万丰美食菜谱大全万三蹄的做法 ？
万三蹄，俗称蹄髈，以猪后腿为原料，佐以红元酱油、茴香、姜片、黄酒、红糖等调料，加水放人铁锅或沙锅，昼夜文火煮焖即成。盛于浅口瓷碟，酱赤饱满，香气蒸腾，食之肥而不腻，酥而不烂。
万三蹄详细做法 ？
你好!
万三蹄，俗称蹄髈，以猪后腿为原料，佐以红元酱油、茴香、姜片埂黄酒、红糖等调料，加水放人铁锅或沙锅，昼夜文火煮焖即成。盛于浅口瓷碟，酱赤饱满，香气蒸腾，食之肥而不腻，酥而不烂。
祝你成功
厨行侠的万三蹄做法 ？
主料
猪蹄适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
万三蹄的做法
1.以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮。
2.经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。
周家的红烧万三蹄怎么做？ ？
八角``桂皮```冰糖```老抽
冰糖先炒糖色```
没分```不高兴打那么多字了``
周庄万三猪蹄怎么制作 ？
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
如何学习万三蹄的做法？周庄有实体店教么？ ？
建议到周庄万三蹄厂工作作为学习
万三蹄髈的做法是？ ？
几天前，发了几张图片，展示了自己制作的万三偿。评价不错，非常高兴。不少网友对烹饪过程很感兴趣。今天，忙里偷闲说一说烹饪过程
猪蹄髈一只，前蹄后蹄均可。蹄髈中的骨头不要剔去，这样可以使菜品制作完成后外形比较饱满、美观。前蹄较瘦，后蹄较肥，可以根据个人喜好购买。我是比较喜欢后蹄的。做好后外形饱满。火候到了，一点都不油腻，真正是肥而不腻！
1.首先将蹄髈用冷水浸泡半个小时，洗去血污。然后冷水下锅，水开后加入少许黄酒煮3分钟左右，俗称焯水。
2.将蹄髈取出用温水洗净，去除肉皮上的毛。
3.烧锅洗净，将蹄髈放入，加入温水，水一定要漫过蹄髈。然后加入葱、姜、八角、陈皮、桂皮等香料，也可以用十三香。盐和糖酌情加入。酱油我使用的是海天红烧酱油，黄酒也是一般品牌的。
4.大火水开后，用勺撇去浮沫，一般要烧半个小时。然后小火焖煮4个小时左右，这是制作万三蹄的关键步骤，万万不可着急。小火焖煮一是保持菜型完整，最主要是蹄髈制作完成后真正做到肥而不腻，色、香、味、型俱佳。
5.菜品制作完成后，用大一点的漏勺捞出放入碗中，加入少许汤汁即可。
PS：此菜的做法与红烧肉类似，唯一不同是闷烧时间较长。
哪里可以学到万三蹄的做法，我想学学，学正宗的做法，电话多少………？ ？
嘛是万三蹄
想学周庄的万三蹄髈，有没有师傅可以教学！吃过一次，味道非常美味，打算学此手艺 ？
听人一句劝，少走点弯路。去酒店餐厅学那就是个错误。以前我没出师的时候开始就是在酒店当学徒，每个月还有几百块收入，听着好像挺不错的，学技术不花钱，结果都是扯的。一天在做什么？一天都在打杂，这里也喊你那里也喊你，简直就是酒店喊去的低价劳动力。然后说是学徒，酒店也不傻，酒店的东西要钱，师傅要帮客人炒菜，我学了半年都没有上过手。~~~后话不多说。
东坡肘子和万三蹄的区别 ？
东坡肘子与万三蹄的区别
1：中国四川（川系）——中国江苏
2：香辣——香嫩
3：主要食材：猪肘子，雪山大豆——带皮猪肘，酱油
我分别查了两个做法，万三蹄酱油放多。东坡肘子做法较多。