用番茄酱来做糖醋排骨的具体操作方法是什么? ?
糖醋排骨
主料排骨800克
辅料姜1块 大料1个 盐1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水适量
糖醋排骨的做法
1.排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净
2.将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净
3.炒锅中倒入少许油,放入白糖30克,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟
4.立即倒入排骨,翻炒
5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖35分钟
7.35分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味,盛出装盘即可
烹饪技巧1、煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬;
2、炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了;
3、此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。
用番茄酱糖醋排骨的做法有哪些步骤 ?
糖醋排骨
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
主料:
排骨 10-15小块
料酒或米酒 1汤匙
酱油 2汤匙
白糖 3汤匙
白米醋或陈醋 4汤匙
水 适量
生姜 5片
大蒜 2粒
做法步骤:
1. 一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。
2. 生姜切片,大蒜去皮。
3. 排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。
4. 加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。
5. 大火煮开后转中小火,加盖焖煮。
6. 当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
糖醋排骨可以用番茄酱做吗 ?
也可以,只是口味和用糖醋做的有些区别,但也很好吃。
用番茄酱做糖醋排骨既简单又好吃,而且比其它的做法更加营养丰富,下面就给大家说说如何做简单好吃的番茄酱糖醋排骨吧,绝对是极其简单的糖醋排骨做法。 做法:
原料:仔排500g,番茄酱1勺,生姜片、盐、白糖、陈醋各适量。
准备:仔排洗净后剁成小段,放入开水里加生姜片焖20分钟,然后捞出排骨洗净沥水。
步骤:
1、把控干水分的仔排放在7成热的油锅里,中火炸5分钟捞出沥油。
2、油锅里留点底油炒香番茄酱、白糖和陈醋,再倒入炸好的仔排炒匀即可出锅。
这样做出的糖醋排骨酸甜酥滑,而且由于番茄酱的加入,让这道糖醋排骨的味道和营养更加丰富。
糖醋排骨用番茄酱怎么做才好吃? ?
原料:
猪排骨25O克,番茄酱
少许,白糖25克,醋
2O克,料酒1O克,盐
3克,油1OOO克。
做法:
①将排骨洗净,用料
酒、盐腌一下。
②锅上火,放油烧至
六成热,下入排骨炸
至呈金黄色捞出;
③另坐锅底油,放入
白糖、番茄酱、醋、
盐,搅匀成糖醋汁,
再把炸好的排骨放入
,翻炒至均匀挂上汤
汁即可。
糖醋排骨的做法?(放蕃茄酱的那种) ?
A.
主材料:大排4块
辅料: 料酒适量 生粉 蛋白一只 番茄沙司 盐
过程:1.大排骨洗干净后控干水待用
2.用刀背把排骨正反面敲均匀..纵横交错的敲..力道要适当,否则这时候狠容易切断排骨.
3. 拍过后把排骨切成条状.
4.切好的排条,把蛋清打均匀+盐 料酒抓匀后均匀裹上生粉(也可以加整个鸡蛋,不过样子会带黄色)
5.穿上白衣后,在油锅内分2次炸,炸到金黄酥脆为止.记住第一次炸熟表面等放凉了炸第二次,这样的排条出来外酥里嫩.
6.把茄汁加上适量盐和水在油锅中熬制2分钟左右加入排条翻炒上色后出锅,OK啦。
B.
材料:瘦猪肉 姜片 生粉 番茄酱 糖 米醋 黄酒 鸡精等
步骤:1)将猪肉切
2)放入生粉,姜,盐,鸡精,黄酒少许 调味
3)把拌好的肉放入冰箱一小时 让其入味
4)锅中倒入油 把排倒入 炸
5)两面金黄后取出
6)倒入油少许,番茄酱,少许米醋,还有糖 搅拌烧开 直到充分融合储
7)把排条倒入一起炒(季节对了 还能放入鲜菠萝片和排条一起炒)
8)装盘 注意多滤掉点油
C.茄汁焖排骨
原 料:腩排或肉排300克斩件,马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙。 盐半茶匙,糖3/2茶匙,茄汁2汤匙,急汁1茶匙,生抽半汤匙,水7/4杯 芡: 生粉1茶匙,水2汤匙,水2汤匙。
制 法:1、马铃薯去皮洗净,切角形,用清水浸半小时,取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水,加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热,下油2汤匙搪匀,放下马铃薯爆至微黄色,盛起。
4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色,攒酒半汤匙,下调味煮滚,慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀,再焖15分钟到排骨及薯仔,埋芡上碟。
D.茄汁排条:
原 料及配料:猪肉大排骨2块,鸡蛋3个,淀粉,料酒,盐,番茄汁
1.排骨切成条,最好切成那种排骨上连着肉的,然后将料酒、盐加入到排条中,搅匀;鸡蛋打散,加入淀粉,加入排条,搅匀;放入油锅内炸,5分熟即可,装盘;然后油锅内加入少许食油,将炸好的排条入锅,倒入番茄汁,糖,盐少许,翻炒,然后加点水,盖上锅盖,差不多10分钟就行了。
E.茄汁排条
1。把买来的大排先切成条,骨头不用
2。加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟
3、把淹好的排条浸在蛋清里(1下就可),再粘点水淀粉
4。在锅里放入小半锅油(烧热),把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金黄色,取出装盆
5。另起油锅(少量油),放入番茄酱、糖、味精,起泡后加入炸好的排条,炒至均匀后装盆。
注意:如果放油不多的话,排条可一条一条炸
酸甜番茄酱排骨怎么做好吃 ?
酸甜番茄酱排骨的做法步骤
1
这就是所要用到的材料,仔排和番茄酱,仔排用水冲洗干净就可以了。
2
锅中倒入大量的色拉油,要保证油的高度可以盖过排骨,开火等油烧到五六成热。
3
倒入洗好的排骨油炸,这个步骤需要蛮长时间的,需要把排骨炸熟。需要时不时的翻一下。
4
直到排骨炸到焦黄,熟透。
5
开始熬番茄酱,锅内倒入少许的色拉油,等油热时挤入亨氏番茄酱,烧至番茄酱冒泡泡。
6
把刚才烧好的排骨下锅滚匀酱汁就可以出锅了。
7
做好的番茄酱排骨了,是不是很诱人呢,色泽也比糖醋排骨来的好看
8
味道是酸甜酥脆的,一顿就被家人吃光了,一致反应要比糖醋的赞多了
番茄糖醋排骨的做法,番茄糖醋排骨怎么做好吃 ?
1 煮西红柿,把西红柿煮烂一点点,然后切好放眼里备用,切小片小片。 2 排骨加姜加料酒放热水焯一会,去掉血丝等 3 烧热油锅,排骨撒上一层淀粉,下锅炸至两面焦黄。出锅放碗里。 4 热锅,下葱姜蒜爆炒,下排骨炒一会儿,再下西红柿,一起炒。
糖醋排骨加番茄酱面粉油炸版的做法大全 ?
糖醋排骨
主料排骨500克
辅料米醋小半碗 白糖2汤勺 老抽1汤勺 生抽1茶勺 姜1小块 盐适量 八角1个 干山楂2片
糖醋排骨的做法
1.把小肋排清洗干净,顺着肋骨切成块
2.锅里加入凉水,排骨放进锅里焯一下
3.大火煮沸后,用漏网勺撇去浮沫
4.把焯好的排骨捞出用温水冲洗干净,另起锅加入足量开水,放入排骨,加入姜块、八角、干山楂片炖1个小时左右,直至排骨熟烂
5.煮好的排骨沥干水分装盘
6.用一个小碗调汁,放入半小碗米醋,加入一勺老抽,2至3勺白糖和少许生抽、少量盐搅拌均匀,白糖充分融化到汁里面。(可以用筷子沾一点汁儿尝尝,酸、甜、咸味调到你感觉合适的口感程度就可以了)
7.将调好的汁儿倒入盘子里,把排骨摆好,让每块排骨都能充分浸泡汤汁
8.盖上盖子,腌制1个小时左右(腌的过程中间把排骨翻翻面,这样两面都入味)
9.排骨腌好后,平底锅里倒入少量油加热,用筷子夹出排骨,放进锅里煎一下。(腌制的汤汁先不要倒进去)
10.把排骨正反两面表皮煎酥,倒入腌排骨的调味汁,大火收干,撒上芝麻拌匀就可以出锅了。(想要浓稠一点的汤汁可以出锅前放一勺水淀粉)
用番茄酱做糖醋排骨的酱汁 ?
糖醋排骨
材料:猪排骨250克
调料:番茄酱、糖、陈醋、料酒、盐各适量
做法:1,排骨洗净,用料酒、盐腌10-30分钟
2,锅上火,放油烧至六成热,放入排骨炸至金黄色捞出
3,另坐锅倒油,放入糖、番茄酱、陈醋、盐,搅匀成糖
汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可
的提示:
A.做糖醋排骨时,加糖和醋,宁少勿多,比例一定要均衡,其中任何一
种加多了都会严重影响菜的口味,建议新手先用小碗把调味料调配
好,点一些尝尝,觉得可以了再倒入锅里调汁。
B,过油的时候时间千万不能太长
糖醋排骨等里面的番茄酱怎么加的,我加番茄酱怎么是苦的 ?
材料
排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角
做法
1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干,葱切末,姜切片,蒜瓣分别切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小时,倒去血水控干,加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣,拌匀后腌制半小时。
3、油锅烧热,入排骨炸至表面略黄,捞出控油。
4、锅中留底油,入蒜末、葱末,以及腌排骨的蒜和姜片,炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒,加老抽、糖炒匀,入八角,倒啤酒至没过排骨。
6、倒入花生,加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓,加适量盐调味即可。
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