正宗的豆角焖面怎么做 ?
豆角焖面
主料:豆角、切面 辅料:葱、姜、蒜(这里可要用很多的蒜!!备足哦!)、肉(可以用鸡肉~~便宜)
调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮
做法: 一、将豆角清洗~~去筋~~,将鸡肉切好,包好蒜,将的大部分蒜砸成蒜泥,加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。
二、将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀,要想头发干燥的时候一样!
三、开火热锅,加入油,手掌心那么大即可~~待有升温,(待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前两次我都说了,这个叫做扁香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,待有淡香味出锅,加酱油、料酒继续翻炒;肉的炒制就完成了,现在倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~
四、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火微~~(十五分钟左右、小心不要干锅,时间已找你的面的多少和锅的大小定) 五、蒸熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,就OK.
山西豆角焖面的做法 ?
山西豆角焖面的做法如下:
主料
面 (1斤),豆角 (1.5斤)
辅料
香菇 (10朵),盐3g
步骤如下:
第一步:先将面活好醒30分钟,这样面才能有嚼劲,等醒面的时间来调一碗汁:盐、鸡精、十三香粉、酱油、葱花、蒜末(5瓣蒜,因为焖面蒜多才香)、醋。
第一步:面醒好后、揉匀,开始擀面。
第二步:手工擀制,比外面买来的面条入味。
第三步:如果不会和面、擀面,也可以买一些,但是要买大面片,自己回家手切。
第四步:豆角洗净后,控干水分,用手掰成1寸长的段(长短随自己喜欢)。
第五步:热锅凉油、并放入花椒、大料少许。
第六步:放入豆角先炒2分钟、再加入香菇、同时加适量盐。
第七步:等菜炒到5-6成熟时,加开水,不要完全没住菜。
第八步:同时将擀好的面条均匀的铺在菜上,盖上锅盖开始焖至面熟(标准是:用筷子轻轻一拨,面即散开)。
第九步:面焖好后浇入刚才调制的汁。
第十步:面和菜搅拌均匀,关火,这时通过热将蒜、与醋的香味焖出来,美味无比。吃一碗这样的面,加2瓣生蒜,制作完成!
豆角焖面的做法四 ?
【材料】面条 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (适量) 葱 (适量) 蒜 (5瓣)大料 (1个) 料酒 (适量) 酱油 (适量) 胡椒粉 (适量) 醋 (适量)【步骤】 豆角去筋,掰成段备用,五花肉切片,倒料酒,酱油,胡椒粉腌制备用,葱,蒜切末备用油热放入大料,葱花炒出香味倒入肉片,翻炒,煸出油。放入水(水适当多些),煮沸腾后改小火炖10分钟开中火,倒入豆角,再煮10分钟。在菜上均匀地码上面,盖上锅盖,焖15分钟;放蒜末,滴几滴醋,再把面和菜炒均匀即可出锅。【小窍门】五花肉还可以用排骨代替,只不过煮肉的时间要再长些。
正宗山西豆角焖面怎么做 ?
用料
毛细手擀面 500克
豆角 250克
五花肉/也可用排骨 适量
葱、姜、蒜、香菜 适量(蒜量大)
香油、白胡椒粉、老陈醋 适量
正宗山西豆角焖面的做法
原材料全家福,因为小凡爱吃点辣味,所以放了些辣椒。
蒜放入盐,准备捣成蒜泥。
葱、姜、香菜切末,辣椒随意,可不放。
锅烧热,放入葱姜末和花椒面翻炒出香味后,放入五花肉翻炒。
放入辣椒翻炒。
豆角下锅继续煸炒。
倒入海鲜酱油继续炒。
倒入水。
水开后盛出小半碗供一会调制调味汁用。
锅中的豆角水基本不会溢出表面。
面揪成小段放在豆角上。
盖上盖子转小火焖15分钟。
15分钟后把面条用筷子翻一下弄散,再焖15分钟。此步骤不可省略,这样可以使面条受热均匀,软硬适中。
蒜泥、香菜末,加入白胡椒粉、香油、陈醋,倒入之前留好的菜汤中搅拌。
豆角焖面的做法,豆角焖面怎么做好吃,豆角焖面 ?
主料
五花肉100g
辅料
豆角适量
面条适量
淀粉适量
葱适量
拌饭酱适量
生抽适量
香油适量
步骤
1.猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。
2.面条煮熟。
3.豆角斜着切丝。
4.面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。
5.平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。
6.放入猪肉丝,煸炒。
7.放入豆角丝,煸炒。
8.放入拌饭酱。
9.倒入生抽。
10.放入面条。
11.放上适量的盐。
12.滴上香油。
13.搅拌均匀,出锅即可。
小贴士
1、豆角切丝,更容易入味。
2、面条煮熟后,冲凉控干,用香油抹匀,防止炒时候粘连。
3、用鲜面条炒面,效果更佳!
焖面的做法,豆角焖面怎么做好吃,豆角焖面的家常做法 ?
将豆角炒肉先炒好 然后蒸面 面蒸好后和菜拌在一起就可以了哦
不过注意那个焖面的面是外面做凉面的那种面 家里要是有压面机也可以自己压的哦
请采纳!
豆角焖面怎么做才好吃 ?
豆角焖面的做法
1.
豆角择好,掰成小块
2.
五花肉切好,肥少瘦多的那种
3.
面条准备好
4.
葱姜蒜准备好
5.
热锅,放油,加入五花肉
6.
放入葱姜蒜
7.
加入料酒
8.
放入蚝油
9.
放入一点老抽
10.
放入豆角
11.
翻炒豆角,加入少量的盐
12.
放入适量的清水,一次加足
13.
放入面条
14.
下面的汤汁收的差不多了,上面的面条也好了;拌一拌,加入适量的味精
豆角焖面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材用料
扁豆200克相克食物
切面条250克
葱10克相克食物
姜10克相克食物
蒜10克相克食物
五花肉50克
盐10克
老抽5克
生抽10克
白糖10克相克食物
料酒15克
大料2个
鸡粉10克
耗油15克
豆角焖面的做法
1.扁豆两头去筋,折成寸段,用水洗净。
2.葱切沫,蒜切沫,姜切沫。
3.将五花肉切片。
4.锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,下大料2个,加五花肉片50克,继续煸炒,煸炒出香后下葱姜蒜各5克。
5.炒至肉色发白,下扁豆,大火炒1分钟。
6.加入料酒15克,加清水500克,下盐10克,老抽5克,生抽10克,白糖10克,鸡粉10克,耗油15克,大火烧开。
7.将切面均匀铺在豆角上面,转中火焖15分钟。
8.撒少许葱蒜沫拌匀,出锅。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.油面有青烟大量上升时为7成热。
做法,豆角焖面怎么炒好吃,自制豆角焖面 ?
豆角焖面,是北方地区常见的家常面食,利用水蒸气将面条、豆角焖熟。豆角和面条周身裹满汤汁, 吃起来比普通水煮面要过瘾许多。
做豆角焖面,最好选择新鲜的面条,焖煮之后的口感更好,没有鲜面,就用干挂面代替,煮熟后,冲凉控干,用香油抹匀,炒的时候不容易粘连。出锅前淋上几滴香油可以起到画龙点睛之效!(收起)
食材
主料
五花肉
100g
辅料
豆角
适量
面条
适量
淀粉
适量
葱
适量
拌饭酱
适量
生抽
适量
香油
适量
步骤
1.猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。
2.面条煮熟。
3.豆角斜着切丝。
4.面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。
5.平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。
6.放入猪肉丝,煸炒。
7.放入豆角丝,煸炒。
8.放入拌饭酱。
9.倒入生抽。
10.放入面条。
11.放上适量的盐。
12.滴上香油。
13.搅拌均匀,出锅即可。
小贴士
1、豆角切丝,更容易入味。
2、面条煮熟后,冲凉控干,用香油抹匀,防止炒时候粘连。
3、用鲜面条炒面,效果更佳!
豆角焖面的做法 土豆豆角焖面 ?
豆角焖面的做法一 食谱原料: 豆角,切面,葱,姜,蒜,肉(可以用鸡肉),色拉油,盐,酱油,料酒,花椒,干辣椒皮。 面的做法: 1.将豆角清洗、去筋,鸡肉切好,蒜剥好,大部分蒜砸成蒜泥,加入盐(适合口味的人即可),待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),葱切成葱花,姜切成姜丝,备用; 2.将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀; 3.开火热锅,加入油,手掌心那么大即可,待油升温(油热的时候将少许油倒入砸好的蒜泥中),放入花椒、干辣椒皮,扁香,放入鸡肉翻炒,等鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,待有淡香味溢出,加酱油、料酒继续翻炒,然后倒入豆角一起翻炒(豆角不用炒熟,一会还要跟切面一起焖),加盐,翻均关火; 4.将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水(切记:水不要超过面),扣上锅盖,先用大火烧开,再用小火焖,十五分钟左右,注意不要干锅; 5.焖熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,即成。 豆角焖面的做法二 食谱原料: 面条,肉片,豆角,蒜末,姜片,盐,酱油,油。 制作方法: 1.锅内放油,爆香蒜末和姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),炒肉片; 2.肉变色了放豆角一起炒,然后放一小碗水,放盐和酱油,稍微咸一点,颜色也稍微重一点,烧开; 3.把锅里的汤还倒回碗里(一般倒出一碗后锅里还有汤); 4.均匀的放一层面条,洒一层油,要匀不要多,然后再放一层面条,继续洒一层油,直到你把面条放完为止; 5.盖上锅盖开焖,每隔几分钟就要看看锅里还有没有汤,当你觉得汤已经很少的时候,把刚才倒出的汤往里加,最好用大勺舀汤,顺着锅边慢慢地倒下去,尽量不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的),然后盖上锅盖,等到汤少的时候再重复,这样一次又一次,面条才能保证完全是由锅内的蒸汽焖熟的(大多数人的做法是不把汤舀起,直接放面条,那样应该叫煮,而不叫闷); 6.最后,等汤全部倒进去了,锅内也收的没什么汤了,打开锅盖,拌匀就可以吃了。 豆角焖面的做法三 食谱原料: 面条,五花肉,豆角,胡萝卜,葱姜蒜,大料,干辣椒,料酒,酱油,盐。 面的做法: 1.豆角摘洗干净,切成大约二到三厘米的段,五花肉切块,胡萝卜丁切丁; 2.油锅热后爆香葱姜蒜,然后下五花肉块大火翻炒,加点料酒和酱油,入干辣椒,等肉完全变色后加入温水没过肉面,烧开; 3.然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅,铺平在肉面上,改中火加锅盖开始焖; 4.差不多二十分钟左右,基本上肉和菜都已经比较烂了,根据自己口味可以适量加入盐,然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火,几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条,再加盖焖几分钟; 5.最后差不多等锅里没什么汤时就好了,这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合了,而且面条比较精道。 豆角焖面的做法四 食谱原料: 豆角,猪肉,葱,姜,蒜,酱油,盐,鸡精,五香粉,油。 面的做法: 1.豆角弄成小段,肉切片,用酱油、盐、五香粉腌一会入味; 2.热油放入葱、蒜、干辣椒,之后放入肉,炒至七成熟,出锅; 3.倒少许油,炒豆角,加盐和酱油、鸡精,将豆角炒3分钟,再把炒好的肉放进去,翻炒几下,加水; 4.豆角、肉熟了以后拿个小碗,盛出一碗菜汤,锅里就没有多少汤了,之后把面条放在菜上,铺开,把碗里的菜汤均匀倒在面上,盖上盖,闷5、6分钟; ......余下全文>>