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家常菜谱,美食攻略

好人家水煮鱼的做法 菜谱大全带图片和做法

用好人家的做家常水煮鱼怎么做 ?

1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。
2、片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。
9、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。
11、把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

好人家水煮鱼调料怎么做 5分?

新好酸菜鱼做法一:
【原料】黑鱼1000克,新好一包,泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

【制作过程】
将鱼两面各切3份,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入老坛酸菜鱼调料包、野山椒包、泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入酸菜包,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广,成菜肉质细嫩

好人家水煮鱼调料做法 迷茫中 ?

主料:草鱼
辅料:黄豆芽 朝天椒 花椒 姜 蒜 八角 桂皮 陈皮 淀粉 蛋清
调料:胡椒粉 料酒 食盐 豆瓣酱
1.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里
2.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉、蛋清腌制15分钟备用。
3.豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用
4.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用
5.然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香
6.在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟
7.然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开
8.汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散
9.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬
10.把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中
11.在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了
烹饪小技巧:
1、鱼腹内的黑膜一定要清洗掉。鱼片以大而薄为佳。
2、酱油最好用生抽,老抽容易改变颜色。
3、可以不用蔬菜,只做鱼片。
4、调料和蔬菜以个人喜好为准。
5、喜欢辣的,可以在第7步加一些辣椒

用好人家水煮肉片调料怎么做水煮肉片 ?

主料
猪里脊250克
水煮肉片调料一袋

方法/步骤
1
准备食材
好人家的水煮鱼调料,猪里脊

2
将肉切片,肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋。制作过程中也可以不添加鸡蛋,直接用腌肉包。

3
加入适量淀粉与好人家水煮肉片调料包里的腌肉包,搅匀
4
锅中加入适量油烧热,然后关火,倒入辣椒和花椒,利用油的余温煎出香味,然后取出切碎备用

5
锅中加入开水或鸡汤,然后加入好人家水煮肉片调料袋

6
小火煮3-5分钟然后关火,用筷子一片片的将肉片均匀的放入锅中,全部放进去后,盖上盖子开大火,水滚起即可出锅。

7
最后将好人家调料包里的干料包均匀撒在肉片表面

好人家水煮鱼调料包什么材料?有股很难闻的味道 ?

水煮鱼
主料胖头鱼1条 黄豆芽500克
辅料葱2段 姜1块 蒜几瓣 豆瓣酱两勺 干辣椒1把 青花椒少量 淀粉2勺 盐少量 胡椒粉1小勺 食用油200g 香菜几根 柠檬半个 水适量
水煮鱼的做法
1.鱼清洗干净,从鱼腮处横切一刀,然后顺着鱼的脊背切开,贴着鱼骨慢慢把鱼肉剔下来,注意不要把鱼肉切碎了,要保证鱼肉的完整,这样才好片出完整的鱼片
2.同样的方法把两边的鱼肉都剔下来,鱼头切开,剩下的鱼骨斩断,放在一旁备用
3.将剔下来的整块鱼,鱼皮朝下,如图片成一片片的薄片,我片的这个叫双飞燕,也可以直接片成一片片的
4.鱼皮都片好后装入碗里,放入2勺盐,一勺胡椒粉,一个鸡蛋清,挤入几滴柠檬汁拌匀,再放入两勺淀粉,再次拌匀,放在一旁备用
5.姜蒜切碎,葱切段,香菜切段,青花椒我是从冷冻室拿出来的,所以得解冻一下,热锅放入食用油,葱姜蒜下锅爆香,加入豆瓣酱和糍粑辣椒,继续翻炒.(糍粑辣椒的制作方法:干辣椒剪断用热水浸泡一会儿,倒入锅里煮5分钟,盛出后捣碎,让辣椒产生一定的粘性)
6.翻炒几分钟之后,加入高汤(高汤是我提前用鱼骨头熬制的),加入盐,烧开之后继续煮几分钟,家里上次做火锅底料还剩下一点香料,顺手放进去了,没有可以不放,完全不影响味道,鱼汤炖好后放入鱼头,大概煮5到8分钟就差不多熟了,
7.豆芽焯熟,放入碗里打底,鱼头盛出,放入有豆芽打底的碗里,下入鱼片,轻轻翻动,至鱼片变白即可关火,将鱼片和鱼汤一起倒入碗里
8.鱼片上放青花椒,另起锅,放入少量食用油,烧热后放入干辣椒段,迅速浇在鱼片上,撒上香菜,就大功告成了
烹饪技巧1、清洗鱼的时候,一定将鱼肚子里面的黑皮洗干净,可以驱除腥味;
2、片鱼片的时候,可以用干净的毛巾把水擦干净,这样片鱼的时候不容易滑;
3、鱼片里面加入鸡蛋清会使鱼肉更滑嫩,加入柠檬汁也可以去腥提鲜;
4、鱼片加入调料拌匀之后先腌制几分钟,然后再加入淀粉拌匀,这样鱼片才能入味;
5、鱼片下锅之后不要煮太久,变白了就可以关火捞出了;
6、最后浇热油的时候,油的温度不能过高,要不辣椒糊了就会有苦味。

好人家水煮鱼的调料可以放心吃吗? ?

水煮鱼片的做法详细介绍菜系及功效:私家菜口味:香辣工艺:煮水煮鱼片的制作材料:主料:青鱼150克辅料:鸡蛋清20克调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克水煮鱼片的特色:洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。1. 将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;2. 炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。小帖士-食物相克:青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

水煮鱼有几种做法?求一种简单一点的水煮鱼做法,谢谢 ?

厂先用油把鱼煎一下 如果大的雨可以在身体上打几个花刀,捞出 2锅中放入油 烧热把切好的葱姜大蒜头干胡椒放入炸一下到入水 酱油 3把鱼放入 加盐 煮到鱼熟时放入糖 鸡精 盛出即可。

做2人吃的水煮鱼要买多少草鱼呢 ?

水煮鱼用草鱼相对好一些,2个人买2斤左右的鱼就行了。

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