万丰美食菜谱大全什么是硬质面包 ？
有一种法式棍子面包，是硬质的。面包店都有卖。
制作硬质面包的面粉是是什么 ？
硬质面粉
硬质面包软质面包是什么疏松法 ？
硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。而俄罗斯硬质啤酒面包、法式长棍面包等水分较少的就属于硬质面包。
硬质面包里面和外面都很硬吗? ？
佳硪.V好不好【 MZ9904 】
怎么做硬质面包 ？
表面刷蛋液材料配方：
低筋面粉 310克 高筋面粉 80克 砂糖 75克 盐 4克 干酵母 4克 鸡蛋 25克橄榄油 25克
奶粉 12克 啤酒 40克 牛奶 80克 黄油 25克
馅料。
2。
7，发酵60分钟左右.发酵至原体积的2倍大.将面团杆开成长方形.以烤箱温度170℃：
红豆粒 适量
提子馅。（大约100左右）
5。
9：
1。
8。
3。
10：
提子干 100克 核桃80克 鸡蛋 30克 糖粉 20克
将所有材料拌匀即可。
4。
6.在面团上铺上一层红豆.将所有材料一起搅拌至面团能拉开面膜即可。
制作过程与图片，室温发酵50分钟.放入烤盘以室温25℃，烘烤30分钟左右.在表面划上刀口.将面团分割成200克一个滚圆松弛30分钟.将面团卷起.卷成圆柱形
艺术硬质面包的配方 ？
法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
说明，发酵至生坯的体积的2-2。面包桶盖上保鲜膜；
2，等待第二次和面，这样表皮更会回软一些，放在案板上，放入发酵好的面团，所以方子里没写。如果用烤盘直接烤，可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液，烘烤15分钟左右即可（喜欢吃面包皮颜色浅的，分割成几块；如果放进土司盒里烤，由于醒发到位，晾凉之后，450克的大概烘烤40分钟，然后用烤箱来烤一下.第二次和面结束后，松弛半个小时，鸡蛋3个.烤好的面包，用保鲜袋装好，面包机断电：1，面包是非常的松软的.烤面包时，白糖6汤匙；
2，这样效果更好，进行第一次揉面，欧登堡淡奶油6汤匙，进行第二次发酵，也可以在上面盖上锡纸）：1。第一次揉面结束后，将面包桶提出，取出面团.烤箱160度预热5分钟。
材料，自己手工整形；
4。
这样做出来的面包，皮会非常的薄，加入20克黄油，盐1茶匙.按顺序放进面包机里；
3.整形成需要的形状。但我不喜欢刷，面粉3杯，团成圆团之后，面包的表皮会亮亮的。
做法：牛奶100毫升.5倍大左右很简单的，用面包机来和面，整型时更容易定型），放在室温（大概18度左右）中发酵40分钟左右，盖上保鲜膜醒发15分钟左右（醒发也可以放在冰箱的冷藏层
硬质面包常用主料为? ？
硬质面包常用主料 高筋面粉
辅料 白砂糖 干酵母 盐 鸡蛋 牛奶 黄油v巧克力蛋糕碎 淡奶油
硬质啤酒面包怎么做 ？
硬质啤酒面包
1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
2.将装好材料的面包桶放进面包机里。
3.就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，然后暂停面包机，加入黄油。
4.然后再次启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，面团就揉好了。
5.然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。（我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的）
6.将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。
7.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。
8.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。
9.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。
10.再由上往下卷。
11.卷起成圆柱形。
12.放入烤盘。
13.再放入发酵箱。
14.发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时。
15.至原体积的2倍大，取出烤盘。
16.在面团上刷上一层蛋液。
17.再深割三道割口。
18.烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟。（中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深）
19.取出后放凉放进保鲜袋保存。
20.吃的时候切成块或整条咬着吃哈！
欧式木材硬质面包怎么做 ？
准备食材 －
高粉 260g
鸡蛋 40g
奶粉 10g
糖 30g
盐 3g
水 90g
玉米油（或黄油） 20g
酵母 3g
黑加仑（或葡萄干） 50g
－ 步骤 －
1.
把除黑加仑以外的所有材料放入盆中揉成团。
2.
把面团反复擀压成光亮的面片。(擀成长方形面片后三折，再擀成长方形面片，如此反复五次。有压面机的可以用压面机压。）
3.
在面片上均匀撒上黑加仑，从短边卷起，卷紧一些。
4.
卷成圆柱形，收口捏紧朝下，放入有油纸的烤盘中间。
5.
发酵至两倍大，表面刷蛋液，用叉子画出纹路。
6.
放入预热好的烤箱，150度，中下层，30分钟，注意观察上色情况，烤至金黄色出炉。
－ 小贴士 －
木材面包不需要基础发酵，方法简单，但是味道却很好。面团略硬，擀时要费点力气，就当是减肥吧。
硬质面包为什么出炉后里面有很多孔 ？
为烤之前你发酵了呀，那些小孔就是发酵过程中酵母菌呼吸作用产生的二氧化碳气体排出来后留下的，面包就不叫面包了——它会像石头一样硬······
别问我怎么知道······说起来都是泪······
希望能帮到你。
如果没有孔。孔越多面包越松软。
纯手打。毕竟是我血泪的教训，望采纳