新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

清蒸海鲳鱼 清蒸海鲳鱼窍门

清蒸鲳鱼如何做 ?

清蒸菜嘛,主要是原料新鲜,然后通过腌制来去除食材本身的腥味。

基本上,鲳鱼两面抹盐,两面开花刀,然后加入少许料酒,姜片。

腌制5-10分钟,然后取葱白切细丝铺在鱼上。

蒸锅水开后, 将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸, 那就砸锅了。很多清蒸菜

嫡 秘诀都是水开后食物入锅蒸);

蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

关火后, 别打开锅盖, 鱼不取出锅, 利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅胆 再将预先备好嫡 调料(酱油、醋、清油、很少嫡 盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精, 以求清淡、鲜嫩), 再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

清蒸鲳鱼的做法 ?

食材用料:

鲳鱼一条

葱一根

蒜两瓣

姜两片

剁椒一勺

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

香菜一根相克食物

菜谱做法:

1.鲳鱼清除内脏洗净,切斜刀,抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

2.姜切丝和末,大蒜切末,葱叶打结,葱白切末,香菜切段。

3.姜丝和葱结塞入鱼腹,放上香菜。

4.取一小碗放蒜末姜末,放一勺剁椒,淋热油,搅匀,铺在鱼上。

5.水沸之后,放鱼入蒸锅,蒸二十分钟。

6.蒸熟后,鱼盘端出,夹出姜丝,葱结和香菜,倒出里面的汁液,淋上生抽,撒上葱花和香菜末,即可。

清蒸鲳鱼的做法 ?

冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺 1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;6、浇上适量蒸鱼豉油;7、撒上葱丝和胡萝卜丝;8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。

的做法,清蒸鲳鱼怎么做好吃,清蒸鲳鱼的家常做法 ?

清蒸鲳鱼的做法
1.
选新鲜海捕鲳鱼一尾,800g左右,小个的可以用两条

2.
从腹部剪开

3.
挖出内脏,清洗干净。
鲳鱼的内脏很少,也没有鱼麟,非常好清理

4.
将鱼的两面划上井字花刀。
清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

5.
用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

6.
鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分钟

7.
开水下锅,大火蒸8~10分钟,取出,捡去所有调料

8.
原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

9.
浇在鱼身上即可

做清蒸鱼(鲳鱼)的做法 ?

材料:
鲳鱼 1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根
调料A料:盐1小匙
调料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙
调料C料:酱油1小匙
做法:
1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中,加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。

小诀窍:
蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。

清蒸小鲳鱼微波炉做法 ?

用微波炉做的鱼,程序简单,时间短,从技术上讲便于掌握,特别适合生活节奏较快的人群。

下面具体介绍一下做法:

1、购买一条新鲜的鲈鱼(鳊鱼、鲳鱼、鲫鱼等多种均可使用此法),将其鳞片、内脏和鳃清除掉并洗干净,控去水份,用刀在鱼背划上几道平行的口子,撮少量的盐(盐量不可太多,否则太咸)在鱼身拭擦片刻,然后放在扁平的微波器皿中。

2、切适量的葱、姜,洒在鱼身及鱼腹内,并加入几滴料酒,一小匙蘑菇精(鸡精次之),少许白糖,最后向鱼盘倒入蒸鱼豉油,浅浅地盖住器皿底部使鱼身的一侧没在汁中即可。有条件的话放一点高汤。

3、用微波炉专用的保鲜膜盖住器皿及鱼身,将器皿放在微波炉底盘中央,高火转四分钟即可。

4、将器皿上的保鲜膜揭去(小心烫到手),在鱼身上淋少量色拉油或香油,再切少量的香菜或京葱丝放在蒸熟的鲈鱼背上,即可上餐桌。

5、夹取鱼肉就器皿中的汤汁蘸食,鲜美无比。

家常清蒸鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ?

1.选新鲜海捕鲳鱼一尾,800g左右,小个的可以用两条

2.
从腹部剪开

3.
挖出内脏,清洗干净。
鲳鱼的内脏很少,也没有鱼麟,非常好清理

4.
将鱼的两面划上井字花刀。
清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

5.
用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

6.
鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分钟

7.
开水下锅,大火蒸8~10分钟,取出,捡去所有调料

8.
原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

9.
浇在鱼身上即可

清蒸金鲳鱼的做法,清蒸金鲳鱼怎么做好吃,清蒸 ?

清蒸金鲳鱼的做法
材料
烹制材料(三人份)
材料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法
1 洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。

鲳鱼需要蒸多久? ?

水开8分钟

清蒸鲳鳊鱼怎么做 ?

清蒸鲳鳊鱼的做法步骤

1鲳鳊鱼洗净上面放上姜丝

2上锅大火蒸15分钟

3出锅上面放上葱辣椒,再涂上一茶勺的猪油,特别香~

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 清蒸海鲳鱼