万丰美食菜谱大全鸡腿虾干锅怎么做好吃 ？
五花肉切2厘米厚的片，红杭椒切丁，洋葱改刀成丝，大蒜苗改刀成马蹄片待用。
锅上火，入猪油烧至五成热时，入姜末、蒜片中火爆香，放入五花肉片煸炒出香，烹入老抽、生抽、香醋调味，放尖椒、红杭椒丁炒香，倒入干蛰菜翻炒均匀，加鸡精、蒜苗、十三香，淋入红油。
最后浇葱油起锅，装入垫有洋葱丝的干锅内，淋麻油上桌。
干锅鸡怎么做 ？
干锅鸡的做法
干锅鸡
原料需要
公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。
做法步骤
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。
2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。
5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。
7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。
最正宗四川干锅鸡的做法
干锅鸡
食材准备
鸡半只，土豆一个，蒜薹一小把，干辣椒几个，蒜几粒，鸡腿一个，蚝油一大勺,盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺。
做法步骤
1、将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出。
3、加适量的油，将切好的鸡块放进去，煎至八成熟时没，放入蒜片、干辣椒翻炒。
4、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，最后放在酒精灯上即可出锅。
干锅鸡的营养价值
干锅鸡
干锅鸡的做法将鸡肉的营养极致发挥出来同时再搭配上芹菜这样富有营养的蔬菜，那样就更加具有营养价值了，而且还异常好吃，回味无穷。
1、芹菜的平肝降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
3、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
4、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
5、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉怎么做好吃，干锅土豆鸡肉的家常做法 ？
用料
主料
鸡肉700克
土豆3个
辅料
花椒
5克
青椒3个
花生米
100克
糍粑辣椒
适量
姜
10克
蒜瓣
适量
干锅土豆鸡的做法
1.
准备以上食材！
2.
青椒切断，姜蒜拍碎
3.
先把土豆炸至断生，捞出备用！
4.
用炸过土豆的油继续炸鸡肉，直到变色，放盐！
5.
捞出鸡肉备用
6.
待油烧热以后先放入糍粑辣椒，姜蒜，和花椒颗粒！
7.
炒出香味以后放入炸好的鸡块
8.
放入青椒和花生米！
9.
最后放入土豆！搅拌均匀，再放点生抽和料酒，就可以出锅了！
干锅鸡怎么做 ？
食材用料：
琵琶腿500克
干豆腐50克
干香菇[图]干香菇50克相克食物
木耳[图]木耳50克相克食物
洋葱[图]洋葱50克相克食物
尖椒10克
芹菜[图]芹菜50克相克食物
葱[图]葱5克相克食物
姜[图]姜5克相克食物
蒜[图]蒜5克
蚝油[图]蚝油5克
生抽5克
老抽5克
老干妈10克
白糖[图]白糖5克相克食物
盐5克
花椒粉[图]花椒粉5克
料酒[图]料酒5克
辣椒油适量
甜面酱适量
干辣椒[图]干辣椒适量相克食物
花椒[图]花椒适量
菜谱做法：
1.准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
干锅鸡的做法图解22.香菇条用油炒透，捞出备用。
干锅鸡的做法图解33.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法图解44.葱段炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法图解55.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
干锅鸡的做法图解66.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
干锅鸡的做法图解77.放入百叶结，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解88.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解99.加入一半泡香菇的水，烧开。
干锅鸡的做法图解1010.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1111.加入剩下的姜片和蒜头。
干锅鸡的做法图解1212.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1313.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1414.加入适量的干辣椒和干花椒。
干锅鸡的做法图解1515.加入洋葱片和葱段。
干锅鸡的做法图解1616.加入剩下的香菇水和适量清水。
干锅鸡的做法图解1717.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1818.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。
配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
怎样做干锅鸡,鸡肉吃起来嫩嫩的 ？
这个简单
选材：
食在好源头，肉嫩要鸡先嫩。
买鸡要买仔鸡，仔鸡肉嫩。
品种偏散养比较好，能买土鸡最好了，迫不得已才能买肉鸡。
做法：
仔鸡先汆水，去腥，去血。时间一定要短，汆水要整鸡，水要非常开，锅小了可以翻转鸡身，也可以提鸡腿在锅上面淋开水。
汆水后冷却，葱姜伺候，腌制去腥，初步入味。
入好味，大卸八块，翅、腿、胸、胯各两共八块，去头去尾，鸡架留着熬高汤。
大块入锅，油爆，尽量少翻锅，少用锅铲翻动。
鸡肉变色，皮焦脆起锅，鸡肉放凉斩小块。
小块入锅，中火汽水焖熟，锅底收汁，放油，给调料辅料，大火爆香，入味，起锅。
祝题主烧得一手好鸡，香味四溢，提神增食欲，快哉！
干锅鸡腿菇的做法 ？
炒鸡腿菇的做法
用料 鸡腿菇 一个 红甜椒 半个 猪肉 100g 白糖 少许（可无） 蒜苗 一棵 油，盐，酱油 适量 大蒜 两瓣
1分别将猪肉、鸡腿菇、甜椒切片，蒜苗斜刀切段。
2热锅凉油下猪肉翻炒变色后放盐，蒜瓣和酱油，再放鸡腿菇翻炒，待快熟时放入甜椒蒜苗翻炒片刻即可装盘。
干锅番茄排骨鸡的做法 ？
主料
鸡腿
1只
洋葱
1个
番茄
1个
辅料
黑胡椒粉
适量
盐
适量
孜然
适量
生姜
适量
西兰花
适量
橙汁
适量
蒜
适量
步骤
1.准备食材。
2.鸡腿去骨，洋葱切大片，西红柿切厚片（一个西红柿切成三片）、橙子的皮切下来留用。
3.取用鸡腿肉，然后再肉厚的地方划开几刀，在鸡腿肉的两边都抹上适量盐、黑胡椒粉、孜然（孜然切碎后抹上）腌制。
4.锅子热起来后将腌制后的鸡腿肉下锅，然后转至中小火，慢慢煎。
5.生姜切片后放入锅中，大蒜压碎放入锅中，洋葱片放入继续慢慢煎鸡腿肉。
6.放入番茄，挤入橙汁，再放入橙子皮，继续煎鸡腿肉
7.用筷子轻轻插鸡肉，可以穿透的时候说明已经煎熟了
8.最后加入西兰花，然后把煎好的鸡腿肉取出来放在厨房用纸上吸走多余的油，再将鸡腿肉切开。
9.此时盖上锅盖，让锅中的西红柿、西兰花等继续加热一会
10.最后摆盘，超级好吃的干锅孜然西红柿脆皮鸡就做好了！
干锅麻辣鸡怎么做 ？
用料
大鸡腿 三个
小苏打、淀粉、料酒 适量
干辣椒 若干
鲜辣椒 若干
辣子 三个
花椒 若干
大料 若干
桂皮 一丢丢
香叶 两片
葱、姜、蒜 若干
辣豉油 一勺
油泼辣子 两勺
盐、糖、生抽 适量
干锅麻辣鸡的做法
准备工作！1.葱姜蒜切片2.鸡腿切块，放一点小苏打、淀粉和料酒腌。一般鸡腿都是买冷冻的这样可以让鸡腿肉嫩滑！先不要放盐！！！！3.辣子切块，小米椒，干辣椒切块。
炸制前放一勺盐拌匀放十分钟左右。热锅，倒油，油热后，必须油死热后才可以！开始第一遍炸制。
关火，盛出鸡肉。再开火，油热后开始第二遍炸制。
锅里留些底油，先放大料、桂皮和香叶，出味后再放花椒，花椒要多放，我放了一大把。全程小火。这个步骤前期略长。
花椒也出香后放葱姜蒜。
中火翻炒出香后放干辣椒和小辣椒。这两个都是自己种的，名字我不清楚不过很有辣味，如果不太能吃辣可以买二荆条。要快速翻炒关注火候，不要糊锅。
放入鸡块大火快速翻炒。
放入辣豆豉翻炒
放入油泼辣子，生抽，盐，糖炒匀。
最后加入辣子，翻炒几下出锅！再撒上白芝麻和小香葱末
干锅鸡的做法，怎么做好吃 不油腻 ？
食材用料
琵琶腿500克
干豆腐50克
干香菇50克相克食物
木耳50克相克食物
洋葱50克相克食物
尖椒10克
芹菜50克相克食物
葱5克相克食物
姜5克相克食物
蒜5克相克食物
蚝油5克
生抽5克
老抽5克
老干妈10克
白糖5克相克食物
盐5克
花椒粉5克
料酒5克
辣椒油适量
甜面酱适量
干辣椒适量相克食物
花椒适量
干锅鸡的做法
1.准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
干锅鸡的做法图解22.香菇条用油炒透，捞出备用。
干锅鸡的做法图解33.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法图解44.葱段炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法图解55.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
干锅鸡的做法图解66.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
干锅鸡的做法图解77.放入百叶结，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解88.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解99.加入一半泡香菇的水，烧开。
干锅鸡的做法图解1010.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1111.加入剩下的姜片和蒜头。
干锅鸡的做法图解1212.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1313.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1414.加入适量的干辣椒和干花椒。
干锅鸡的做法图解1515.加入洋葱片和葱段。
干锅鸡的做法图解1616.加入剩下的香菇水和适量清水。
干锅鸡的做法图解1717.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1818.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
用手机看这道菜做法
小贴士
用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。
配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
鸡腿干锅烟熏了有毒吗 ？
干锅鸡腿做法：
原料：土豆一个，蒜薹一小把，鸡腿一个
调料：蚝油一大勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，干辣椒几个，蒜几粒
制法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出
3、放土豆片煎至表面泛黄盛出
4、鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒
5、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀
6、转入干锅，加热上桌即可！