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家常菜谱,美食攻略

糖醋鱼片的做法视频 糖醋鱼的做法视频教程

糖醋鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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食材明细
大头鱼鱼肉适量
淀粉适量
鸡蛋适量
盐适量
五香粉适量
食用油适量
番茄酱适量
陈醋适量
白糖适量

糖醋鱼片的做法步骤

1鱼身片出两片鱼肉,一分为三。

2鱼肉取出鱼肚处鱼骨。

3鱼骨切条,鱼肉切片。

4把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里,下适量的盐和五香粉。

5一个鸡蛋和适量的淀粉。

6充分拌匀后放置十分钟。

7炒锅下多点的油,待油热时,把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。

8全部炸好后,锅里的油再次烧热。

9等油温升高。所有鱼块再复炸一次。

10捞出控油。

11锅里留底油,下适量的番茄酱。

12滴少许陈醋。

13加入一点白糖。

14翻炒均匀。

15再倒入炸好的鱼片翻炒,使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。

如何做糖醋鱼 糖醋鱼的做法视频 ?

糖醋鱼的做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状

5.锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.将鱼的全身裹满面粉浆

7.此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可

9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油

10.锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11.下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁

12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

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用料
主料

鲤鱼750克

调料
食盐
5克
酱油
4大匙

3大匙

1块

1头
料酒
3大匙
淀粉
1汤匙
番茄酱
50克
泡红椒
3个
小葱
50克
白糖
2大匙
高汤
半杯
糖醋鱼的做法
材料集合图:

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁

2.将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

3.锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中

4.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用

5.锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

6.下番茄酱炒约半分钟

7.改大火烹入滋汁勾芡

8.起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

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1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。

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糖醋鱼的做法
1.
准备好原材料

2.
鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋

3.
将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右

4.
加入适量盐和料酒腌制半小时

5.
生姜、大蒜瓣、大葱切成末

6.
适量淀粉加入适量水,调成糊状

7.
将鱼挂糊

8.
锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

9.
锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀

10.
将糖醋汁淋入即可

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糖醋鱼段的做法
1.
将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2.
将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。
3.
将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制。
4.
将鱼段炸熟后捞出沥油。
5.
锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。
6.
加入番茄酱炒香。
7.
加入量水、两勺糖、一勺醋,料酒煮至汤沸,根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。
8.
加入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。

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用料
主料

鳕鱼1条

辅料
鸡蛋
1个
面粉
适量
调料
食盐
3克

适量

15克
葱白
15克
白糖
适量
橄榄油
适量
糖醋鳕鱼的做法
1.鳕鱼解冻,刮掉上面的鱼鳞,撒一点盐使其它的水分出来
2.葱姜切丝
3.鸡蛋,面粉,盐拌成糊
4.挤掉鳕鱼的水分,挂糊

5.锅热后倒入橄榄油,把挂好糊的鳕鱼放入锅中煎,煎到金黄即

6.葱姜爆香,倒入糖醋汁烧开,最后勾芡浇在鳕鱼上即可

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糖醋炒鱼主要材料:草鱼肉
辅助料理:番茄酱、面粉、盐、水淀粉、醋、生抽、胡椒粉、白芝麻、食用油、白砂糖、料酒
制作工序:腌制、炸、炒
味道:酸甜
厨具:锅碗瓢盆勺
级别:家常菜、荤菜、简单难度NO.1

草鱼去头去尾,用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉,再切成长条块,放一碗中,放盐,胡椒粉,料酒,一勺淀粉两勺面粉抓均匀腌制半个小时
NO.2

架锅放油,油热后,放入鱼块慢慢炸到金黄
NO.3

炸好的鱼块捞出放盘子中备用
NO.4

醋、盐、生抽、糖、3勺水淀粉倒入碗中搅拌均匀成料汁备用
NO.5

架锅放少许油,油热后放入番茄酱翻炒
NO.6

再倒入调料汁翻炒一会关火,均匀的倒在炸好的鱼块身上
NO.7

最后撒点白芝麻点缀即可

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用料
主料

鱼皮适量

辅料
鸡蛋清
适量
调料
食盐
适量

适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香醋
适量
淀粉
适量
红糖
适量
植物油
适量
糖醋小扒皮鱼 的做法
1.扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟
2.腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)
3.锅中放足够的油烧热,放入扒皮鱼炸至焦黄

7.加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘

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