万丰美食菜谱大全啫啫鸡煲家常做法，正宗啫啫鸡煲怎么做 ？
主材：土鸡
配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）
腌肉汁：盐、料酒、生粉
调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒
1、新鲜仔鸡收拾干净。
2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤），加入盐、料酒和生粉。
3、反复抓匀后腌制30分钟。夏季养生菜谱
4、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。
5、柱候酱、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。
6、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。
7、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。
8、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。
9、下鸡块继续中火翻炒。
10、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。
11、加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。
砂锅啫啫鸡煲的做法 ？
1.鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味；2.砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；3.在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；4.打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；5.焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟；6.加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色（生抽本来就有咸味，所以没有加盐）
广式啫啫鸡煲怎么做 ？
【广式啫啫鸡煲的做法】
用料
胡须鸡 半只，约500g
蒜头 四瓣
姜 半个
沙姜 一个
洋葱 半个
芹菜 一条
葱 一条
生抽 三茶匙
老抽 一茶匙
耗油 一茶匙
面鼓酱 一茶匙
九江双蒸酒 一茶匙
广式啫啫鸡煲的做法
鸡切小块，方便入味，买的时候让档主切就好，洗净，水倒干净，装盘。
加入花生油，生抽，盐一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉两茶匙，搅拌均匀，腌制半小时以上
将面鼓酱，老抽，耗油倒在一个碗里，加入少许清水，搅匀，备用
在砂锅倒入花生油两茶匙，小火热锅，倒入已切好的姜片，蒜头，洋葱，沙姜，翻炒至有香味后，倒入鸡
倒入鸡后，多翻炒，不然容易焦，用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样，均匀浇在鸡肉上，然后继续翻炒，可以适当加入少量清水，不容易粘锅底
以中火，或文火为主，盖盖子焖，和翻炒相间隔，避免粘底，时间大约15分钟，中间加入切好的芹菜段，最后大火收汁，放入切好的葱段，盖盖子焖一小会，关火
小贴士
勤翻鸡是关键，中火小火切换可根据情况自行调节，建议砂锅买大一点的，我这个锅偏小，翻动起来不方便，锅经常动来动去。老公很爱的一道菜，连配菜都吃光光！祝大家成功！
鸡煲制作方法 ？
品名：鸡煲
材料：土鸡半只 、青红椒 栗子、 藕 香菇、葱、老抽 生抽、豆瓣酱 蒜、姜
1. 鸡肉冲洗干净;鸡肉切块,把鸡皮切掉备用;
2. 锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗;
3. 鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来;
4. 把鸡皮渣从锅里拿出;放入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里;
6. 加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟;
7. 20分钟后加入栗子继续炖20分钟;
8. 藕去皮切片,青红椒也切片;
9. 先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色;
10. 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅;继续改小火炖10分钟;
11. 加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
粤菜新吃法 鸡肉啫啫锅怎么做 ？
5，大约7成热时.加入200毫升的黄酒、五片左右的姜，放在一只漏勺上，八角
做法
1.晾凉的鸡肉斩件即可食用、一勺蚝油、葱3-4段.撇去浮沫后；
3，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水.加入冷水.子鸡洗净；
2，期间要不断地撇去浮沫，之后不要盖盖子，黄酒或花雕酒，干辣椒，葱，蚝油材料
子鸡1只，直到鸡皮变得酥脆，姜，可以把鸡 去脚，可以将鸡肉表面的卤水擦干净；如果不习惯吃凉的，用中火烧开，从中间分成两半，桂花糖，锅里加热一些油、去脖子、一勺桂花糖，生抽；
4，让鸡肉在汤汁中自然晾凉，用勺子舀起油，如果家里汤锅太小的话，不断的泼到鸡肉上，味道浓郁肉质酥嫩、两勺生抽、少许盐，加盖中火煮15---20分钟，没过材料即可、八角一个
啫啫肠粉煲的做法，啫啫肠粉煲怎么做好吃，啫啫 ？
1.辣椒洗净去籽切小块，葱洗净切小段。
2.肠粉斜刀切小节。
3.瘦肉切片用生粉盐油腌好，准备适量姜片蒜蓉。
4.准备甜面酱。酱料可按喜好调换。
5.瓦锅放油烧热放姜片蒜蓉葱白辣椒下去爆香。（可用芝麻油会更香）
6.瘦肉放下瓦锅炒至八成熟熟。
7.加入一勺甜酱。
8.与酱料搅拌匀。
9.再把肠粉倒进去。
10.用筷子翻动炒一会，淋点生抽盖上盖子焖2分钟。
11.开盖再次用筷子翻动，再焖一分钟。
12.洒上葱搅拌匀熄火即可原锅端出桌。
13.最后洒点熟芝麻。（如果炒粉的时候放芝麻油就不用放芝麻了）
啫啫排骨煲的做法，啫啫排骨煲怎么做好吃，啫啫 ？
啫啫排骨煲的做法
主料
猪小排1200克
洋葱1个
胡萝卜2个
辅料
酱油
15克
食盐
5克
胡椒粉
2克
食用油
20克
1.
排骨斩段洗净
2.
凉水入锅焯出血沫
3.
胡萝卜和洋葱都切滚刀块
4.
把煲烧到足够热，下入洋葱和胡萝卜，翻炒大约1分钟，热煲遇到蔬菜就啫啫作响啦
5.
把焯好的排骨放入，翻炒
6.
待排骨变色，倒入特级酱油
7.
翻炒均匀后盖盖中小火煲20分钟
8.
我第一次做，担心不加水煲久了会干锅，煲5分钟时就加了些白菜进去，盖盖继续煲
9.
结果20分钟后打开盖子一看，白菜的水分太足了，煲里面好多的汤汁，没办法，又打开盖子大火收汁
10.
把汤汁收的差不多的时候关火，放一点甜椒点缀即可
广东啫鸡煲加蚬贝做法 ？
方法/步骤
1
小葱头，蒜头切出来，其余切段，姜切片，如图
2
清洗鸡肉，切块
3
清洗虾，去虾头虾肠，清洗花蛤
4
水烧开，放花蛤
5
拿个蝶子跟漏勺站在锅边，花蛤一边煮开一边马上捞起来，过冷水，花蛤汤拿碗装好，不要锅底的，会有沙子
6
清洗蟹，还没有解开绳子前先把蟹肚翻开，去掉掩，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（这个需要技巧，小心被夹，最好是左手按住一边，右手掰另一边）再解开绳子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干净，所有处理完以后，蟹身切两段，蟹腿拍爆，方便出味
7
起油锅，放葱头，蒜头，姜片，爆香
8
先炒鸡肉，放盐，米酒放一半
9
5分钟后加入蟹，继续翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹壳变红，蟹膏都会流出来进到汤汁中，加入花蛤汤，继续炒2分钟关火
10
把材料倒入沙锅，上面铺上花甲，虾，再撒上芹菜，蒜梗（叶子留到最后），加入开水，以刚好跟材料齐平为准
11
加盖，大火烧开，揭开锅盖，转中小火煮15分钟
12
加入蒜叶，煮到微软，如图
13
关火，撒上葱段，如图，这样一锅鸡煲蟹就算完成了
一般大排档里面的"啫鸡"怎么做? ？
啫啫鸡块
[材料]鸡腿2只，红葱头数个，蒜头、香菜、姜适量，盐、糖、鸡粉适量，生粉1茶匙，酱油1茶匙，花生酱1汤匙，沙茶酱1汤匙，海鲜酱1汤匙，辣椒酱依个人口味添加。
[做法]1、鸡腿斩块，加姜末、蒜蓉、盐、糖、鸡粉、生粉、酱油拌匀腌1小时；2、所有酱料加花生油拌匀；3、热油锅，爆香红葱头；4、下鸡块，不停翻炒至八成熟；5、加入酱料，继续翻炒至熟；6、烧热沙锅，将鸡块倒入沙锅，放入香菜。
整个沙锅端上桌时，不停地发出“吱吱”的声音，吃的时候将香菜跟鸡块拌匀，即刻满屋飘香。这个菜的特别之处就在由那几种酱混合而成的酱料上，那个香，非常独特、诱人，让人停不了口。
啫啫煲怎么样做好吃 ？
虾酱生菜啫啫煲
用料
虾酱
球生菜
米酒
大蒜
猪油
沙拉油
辣椒
虾酱生菜啫啫煲的做法
砂锅加热加入猪油沙拉油 大蒜 辣椒爆香
加入虾酱后放入生菜加盖沿锅边倒入米酒
闷一会儿后拌匀
小贴士
比起罗马生菜 我更喜欢这种球生菜 生吃也比较好吃。不用刀切手撕就好
辣豆豉啫啫鸡翅煲
用料
鸡翅中 八个 老干妈豆豉 一汤匙（15克左右）
红椒 一个
西芹 两根
姜 一小块
花椒 十五粒
盐 适量
料酒 一茶匙（5ML）
老抽 一茶匙（5ML）
糖 一茶匙
辣豆豉啫啫鸡翅煲的做法
鸡翅从中间砍断（为了更入味），加老抽，姜片腌制30分钟，西芹切片，红椒切成块
砂锅内加入油，烧至八成热时放姜片及花椒爆出香味
放入鸡翅煸炒至变色
加入老干妈豆豉，料酒炒匀
加入高汤（清水也可），没过鸡翅即可
盖上盖焖煮半小时，最后放西芹和红椒炒一分钟，加入糖和盐调味即可