万丰美食菜谱大全怎样做新鲜的清蒸鲍鱼 ？
今天还发现其实清蒸鲍鱼也很简单很好吃，也不是很贵（10元两头据说这个时侯是鲍鱼最便宜的时候）
做法跟大家分享。
首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净,
调料：盐、 料酒、小葱、味精、姜、 醋、 花椒、酱油、 香油、
再一步一步地来做
1. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
2. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
3.蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
4. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
5.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
最后跟大家讲一种最最简单的懒人做法。
把活鲍鱼与壳分离，去掉内帐，洗把干净，在鲍鱼壳里放入蒜末，上笼蒸15分钟，这时调汁，海鲜酱油一勺，醋少许，芥末汁2~3滴，姜末少许还有香油。鲍鱼出锅后浇汁即可食。
好吃极了。
清蒸鲍鱼怎么看熟没熟 ？
大火蒸5min即可。
用料：鲍鱼 5只
辅料：姜（1块），蒜（5瓣），葱（1根），胡椒粉 (5g)，盐（凭自己口味）
做法：
鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的（个头太小的不适合做个吃，可以做汤），鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用，用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉（那团绿绿的东西别弄破了，非常腥）；
用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里；
将姜，蒜切末（姜蒜蓉），葱切成细小段（葱花）；
锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖，大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子，紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香；
马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上，最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
清蒸鲍鱼怎么做 ？
清蒸鲍鱼
主料：鲍鱼200克
调料：盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克
做法：
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
制作要诀：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
鲍鱼的做法，清蒸鲍鱼怎么做好吃，清蒸鲍鱼的家常做法 ？
真空半成品，解冻即可。
把鲍鱼洗净，肉改刀，方便入味。
葱姜蒜切末。
摆盘里，适当抹点油。
放盐，放蒜姜葱。
在放点生抽。
开水蒸2分钟。
马上拿出。
彩椒点缀，淋上豉油。
摆盘。
怎么蒸鲍鱼好吃又简单 ？
清蒸鲍鱼的做法步骤
1.降买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的你脏。
2.用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3.将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透。
4.改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。
5.将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。
6.蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。
7.取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可
8.淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。
清蒸鲍鱼怎么吃 ？
制作材料
主料：鲍鱼(200克)
调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)
制作工艺
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
蒸鲍鱼怎么做 ？
主料
鲍鱼
600g
辅料
陈皮
适量
姜丝
适量
酱油
适量
食用油
适量
步骤
1.鲍鱼清理内脏，和壳分离，冲洗干净
2.将清理好的鲍鱼装入容器
3.陈皮用温水泡30分钟，切丝
4.姜准备好
5.把姜和陈皮切成丝
6.把陈皮，姜丝铺在鲍鱼上
7.锅里烧水，放入鲍鱼，蒸10-15分钟即可 ，酱油和食用油调成汁，蘸着吃
清蒸鲍鱼怎么样才能蒸出来鲍鱼肉不变小 ？
鲍鱼在蒸完之后很容易缩小，
所以我们就在蒸鲍鱼之前，在鲍鱼上头放上海带和厚一厘米的轮形萝卜一起蒸，
这样就可以防止鲍鱼蒸后缩小了
清蒸鲍鱼蚌怎样才好吃 ？
清蒸鲍鱼
主料鲍鱼5只
辅料葱少许 姜少许 蒸鱼豉油少许 料酒少许 胡椒粉少许
清蒸鲍鱼的做法
1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3.取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.洗完澡的肉肉白净了不少
7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
注意：
1.必须开水下锅；
2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！
11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲
12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝
13.植物油烧热，淋在葱丝上即成
烹饪技巧鲍鱼口味鲜甜中带着葱香，口感鲜嫩中透着爽脆，一口一个，牙齿和味蕾的满足感无法形容！
有了这道菜，今年的年夜饭绝对是锦上添花。
注意事项：
1.鲍鱼的宰杀方法要正确，处理要干净；
2.蒸制的时间要严格控制，成败的关键在火候；
3.调味要清淡，突出原料的本味。
如何蒸小鲍鱼 ？
清蒸鲍鱼
〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。
〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
红烧鲍鱼
方法1：
〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀 粉、鸡油等。
〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
方法2：
〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
方法3：
〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
〔做法〕 锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。
清汤鲍鱼
〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克,
〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼粥
〔材料〕鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
〔做法〕(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。 （3）材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1. 碎鲍鱼片
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3. 香菇几朵
4. 姜少许
5. 盐少许
做法:
1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净氽烫一下
4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味
5. 上桌前再放盐即可。
鲍鱼干锅鸡
制作材料：
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼......余下全文>>