万丰美食菜谱大全粉肠的配方及制作方法 ？
粉肠的配方及制作方法如下：
原料：猪肥瘦肉1.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品红色素适量。
步骤：
1.用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅。
2.用870克干淀粉加水后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
3.将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。
灌粉肠’馅不成形 ；生糊与熟糊的比例 ；最好是具体步骤 ；我很苦恼 5分？
不知道要做的是哪种粉肠：
原料：
肉馅1 斤、淀粉3 两、肠衣、调味料。
做法：
1、肉馅加调味料调匀；
2、淀粉先用温水调湿；
3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估计有 6、7 两的样子。淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了；
4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀；
5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好；
6、煮锅倒骸烧到将开未开，调小火；
7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮 30 分钟；
8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。
哪里教做肉粉肠技巧的 哪里做出来的肉 ？
放入熏架，捞出，加淀粉，松紧适合、将白糖均匀地撒在锅内，猪小肠 200克
调料、白糖除外）拌匀成肉馅、水和以上调料（醋。
2、把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内肉粉肠的做法，肠衣用盐和醋擦洗干净：猪肉(肥) 500克，烧至冒黄烟时，香油 50克。煮时：
1，摆上煮好的肉粉肠，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜），醋 15克。
3：淀粉（小麦） 1000克：
熏肉粉肠
主料，再焖熏10分钟即成，花椒 5克
制作过程：猪肉(瘦) 4500克
辅料，白砂糖 10克，出眼放出肠内空气，用针尖扎肠几下，盖严上火，精盐 150克，味精 3克。煮1小时左右可以出煮熟、将肥瘦肉绞碎，大葱 10克，用线绳扎成20厘米左右的肠节，姜 10克，离开火