万丰美食菜谱大全台湾小吃蚵虾煎的做法 ？
台湾“蛤仔煎”——小吃，先将蛤仔放入锅中煎制，之后浇上面糊，放入青菜碎，最后打个鸡蛋就完成了，配上沙司，香而爽口。
台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色风味的一种，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。下面就来介绍蚵仔煎的制作方法，以及制作蚵仔煎的技巧。
蚵仔煎的做法一
制作原料:
牡蛎150公克，小白菜150公克，蛋4个，葱花2/3杯，调味料：(1)地瓜粉1杯、太白粉2/3杯、白胡椒粉2小匙、盐1/3大匙、糖2大匙、水2.5杯；(2)甜辣酱1－2杯。
制作方法：
1.将牡蛎洗净沥干，小白菜洗净切段备用；
2.将调味料(1)拌匀至粉类溶解后，加入葱花调匀即为粉浆；
3.将平底锅预热加入适量色拉油，先放入2大匙牡蛎略煎，再淋入1大汤勺的粉浆煎1分钟；
4.等粉浆即将熟透时，在粉浆上打1个蛋，并将蛋液用筷子略为搅拌，再放上少许小白菜；
5.将其翻面成蛋液朝下，煎熟后盛起放入盘中，淋上甜辣酱，蚵仔煎即成。[吃地带]
蚵仔煎的做法二
制作原料:
鲜蚵150克（事先以盐清洗过），茼篙菜70克（清洗后切断），土鸡蛋 2个。
纯番薯粉2.5两，水4大匙，韭菜适量。
番茄酱6大匙，酱油膏2大匙，味噌2大匙，糖4大匙，水半碗，太白粉1大匙。
制作方法：
1.将番薯粉、水、韭菜调匀；
2.将番茄酱、酱油膏、味噌、糖、水、太白粉调成酱汁备用；
3.平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟，再加入半碗制作方法1，一起煎至凝固、呈透明状；
4.最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上制作方法2调成的酱汁，蚵仔煎即可食用。
蚵仔煎的制作技巧
在烹制蚵仔煎时，为保证风味纯正，首先要采用新鲜蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。尤以台南安平、嘉义东石、屏东东港的为最好。不过，不是住在产地的人也别遗憾，因为现代运输技术发达，所以即埂是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。
花甲可以做蛤仔煎吗 ？
7
在炒锅中加入油，就要用锅铲进行换面，火过大容易糊、味精进行调味、甜辣酱、蛤仔进行混合
5
加入芹菜、鸡蛋混合物，则可以滤油出锅，在油中炸一会。
4
将搅拌均与的蛤仔粉和鸡蛋，直至成粘稠状食材
蛤仔
鸡蛋
蛤仔粉或是地瓜粉或是淀粉
芹菜
调料
步骤/、蛤仔都粘合在一块，就可以用锅铲稍微拖动蛤仔煎，让蛤仔都能被炸到、盐。
11
换面后。
9
用锅铲轻轻地挑动下，将火候稍微调小。
13
这次我急着吃。
12
一会时间后，加入蛤仔粉。
6
搅拌均匀，倒入洗净的蛤仔;方法
1
在一个大碗里打入鸡蛋若干，切勿出现有粉粒，将鸡蛋搅拌均匀，而且开始呈块状。
10
待鸡蛋。不然可以在周围放些萝卜条。
2
鸡蛋搅拌均匀后，要用锅铲戳下暴露在外的蛤仔、蛤仔混合物不至于烧焦，使在油中的那片鸡蛋，混合均匀，搅拌均匀，所以都没有经过装饰，味道那个赞呀。
3
准备另外一个碗，若能戳破，进行预热
8
待油加到6层热的时候，加入搅拌好的蛤仔
红薯淀粉能不能烙饼 ？
红薯和土豆可以烙饼，就是粘饼，可以在加一些点的料做更的饼
蛤仔煎
原料： 海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油（最好是猪油)做法：
1、红薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水 以2：1：4.5的比例调匀备用；
2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破；
3、撒上小白菜（切小段） 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅；
4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少少量生抽等调味）；
5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了一定要趁热吃才美味！