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家常菜谱,美食攻略

鹅肉做法 干锅鹅肉的做法大全

农村家常鹅肉的做法 ?

家常鹅肉汤做法
需要准备姜适量,花椒适量,桂皮,
量八角适量,盐适量
1、和肉用水浸泡初雪,如果雪水还有就用水焯一下,泡两个小时,一般就可以了。
2、高压锅提前烧水,焯好鹅肉后,把肉直接放入温水中,放入姜片。
3、再放入洗好的花椒,八角,桂皮。开锅,转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉就出锅了!

怎样炖鹅肉好吃 ?

三味炖大鹅的做法:

1. 将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;

2. 土豆去皮切成滚刀块;

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;

5. 油菜心洗净;

6. 将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;

7. 用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。

鹅的家庭食疗菜谱的做法

膳方小引
简介:为鸭科动物鹅。

又名:家雁。

性味:味甘、性平。

说明:益气补虚、益胃止渴;对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。

建议:补益、治消渴用白鹅。

鹅肉炖萝卜
配料:鹅肉500克,萝卜250克,姜片、精盐、味精、麻油皆适量。

制法:鹅肉、萝卜洗净切块,放入砂锅,加水500毫升,烧开后,放入姜片和精盐,用小火炖烂,放味精、浇麻油。

药用:分2次趁热吃鹅肉和萝卜,喝汤。

说明:补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

冬虫夏草炖白鹅
配料:白鹅2000克,冬虫夏草10克,葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。

制法:将白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,放入砂锅,加水。把冬虫夏草洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、料酒、精盐,用旺烧开,再用微火煮烂,去葱姜、放味精即可。

药用:吃鹅肉、喝汤,每人每次200克。

说明:益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。

建议:湿热内蕴者忌食。

白萝卜补骨脂鹅肉汤
配料:鹅肉120克,补骨脂30克,白萝卜200克。

制法:把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净,放入锅内、加水、用小火煮烂。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰;对慢性气管炎缓解期有疗效。

二子炖白鹅
配料:白鹅2000克,枸杞子50克,桑椹子50克,葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。

制法:把白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净,放入砂锅,加水(水没过鹅肉)。用旺火烧开,再用微火煮烂,去掉葱姜,放味精即可。

药用:吃鹅肉、喝汤。

说明:补肝益肾、熄风、滋液;对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。

大鹅炖酸菜的做法

配料:

主料:鹅、酸菜、香菜

辅料:蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油

操作:

1、 将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;

2、 鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;

3、 坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;

4、 坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

鹅肉炖宽粉的制作材料:

主料:鹅肉500克,粉条250克

调料:酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克

鹅肉炖宽粉的做法:

1. 将带骨鹅肉剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;

2. 宽粉条切成段;

3. 香菜洗净切段;

4. 将锅内放入植物油烧热,放入鹅肉块煸炒,见鹅肉紧缩,边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;

5. 添入高汤(1000克),加酱油、料酒、精盐、大料、花椒,盖上锅盖,用大火烧开......余下全文>>

鹅肉怎么做才好吃?有几种做法 ?

最受欢迎最新上传菜谱9篇
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盐水鹅
鹅肉烧冬瓜
红烧鹅肉
啤酒鹅
腐乳酱油肉炒饭
香菇鹅肉汤
茶油烧鹅肉
土豆鹅肉汤

最好吃的下面这个
大茴香酱鹅肉
大茴香酱鹅肉的制作材料:
主料:鹅2000克
调料:八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克

大茴香酱鹅肉的做法:
1. 在隆冬时将鹅杀死,去毛和内脏,用盐稍腌制,泡一夜;
2. 次日用温热水洗净,投入冷水锅中,以大火烧开;
3. 加葱花、姜片和酱油,以及大茴香;
4. 改用小火煮焖1小时,锅离火冷却后取鹅;
5. 将鹅脯剁成小块放盘中,作垫底料,后将其它鹅肉用斜刀法切成片;
6. 按楼梯形一片一片摆齐,用刀铲起放盘中,吃时浇上热汤

鹅的做法大全,鹅怎么做好吃 ?

你好:

鹅肉的营养丰富,有蛋白质低脂肪的特点,女性食用有很好的滋阴作用。鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃?今天中国吃网小编为您收集整理了一份鹅肉的做法大全,告诉您鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃。
  鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
  材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
  家常鹅肉的做法
  1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
  2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
  3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
  鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
  材料:鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙
  凉拌鹅肉的做法
  1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用。
  2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水,再沥干水份备用。
  3、将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好,再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可。
  鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法
  材料:鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克
  沙参玉竹煲鹅肉的做法:
  先将鹅肉洗净,切成小块,沙参、玉竹、山药洗净,一同入锅,加清水适量,用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹅烂,加精盐调味,饮汤吃鹅肉。
  鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法
  材料:鹅肉、瘦猪肉各250克,淮山药30克,北沙参、玉竹各15克,精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。
  鹅肉补阴汤的做法
  1、将鹅肉、猪肉分别洗净,放入沸水锅中汆透,捞出,沥干水,切成丝,待用。
  2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂,清水洗净,装入纱布袋中扎口,待用。
  3、将煮锅刷洗干净,置于火上,注入鸡汤,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片,锅加盖,共煮至肉熟烂,淋上鸡油,以味精调味即成。

鹅肉的做法大全
  鹅肉的做法大全之芋头煲白鹅肉的做法
  材料:鹅5000克、芋头500克、辣椒红尖35克、豆豉50克腐乳(红)50克、大葱25克、姜15克、大蒜(白皮)15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克。
  芋头煲白鹅肉的做法
  1、将鹅洗净抹干,用盐在鹅肚内抹匀;
  2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀;
  3、放入鹅肚内,用细麻线密缝鹅肚,放在盘内;
  4、将盘移锅内蒸约90分钟,先将芋头取出;
  5、鹅肉再蒸30分钟取出,抹上酱油;
  6、加茶油10克,倒入蒸汁,约2杯,煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡;
  7、食用时,取适量芋头及鹅肉,放入煲锅内,加适量水,小火煮滚;
  8、再加适量芡汁,煮滚后即成。
  鹅肉的做法大全之白斩鹅肉的做法
  材料:鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,1、橘酱3大匙,2、九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许
  白斩鹅肉的做法:
  1、姜用菜刀拍松,葱切长段备用。
  2、将鹅表面的细毛......余下全文>>

鹅肉怎么做好吃 红烧炖焖鹅的做法大全 ?

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。 素红烧鹅做法:主料:豆腐皮配料:水2杯,生老抽,糖,麻油,鸡精制作步骤:1,用汁水刷腐皮,一层层刷一层层包起来(见流程图A).2,包好以后用牙签固定(见流程图B).也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些,看你家锅底大小吧.3,之后有几种做法都可以,口感稍微不同外观略有差异而已.(A)大油炸过之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可. (C)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点,我自己家最常用这种方法). 烧鹅炖青椒做法:主料:烧鹅200g,青椒4个,胡萝卜30g配料:蒜头3粒,干红椒4个,油适量盐1/2勺制作步骤:1,备好材料,青椒,红萝卜,蒜头,干红椒.2,买的烧鹅.3,青椒、胡萝卜、蒜头分别切片,干红椒切小段4,热锅温油下干红椒和蒜头爆香.5,下烧鹅煸出油,煎香然后盛起.

清水鹅的做法 ?

就是清炖鹅,处理干净,整支的也行,剁成大小适中的块也行,焯水5-10分钟(开锅后记时),捞出滤干水分,另起锅放入鹅加水,水量没过鹅,放花椒,大料,生姜,食盐适量,中火烧开转小火,炖熟。

红烧鹅肉的做法 ?

红烧鹅肉原料熟鹅肉300 克,花生油200 克(实耗50 克),葱、姜、蒜少许,酱油?红糖、湿淀粉、精盐适量。做法1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚,用花生油炸一下捞出来,待用。 2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。 3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。特色益气补肺。 现代医学认为,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,容易消化吸收,营养价值较高。祖国医学 衔炷谌朔尉肷鼍滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。

鹅肉的制作方法 ?

生抽适量.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
  2、食材,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
  9.盛入碗中.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
  10、步骤.锅内倒入适量的油、生姜片适量.冷水下锅绰水后捞起洗净
  4:油适量,油温5分热把八角和生姜片爆香
  5,水要盖过食物一、老抽适量:
  主料:鹅1000g
  辅料.准备调料
  3、成品展示.加入生抽和老抽
  8、葱适量、料酒适量
二.加入料酒
  7,撒上葱花
三:
  1、八角适量.倒入鹅肉翻炒均匀
  6.加入开水

卤鹅肉的做法大全家常菜 ?

菜系及功效:补气食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:五香味 工艺:卤酱汁卤鹅的制作材料:主料:鹅2000克
调料:酱油50克,甜面酱100克,白砂糖50克,八角10克,大葱20克,姜15克,料酒15克,红曲5克,卤汁2000克,盐5克,植物油20克
教您酱汁卤鹅怎么做,如何做酱汁卤鹅 1.将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱,姜,黄酒,均匀地在鹅身内外涂抹,腌制几小时。
2.锅上火,放清水烧开,投入腌过的鹅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净。
3.净锅内加老卤,香料,部分面酱,酱油,白糖,红曲米汁,盐和适量清水,烧沸后将鹅放入卤制,至鹅腿酥软,表皮上色捞出。
4.另锅上火,加少许油,葱花,甜面酱入锅煸炒,加入部分原卤和盐,稠浓卤汁,倒入碗内,食用时,将成品改刀,浇上碗内卤汁即可。

红烧老鹅做法 ?

红烧老鹅的家常菜:

  老鹅最好是买现杀的,有的地方黑心的店家用沥青去毛,真恶心,想想就倒味口。言归正传:
  1、准备材料:洗净一只,切成块,用开水氽一下,控干水份。花椒粒少许(10来粒就够了)、八角少许(不喜欢八角味道的可以不放),阿香婆牛肉酱(甜辣)、三和四美牛肉酱备用(后面这牌子的是扬州产的,北方可以买不到,买不到的只好不放了)。生姜、葱、大祘适量。白糖、酱油,醋。
  2、在炒菜的锅里放入植物油,烧热,放入花椒粒,有香味出来后,将花椒用铲子挑出来扔掉。
  3、再放入部分生姜、葱、大祘炒出香味,接着放入老鹅,炒到老鹅热了后放入料酒,炒几下,再放入余下的生姜、葱、大祘、白糖、酱油,一滴醋、适量盐。酱油放多少,本人觉得好看就可以了。
  4、再用小勺放入牛肉酱,根据各个口味,喜欢辣的就多放点阿香婆,不喜欢的就少放点,借一下味道。本人不喜欢辣,一般只用小勺放一点阿香婆,放2勺三和四美牛肉酱。
  5、最后放入水,将老鹅淹没,烧1个小时以上。
  出锅,味道好极了!

红烧老鹅烹饪技巧
在制作时若加些辣豆瓣酱,就成了香辣口味;若加啤酒,就是啤酒烧老鹅;若用自制的椒香瓜酱,就是椒香瓜酱烧老鹅等。盛器用沙锅,就是礌煲老鹅;若用锅仔,再用时尚的干锅老油,那则是干锅老鹅。不但味型上变化多样,盛器上也可变化无穷。

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