万丰美食菜谱大全用平底锅做的鸡蛋卷为什么不脆 ？
食材
面粉
鸡蛋
黄油
芝麻
白糖
方法/步骤
1
把材料配齐，鸡蛋4个，黄油一小块，芝麻一小蝶，面粉
2
鸡蛋打散，黄油用热水花开，白砂糖
3
鸡蛋打散后用筷子打散成全蛋液，加入黄油
4
芝麻和面粉放入一大碗中
5
打好的蛋液慢慢的加入到大碗中，同时加入白糖
6
加完后搅拌成糊状
7
平底锅洗净后兜一勺面糊放入锅中，切忌：平底锅先不要加热，一加热面糊就凝固了结块了
8
手拿着锅柄摇晃，把面糊摊成薄薄的一层面饼
9
开小火慢热，一面起边时翻煎另一面
10
两面煎制同等状况时快速起锅卷起成圈状即可
平底锅蛋卷的做法，平底锅蛋卷怎么做好吃，平底 ？
用料
鸡蛋 两个
黄油 100
低筋粉 80g
糖 50g
盐 1g
芝麻（黑白） 少许
平底锅蛋卷的做法
鸡蛋打到干净的盆中（打第二个鸡蛋时有了个惊喜，竟然是双黄蛋），放盐，糖，将糖和盐都搅拌划，然后将融化了的黄油倒入搅拌均匀（一定是融化后的黄油，否则搅拌时会出现颗粒）
将低筋粉筛入，搅拌至无颗粒成蛋糊，然后撒入芝麻少于，搅拌一下即可
将平底锅烧热，不要太热，即可放入一勺蛋糊，放入后马上将锅端起开始转圈，直至蛋糊均匀摊开。当下面凝固，蛋卷边稍微变色，借助筷子将蛋糊进行翻面，翻后下面变色后，用筷子进行卷边处理然后将比蛋饼卷起
在此蛋糊要倒入中间，然后转圈，否则转完后的蛋饼不圆。一定要薄薄的蛋饼，否则不脆！
蛋卷卷成后放凉再统一放在一起，或装袋，否则不脆。
平底锅蛋卷的做法 ？
1.鸡蛋和白糖搅匀 2.加入花生油 3.面粉过筛加入 4.加入吉士粉 5.加入黑芝麻 6.搅匀 7.用少量蛋糊，转动锅使蛋皮越薄越好 8.两面金黄即可 9.用两根筷子卷起，一手可戴隔热手套 10.定型一会儿 11.如果觉得不够脆可放烤箱几分钟
平底锅做蛋卷怎样才脆 ？
平底锅脆皮蛋卷的做法
鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
加入面粉和黑芝麻搅匀
调和成稠稠的面糊
平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
在家能用平底锅做蛋卷吗 ？
在家能用平底锅做蛋卷：
鸡蛋4枚，黄油一小块，芝麻若干，面粉适量，白糖适量
鸡蛋打散，加入白糖，用筷子打成蛋液状
黄油微波炉化开， 化开的黄油直接加入蛋液中
4. 用一大碗，取面粉适量，加入芝麻
5. 打好的蛋液慢慢分次加入面粉中
6. 边加入边搅拌，直至调成糊状，用筷子沾一下可以挂垂即可
7. 平底锅清洗好擦干，先不要开火，舀一勺和好的面糊放入平底锅中8. 晃动平底锅，让面糊慢慢摊薄，看上去薄薄的一层即可
9. 开小火慢煎，边沿开始自动脱开时可以翻面煎10. 两面煎好后直接倒扣在刀板上，用筷子迅速卷起，成品。
平底锅鸡蛋卷的做法 ？
1.将黄油拿出解冻 2.如果黄油难以融化，可以把黄油放入一个不锈钢锅里，并小火加热。 3.加入白糖搅拌均匀 4.鸡蛋搅拌均匀后放入 5.逐渐放入低筋面粉搅拌均匀，变成糊糊状待用 6.放入黑芝麻搅拌均匀 7.平底锅加热中火，放入调好的糊糊，一面煎好之后换另一面 8.将煎好的蛋皮放在干净的面板上，用筷子做轴将蛋饼卷起来放在一边凉凉。我失败的原因没有找到，我的蛋卷一点都不脆，根本就是蛋饼啊！味道是超级好吃的，可是不知道问题出哪里了，请高手指教啊！ 其他做法 鸡蛋3个 低筋面粉90克 食盐1克 白砂糖50克 黄油100克 1.将鸡蛋磕入盆中，加入盐和白砂糖，用蛋抽打至糖融化2.加入融化的黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉3.搅拌均匀成流动状面糊，平底锅烧热，中心舀入一小勺面糊4.转动锅，将面糊完整摊开成薄片状，看到薄片边缘微黄，用筷子辅助翻面5.将另一面也烤至微黄，将火关掉，将面片在平底锅里卷成圈，拿出来放一会就会变凉变脆了1、我一开始做的太厚，蛋卷不脆，所以面糊要少点，薄点；2、在锅里卷的时候注意安全，可以用筷子辅助卷成圈状；3、在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷，薄片状的也很可爱很好吃很松脆哦！ 甜味菜品口味 煎主要工艺 数小时所需时间 简单制作难度 平底锅所用厨具 低筋粉40克 鸡蛋2个 黄油45克 糖60克 白芝麻10克 1.芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。 2.黄油室温软化后放糖搅拌均匀。 3.在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉，用搅拌器搅拌。 4.然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。 5.把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。 6.搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。 7.然后把平底锅用小火烧热，把面糊摊入锅中，用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄，煎至金黄色后翻面。 8.等两面都金黄色了，就用筷子夹到一个盘上，用筷子轻轻地卷起来，香酥的蛋卷就完成了。 5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢） 小麦面粉110克 鸡蛋4个 芝麻20克 黄油100克 白糖90克 1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀3.加入面粉和黑芝麻搅匀4.调和成稠稠的面糊5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
没有平底锅,怎么做鸡蛋卷 ？
1。油煎荷包蛋2。水煮蛋。3。水煮菏包蛋4。生煎荷包蛋5.菜莆蛋6。菜豆蛋7。肉碎煎蛋8。虾仁煎蛋9。大葱煎蛋10。腊肠煎蛋11。江鱼煎蛋12。芙蓉蛋13。啦啦煎蛋14。蚝煎蛋15。苦瓜煎蛋16。豆腐煎蛋17。姜丝煎蛋18。银鱼煎蛋19。煎散蛋20。酸甜蛋22。肉碎蒸蛋23.大虾蒸蛋24.梅菜蒸蛋25.家常鸡蛋汤26.扣肉蒸蛋27.姜丝蒸蛋28.泰式炸蛋29.撒乐蛋饼30.芙容炒蛋31.蒸半熟蛋32.茄汁豆荷包蛋。
想在平底锅做香脆蛋卷，可是做的蛋卷不松脆，像鸡蛋饼。使用了鸡蛋、面粉、糖和油。请问需要加水吗？ ？
不需要，可以把面粉换成生粉，生粉用水晃匀，也就是生粉芡，就可以了
蛋卷的做法，无黄油平底锅蛋卷怎么做好吃 ？
主料
面粉
90克
鸡蛋
2个
白糖
一勺
辅料植物油
少许
步骤
1.准备材料
2.打入鸡蛋
3.加入白糖
4.打撒搅匀
5.加入面粉
6.搅匀成糊状，加少许油继续搅匀
7.倒入平底锅中均匀铺开
8.变成金黄色，凝固即可
9.用筷子卷起即可完成
平底锅蛋卷的原料 ？
鸡蛋、低筋面粉、白糖、吉士粉、黑芝麻、花生油