万丰美食菜谱大全罗汉饼的做法 ？
你好，罗汉饼产于明代中叶，清代、民国初年尤为兴盛，畅销于济南、天津等地。高唐罗汉饼层层叠叠，状似叠罗汉，所以称罗汉饼。罗汉饼产自山东高唐县，属糕点类，是高唐名吃之一。罗汉饼似月饼，无馅，与渲饼、闷饼合称“三饼”，清时罗汉饼为贡饼，具有“绵软酥松，层次清晰，食之酥脆香甜，油而不腻”的特点。
制作工艺：
制作罗汉饼所用主料为面粉、猪板油、香油或花生油、绵白糖，配料有香精、枣泥、山楂泥、玫瑰酱等。制作时，先用面粉与植物油和成皮面，再用面粉、猪板油、白糖、和配料和成酥面。然后，皮面包酥面，用面轴迭轧数层，卷起后按需分块，再将每块轧成圆形，直径约7厘米，厚约1.5厘米，入炉烘烤待呈蛋黄色出炉即成。
参考资料：baike.baidu.com/...ogBloq
罗汉饼做法 10分？
罗汉饼: 高唐传统名吃。属糕点类，形似月饼，无馅。因其层层叠叠，借叠罗俯之意而得名。清代为贡饼。特点是绵软酥松，层次清晰，食之酥脆香甜，油而不腻。配料考究严格，工艺复杂精细，具有浓郁的传统特色。制作所用主料为面粉、猪板油、香油或花生油、绵白糖，配料有香精、枣泥、山楂泥、玫瑰酱等。制作时，先用面粉与植物油和成皮面，再用面粉、猪板油、白糖及配料和成酥面。然后，皮面包酥面，用面轴迭轧数层，卷起后按需分块，再将每块轧成圆形，直径约7厘米，厚约1.5厘米.
想学高唐张记罗汉饼做法 ？
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
【做法】
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
罗汉肚的做法有哪些 ？
材料：猪前肘子肉1200克，鲜猪肚1个，咸鸭蛋黄8个，鲜豌豆粒250克。调料精盐10克，香叶2克，桂皮20克，姜末5克，酱油、葱段各10克，白糖、胡椒粉各5克，汾酒、丁香各5克，八角，味精各10克。
做法：
1、猪肚用盐、醋搓洗净。猪肘子肉切2厘米方丁，加精盐、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、熟鸭蛋黄、豌豆粒拌均。将拌好的馅料装入猪肚子内，用竹扦将口别住。
2、锅入清水烧沸，加丁香、桂皮，八角、香叶、酱油。葱段和灌好的猪肚，旺火烧开转慢火煮约1.5小时。
3、将煮好的罗汉肚上压重物，冷却后即成。食用时切片装盘。
罗汉参家常做法，正宗罗汉参怎么做 ？
食材用料
冰糖适量 花生油适量
水适量 罗汉参适量
罗汉参的做法
1
罗汉参去皮，切成条
2
炸至表面微黄，捞出控油
3
油锅烧热，七成热时下入罗汉参条，中火炸制
4
另起锅，加入碎冰糖和水，小火熬制
5
至冰糖溶化，用锅铲不停地划炒，至糖浆粘稠，锅底起泡
6
倒入炸好的罗汉参条迅速搅拌，撒上熟芝麻，出锅
罗汉玉米的做法，需要什么材料 ？
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求助罗汉菜的做法???
匿名 | 2013-09-11 | 分享
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主料：鸡蛋黄糕75克,鹌鹑蛋150克,烤鸭75克,白菜400克,鱼肚50克,冬笋200克,海参（水浸）100克,鸡爪250克,牛蹄筋(泡发)100克,鸡蛋70克,鱼丸50克,火腿80克,虾仁100克,鸡胸脯肉75克,香菇（鲜）50克,干贝25克,河虾50克
辅料：鸡蛋清30克,油菜10克,鳜鱼50克
调料：盐5克,小葱25克,味精1克,鸡油25克,姜25克
一品罗汉菜的特色：菜列整齐，色泽和谐，汤鲜味美。教您一品罗汉菜怎么做，如何做一品罗汉菜 1. 提前用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净；
2. 鱼肚放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
3. 待冷却后再烧；
4. 每天烧两、三次；
5. 两天后取出，用清水浸泡待用；
6. 白菜择洗干净，开水烫熟，沥干水分；
7. 冬笋去老皮，洗净，煮熟；
8. 鱼肉、虾仁洗净，剁成细茸；
9. 火腿切成末；
10. 将生鸡脚煮熟，除去骨；
11. 酿入适量鱼虾茸，放上火腿未，蒸熟，即成鸡脚；
12. 将鸡蛋?入碗内，加精盐、味精，搅拌后放锅内摊成蛋皮；
13. 放上适量鱼茸，两面从外往里卷成卷，上笼蒸熟，即成如意卷；
14. 取150克煮熟的笋用水果刀旋转片削成薄片形状；
15. 酿入适量鱼茸，蘸上火腿末，蒸熟，即成卷筒笋；
16. 鸡胸脯肉洗净，煮熟；
17. 香菇去蒂，洗净；
18. 油菜洗净，切成末；
19. 取青薄壳河虾，剥去头，留尾；
20. 去壳虾煮熟或熘熟均可，肉白尾红即成风尾虾；
21. 葱洗净，挽成结；
22. 姜洗净，切片；
23. 将熟白菜去叶去梗切成条，放入大瓷锅内；
24. 加精盐，把黄蛋糕、冬笋、鸭脯、鱼肚、海参、蹄筋、卷筒笋、鸡脚均切成片，依次排放整齐成第一圈；
25. 将如意卷、菜绿鱼糕100克、火腿、鸡脯排切成四个扇面；
26. 空隙间放人鱼丸、香菇、虾仁、干贝，依次排列整齐成第二圈；
27. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，雕刻成齿形成两半片；
28. 每半个酿入鱼茸，点缀油菜叶末；
29. 蛋清打成发蛋；
30. 取大香菇1 只，放上一薄层鱼茸；
31. 将凤尾虾围上一圈，中间放上发蛋，点上火腿末；
32. 将其蒸熟，排放瓷锅中间成花状；
33. 再将10片鹌鹑蛋排在周围；
34. 加热鸡清汤、葱结和姜片，上笼蒸15 分钟；
35. 捡出葱、姜，加味精、熟鸡油即成。
热心网友 | 2013-09-12
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名菜“罗汉斋”，是用十八种原料做成的，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜，可以与鸡鸭鱼肉之味相媲美。
罗汉斋的做法（微波炉菜谱 ）——
主料：荷兰豆100g，冬菇(浸软)20g，蒜茸15g。
辅料：A：椰菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔状)1......余下全文>>
素饼外素的配方 ？
第一类：酥类
计有：核桃酥、花生酥、芝麻酥、枸杞酥、龙眼酥、杏仁酥
特点：素饼饼面呈金黄色或棕黄色，色泽均匀，饼面花（裂）纹清晰，香酥松润，细而适口，甜而不腻。
特性：
1）酥松的咀嚼感不是靠传统的面粉烤香，而是靠特制的砂糖和烤香的椰蓉支撑。
2）香味：在突出品种特有风味的基础上，给人一种“乳香、脂香、椰香”精致飘逸的混合香味。
3）包装：PET罐装（聚酯）安全卫生，大面积透明的罐身，视觉直接冲击产品，给人一种食欲的感觉。
第二类：硬酥皮类
包括：盒装、散装、袋装贡酥
特点：外形饱满，轮廓分明，色呈黄色或金黄色，饼皮口感松酥，饼馅口感细腻，甜香适中。
特性：贡酥外皮略有甜味，以“乳香、脂香、奶香”为主，香气稍浓。内馅为果馅，以凤梨、芒果、枸杞等香味为主，甜味稍浓，香气稍淡。食用时，首先感受的是扑鼻的乳脂香味，继而感觉甜味和馅料的香味，馅软二不绵，皮松而不脆，两相结合，芳香甘醇。
第三类：酥皮类
包括：素禅饼、十八罗汉饼
特点：圆形，外形饱满，色呈黄色或浅黄色，饼皮采用传统的小包酥工艺（小包酥：一个一个的产品包酥）经过混合、松弛、分割、包酥、折卷等17道工序，将饼皮分成酥皮、油酥、内陷三层。酥层分明，馅香油润，入口酥松，在酥松的外皮中夹着绵密并呈浓浓香味的内陷，透出诱人的滋味。
特性：与其他酥皮类产品的不同之处在于酥皮和内馅所用的材料，它不是雷同与其他产品使用两种或两种以上截然不同口味材料，而是采用“互补增香”的方式，采用近似的材料，当食用者咬下酥层后有一种微甜淡香的感觉，再咬下内馅后有一种香浓味鲜的感觉，给消费者一个香浓一体、分层享受滋味的需求。
第四类：干点心
包括：无糖高纤饼、葡萄燕麦饼
特点：小甜饼，色泽为棕红色（无糖高纤维）、棕黄色（葡萄燕麦饼），外形饱满，有浓郁的“麦、乳、脂”的混合香味，无糖高纤饼口感松脆，葡萄燕麦饼口感松酥，食后均有“乳脂香的回味”（这是该产品使用了一种特殊的食材所致）。
特性：
1）无糖高纤饼：无任何食糖（蔗糖、葡萄糖、饴糖）的成分，采用食糖的替代品麦芽糖醇，它的甜度为蔗糖的79%，产品的甜味较淡，高纤维部分是采用国际公认的优质膳食纤维、燕麦片和全麦粉等，入口后口感香浓、松脆、厚实，甜味稍淡。
2）葡萄燕麦饼：采用了独特的发酵型油脂，使乳脂香味更浓郁，与带有甜酸味的葡萄干配伍，入口酥松油润，‘香、酸、甜、酥’互为补充，浑然一体，相得益彰
老婆饼和罗汉饼的区别是什么，逛贴吧是无意看到的。 5分？
罗汉饼产自山东高唐县，属糕点类，是山东高唐汉族传统名吃之一，中秋节节日食品。产于明代中叶，清代、民国初年尤为兴盛，畅销于济南、天津等地。
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
手串上为什么只有10个罗汉 ？
因为珠子的大小决定了个数，在选择上，要么，选择双面九罗汉（两面18）要么单面按手腕选择盯不可能都满足要求啊。
满汉全席的制作方法 ？
满汉全席(一)
茶台茗叙 ：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上乾果蜜饯八品）
四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳
饽饽二品： 肉未烧饼 龙须面
烧烤二品： 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱
御菜三品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花
膳粥一品： 红豆膳粥
水果一品： 应时水果拼盘一品
告别香茗：钉信阳毛尖
满汉全席(二)
廷臣宴
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大?浚?徘渲杏泄ρ?卟渭樱?绦搜缯呷偈狻Q缢?栌诜钊?匏降睿?缡毖?谑已缰?瘛＝杂酶咭危?呈??疲?克暄??傩小C晒磐豕?冉砸膊渭印；实奂?耸┒骼绰B缡舫迹???庇质峭⒊济枪β坏囊恢窒襻缧问健?br /> 丽人献茗：狮峰龙井
乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖
蜜饯四品：蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣
饽饽四品：翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷
酱菜四品：甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦
前菜七品：喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷
膳汤一品：一品官燕
御菜五品：砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜
饽饽二品：慈禧小窝头 金丝烧麦
御菜五品：罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心
饽饽二品：喇嘛糕 杏仁豆腐
御菜五品：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝
饽饽二品：绒鸡待哺 豆沙苹果
御菜三品：白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮
烧烤二品：片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：珠兰大方
满汉全席(三)
万寿宴
万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。
丽人献茗：庐山云雾
乾果四品：奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁
蜜饯四品：蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄
饽饽四品：金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄
酱菜四品：桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条
桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳
前菜四品： 万字珊瑚白菜 寿字五......余下全文>>