓉饼赢得顾客青睐的法宝，也是经营者讳莫如深的技术机密。正是靠着这三项技术经营者阻挡了竞争者的模仿，实现了对市场的垄断。美食网编辑搜罗到了芙蓉蛋卷的另一种做法，你可大显身手试一试。
原料：鸡蛋，火腿10片，绿芦荀3根，紫菜3片，高汤1杯、盐少许、咖哩1大匙
做法：
1.先将蛋黄，蛋白分开
2.将蛋黄置於模型蒸出二条鱼
3.蛋白四个加盐打散，加入冷高汤一杯大火蒸3分钟，再改小火蒸10分钟至熟，当蛋白蒸5分钟时，将蛋黄蒸熟的二条鱼排在蛋白中一起蒸
4.蛋黄，蛋白分别煎成蛋皮，火腿切成长条，绿芦荀川烫备用。
5.一层蛋黄皮，上铺紫菜，再铺一层蛋白皮将火腿，绿芦荀排於上面卷起用大火蒸3分钟，取出稍凉斜刀切。
6.将咖哩用水调匀当沾料
原料：鸡蛋、猪肉、青鱼肉、胡萝卜
做法：
鸡蛋做成蛋皮，猪肉、青鱼肉剁成肉糜，胡萝卜切成碎末，加调料拌和成馅，在蛋皮上均匀地铺一层肉馅，顺一个方向卷拢，上笼蒸熟，切成二公分宽的小段即为芙蓉蛋卷。
特点：层次分明、营养丰富
芙蓉蛋卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
芙蓉蛋卷的做法
1.非常简单哦，也很好吃！ 12只虾洗净，只取虾仁，挑除虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥。加盐，白胡椒粉，料酒拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁，除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好
2.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼
3.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上，海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口
4.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少
5.然后取出切块就可以了。也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意
芙蓉蛋卷技术配方 芙蓉蛋卷皮子怎么做才筋道 ？
用料
卤锅中有：
面筋 3把
油豆皮 2小卷
鸡蛋 6个
卤料包 1包
酱油 1到2匙
食盐 适量（1匙）
蒜汁：
大蒜 4瓣
砂糖 小半勺
鸡精 适量（1小勺即可）
香醋 适量1勺（喜欢酸一点可以多放）
其他配料：
辣油 根据喜好适量
香菜 根据喜好适量
豆芽 根据喜好适量
火腿肠 每个蛋卷1根
卷饼皮：
小号越南春卷皮 每个芙蓉蛋卷需要4张
街头小吃芙蓉蛋卷的做法
用料大集合
（分量请勿参考照片，请参考用量表）
面筋一个一个分开
油豆皮卷一卷 横切条（可以不用太细）
鸡蛋先白水煮熟，剥掉皮。然后同面筋、豆皮一起放进卤锅，加足够的水。加入卤料包。
（卤这一步很重要，请大家选用自己信赖的料包。这是我用的茶叶蛋卤料包，非常非常好吃。成分有：茶叶、小茴香、肉桂、甘草、月桂叶）
大火烧开，转小火，卤至少2小时。关火，浸泡入味，我泡了一夜。注意放在阴凉通风处，不要馊了。
要吃之前：
把豆芽和火腿肠放进之前我们卤好的那一锅东西里面。烧开就关火，把豆芽烫熟即可。
趁着加热的时候把香菜切碎。大蒜切末（或者捣碎成蒜泥）。
现在调制蒜汁：
在一个小碗里面放入刚才处理的蒜泥，还有砂糖、醋、鸡粉。加入小半碗开水。搅拌一下，蒜汁就调好了。
处理饼皮：
首先准备一个干净的台面。再准备一个干净的锅或者盆，倒入温水。拿一个越南春卷皮，泡进温水中，大概5到10秒之间，待饼皮变透明后取出。（大概到如图这种程度）
把泡软后的3个饼皮在台面上像图这样铺好。（这里是没泡过的饼皮，我用来做个示范）
第4个饼皮放在其他3个饼皮交叉的中点。
然后从锅里捞出卤好的豆皮和面筋。像这样排在饼皮中间。
鸡蛋1到2个稍微切碎。放进饼里。还有火腿肠也是（火腿肠可切断 可不切）。
撒香菜，不吃香菜的朋友可以不加。
最后淋上我们刚才调制好的蒜汁，大概两勺，根据个人口味撒上辣椒油。
大功告成！
可以包了！
具体怎么包你们自己感觉吧，毕竟我自己也没有包的很成功。哈哈。
在尖尖的地方沾一点辣油。
开动吧！
各种味道交织在一起在嘴巴里绽开啦！
芙蓉蛋卷用什么面做的 ？
我知道芙蓉蛋卷都是用鸡蛋皮做的，没有用面粉
主料
鸡蛋 (两个)
大虾 (12只)
胡萝卜 (一小段)
调料
盐 (适量)
料酒 (适量)
白胡椒粉 (适量)
厨具
蒸锅
准备原料。
12只大虾洗净，取出虾仁，挑除虾线，剁成细细的虾泥。除了虾肉，鱼肉、猪肉、鸡肉都可以，用鱼虾味道更好。
胡萝卜切成小碎丁。
将胡萝卜丁放入到虾泥中，加盐、白胡椒粉、料酒拌匀。
鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。
把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。
卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。
最后上锅隔水蒸10分钟即可。具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。
芙蓉蛋卷的皮怎么做的 ？
在 中国食品论坛 时尚美食或者食品加工技术版块 里面有你想知道的问题的详细介绍，你不妨去看看！资料很全的！好象是全国最大的食品论坛，在百度里面打中国食品论坛进第一个，我每次回答别人食品方面的问题，都在里面找的答案，是食品的专业论坛，有专门的专家解答各种专业常题，呵呵！
希望我的话可以帮助你！祝你们开心！！
芙蓉蛋卷皮是用啥面怎么调配? ？
工具，可以将一根牙签插在一次性筷子的中间，一个简易的推子就做好了。
各位，芙蓉蛋卷皮子的面糊怎么调配的？谢啦 ？
面10水5，盐3
芙蓉蛋卷怎么样 ？
很好吃，在唐山好像就这一家，生意很好，排队买。配料有卤蛋，海螺肉，豆皮，口味很好。不知道路北区有没有
合肥哪里可以学芙蓉蛋卷？ ？
概述：芙蓉蛋卷是正宗的成都特色小吃，外面包裹四张雪白的圆饼，里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。诱人的名字再加上更诱人的味道，难怪买芙蓉蛋卷的小店前整天有人排队。芙蓉饼是芙蓉蛋卷所特有的，它不同于一般的面饼，颜色洁白，晶莹剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有这些与众不同的特点，关键在于其独特的配料和酪制工艺。素海螺也是芙蓉蛋卷的标志性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之后更有一种独特的鲜香，让人百吃不厌。芙蓉饼、素海螺再加上醇香卤蛋是芙蓉饼赢得顾客青睐的法宝，也是经营者讳莫如深的技术机密。正是靠着这三项技术经营者阻挡了竞争者的模仿，实现了对市场的垄断。以青岛为例目前只有两家，生意红火的让同行眼红。每份五元的售价在青岛也算不上便宜，但是却一直顾客盈门，每天盈利七八百元稀松平常。正宗凉皮技术发源于陕西秦镇，秦镇凉皮以“ 白、薄、光、 软、酿、香 ”特 点而闻名天下。包括西安市区，其他郊县及省外的凉皮技术及口味都无法和陕西秦镇凉皮相提并论，学员品尝对比便知，其他方面不用多说 百度搜索“华舒小吃网站”华舒小吃培训其他培训项目：重庆酸辣粉、四川麻辣烫烧烤、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、红油凉拌菜、清蒸荷叶鸡、卤菜卤水、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、精武鸭颈、诸葛烤鱼 万州烤鱼、武汉香辣虾、十三香小龙虾西式快餐、五彩饺子、花式炒饭、广东养身汤、香酥椒盐排条、香酥童子鸡冰冻糖水、砂锅米线、金陵鸭血粉丝汤，淮南牛肉汤、泡椒凤爪、太和板面、香港咖喱鱼蛋、粤式海鲜烧、浏阳蒸菜、盐焗鸟蛋、宫廷牛肉饼、等100多个小吃培训项目。合肥华舒小吃培训
芙蓉蛋卷素海螺怎么做? ？
原料
卤鸡蛋、高筋面粉、辣椒面、葱姜蒜、豆皮、豆芽
做法
1、面皮的制作
1）、和面，醒面半个小时。然后将面团放在水中搓洗，直至面筋成型
2）、捞出面筋，将盆里的洗面的水沉淀至少6个小时
3）、沉淀好之后，倒出上边的清水，剩下的即为做面皮的原料
4）、准备一个铁板，稍后，放在灶头上，加热之，将沉淀出来的面浆刷在铁板上，翻面熟后即可，面皮制作完毕
2、卤鸡蛋的制作
百度卤鸡蛋方法
3、素海螺的制作
1）、将上道序中成型的面筋切条，煮熟，然后就加入大料汤炒、煮，熟了即可
4、辣椒油的制作
百度辣椒油制作方法
芙蓉蛋卷也是一种非常流行的街头小吃，外面包裹四张雪白的圆饼，里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。诱人的名字再加上更诱人的味道，难怪买芙蓉蛋卷的小店前整天有人排队。
芙蓉饼是芙蓉蛋卷所特有的，它不同于一般的面饼，颜色洁白，晶莹剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有这些与众不同的特点，关键在于其独特的配料和酪制工艺。
素海螺也是芙蓉蛋卷的标志性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之后更有一种独特的鲜香，让人百吃不厌。