万丰美食菜谱大全榨菜头怎样做得脆爽 ？
1、青菜头两个，洗干净外皮，特别是皱褶里也要洗净。
2、牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟。（家庭最快速、最简单入味儿的牛肉处理方法 ——【 滑炒牛肉藕条】
3、青菜头切片。
4、油温4成热时，下腌制好的牛肉条。
5、快速滑炒，炒的时间不能太长。
6、当牛肉颜色发白，再炒1、2分钟，炒至8成熟。
7、盛出。
8、下入青菜头。
9、翻炒几下，淋入一点儿清水。
10、略炒2分钟。
11、倒入之前炒好的牛肉。
12、小半勺味精，翻炒均匀，关火！
凉拌榨菜头，切片后怎么凉拌好吃？ ？
加点醋，糖，香油一起，最上面在撒上一点白芝麻.
从菜市场买了一种类似鲜榨菜头，但很小，有一点叶，说是叫耳莱，查也没查着，不知到底是啥莱？ ？
抱子芥，也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
中文学名
抱子芥拉丁学名
超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜
腌榨菜头里面放水吗 ？
榨菜的腌制材料准备
大头菜若干 生盐适量 五香粉适量 辣椒若干
榨菜的腌制方法:
1、如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净。
2、把洗干净的大头菜洗干净后用菜刀切成片佛手的形状，然后用食盐把它的水分脱掉，一般是腌制4到5天就可以了。
3、把腌制完的大头菜拿出来，然后放到干净的地方凉干，一般把它晒到7成干就用手搓一下的，让它软化，味道更好。
4.把搓过的大头菜又再一次放到容器里面腌制三天左右，让它更加入味，然后拿出来继续晒。
5、如果太阳好，那晒一两天就可以了，然后把晒好的大头菜放到坛子里面，加入五香粉 辣椒，要记得搅拌均匀哦，然后密封盖子，加入适量的水在坛子槽上。
6、腌制数天就可以食用了。
榨菜的腌制方法小提示
1、大头菜可以选择嫩的，老的也行，但是味道就点差别咯。
2、可以加入其它的调味料，使得味道更好吃。
3、把坛子放到通风 干燥与阴凉的地方最好。
4、如果开口取出的完毕，一定要把盖子密封好哦，不然漏风的。
凉拌腌制的榨菜头的做法 ？
榨菜头切丝，凉水冲淡一点，放点醋少点，多了咸，白糖少许，辣油麻油，大蒜泥，就可以了
怎样自制泡榨菜头好吃? ？
原料：榨菜头；
配料：盐、白糖、辣椒、白酒；
做法：
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
榨菜头有点苦怎么办 ？
建议您放盆里，放自来水下，把水量尽量调小。冲洗一会就好了。另外烹调时少放点白酒也可以。
新鲜榨菜头、叶怎么做好吃 ？
新鲜榨菜头炒肉
原料:新鲜榨菜头一个,红彩椒半个,青椒二三个,猪肉,蒜,香葱.
炒制过程:
1、备菜，剥榨菜头（呵，有点麻烦，特别是要弄得特别干净,比较费劲);
2、榨菜头切片，猪肉切片，青椒红彩椒切细片，蒜，香葱切末；
3、热锅，放蒜和白葱段煸香；
4、放猪肉翻炒变色；
5、放榨菜头翻抄，（榨菜头嫩，比较好熟，炒二三分钟就行）；
6、放青椒和彩椒翻炒；
7、洒少许葱花，出锅。
干菜（榨菜）
用料
榨菜
盐 一包
干菜（榨菜）的做法
把榨菜洗干净
把榨菜的硬皮子刮了
把榨菜切成小指母大小的条状（不要太小和太大）
在放盐搅拌均匀（不要放太多，自己感觉咸淡
把腌好的榨菜用米口袋装好放入洗衣机类甩水（不要甩太干，也不要放太多在洗衣机类甩哟）太干不太脆《甩干了就可以吃咯
放入坛子内
新鲜榨菜头怎么炒不苦 ？
先把榨菜切丝，用开水超一遍，滤干再炒，要多放油才会去涩