万丰美食菜谱大全鲶鱼炖茄子怎么做 ？
主料：
鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料：
猪五花肉50克，香菜10克。
调料：
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作方法：
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好啊！
炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法 ？
“东北人最爱的菜之一“鲶鱼炖茄子”。茄子吃油营养好。健康菜品很不错。制作也简单电饭煲一键功能。适合新手零厨艺。鲶鱼是名贵的营养佳品。每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。减肥辅助佳品。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。”
用料
主料
鲶鱼800克
茄子600克
辅料
大蒜
50克
料酒
3勺
八角
2颗
盐
2勺
香菜
2棵
葱
适量
鲶鱼炖茄子的做法
1.
鲶鱼从头部撕开去除内脏
2.
新鲜的茄子 洗好 切成条状 容易入味
3.
鲶鱼去处内脏 鱼背上割几刀入味 鲶鱼放进锅里加适量的水 大蒜 八角 料酒
4.
压力锅锁上 按菜单开始 中途加菜 食材鱼虾类 闷炖 指示灯亮起 显示35分钟倒计时 剩有10分钟的时候压力锅会 提示加菜
5.
这时候已经自动排气，绝对安全的加菜。加完茄子再次锁上锅
6.
按下收汁提味键 根本不用放味精 鸡精累的来提味。这是不放味精的锅的特点。鲜的很，也更健康的做法
7.
煮好会提示和显示滴
烹饪技巧
不加味精 自然提味很不错 出锅在加盐
海鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子怎么做 ？
海鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子怎么做 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/873.html 鲶鱼有淡水种和海水种。海水种称海鲶鱼。英文名：Oriental shea鲶鱼tfish , Far east asian亥catfish 。 鲇鱼同鲶鱼，又叫土鲇，是鲇科中分布最广的鱼类。俄罗斯东部、朝鲜、日本，整个亚洲东部都有分布。我国各省均有出产。鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁。口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶）。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4-6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，一般夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水活污泥中越冬，摄食程度亦减弱。鲶鱼为底栖肉食性鱼类，鲶鱼捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类(含天然界最强的抗氧化剂虾青素英文简称ASTA）和水生昆虫。鲇鱼以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。 海鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子怎么做 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/873.html
东北鲶鱼炖茄子怎么做才好吃 ？
东北鲶鱼炖茄子做法
原料：
1斤以上的鲜活鲶鱼1条，紫色长茄子四五只（约1斤），猪五花肉2两，鲜尖椒或青椒2只，花生油4汤匙。
调味料：
手指头粗细的大葱两棵，大蒜两头，鸡蛋大小的鲜姜一块，花椒粉1/5汤匙，味极鲜酱油3汤匙，料酒2汤匙，食盐适量，白糖1汤匙，黄豆面酱2汤匙，
准备工作：
1、鲶鱼杀好以后放入开水里烫一下，搓掉黏液，洗净切段。
2、茄子切块，大葱拍扁切段，蒜瓣剥好拍扁，鲜姜切丝，鲜尖椒或青椒切块，五花肉切丁。
做法步骤：
1、起锅把花生油烧到六成热，下入五花肉丁、花椒粉、葱段和鲜姜丝爆出香味。
2、依次放入酱油、面酱、白糖、料酒、鲶鱼和茄子，加入开水以刚刚没过食材为好。
3、大火烧开后转中小火煨炖25到39分钟，加盐调好咸淡，下入蒜瓣、鲜尖椒或青椒，大火收汁。
4、出锅，撒点香菜段即可上桌。
的做法，鲶鱼顿茄子怎么做好吃，鲶鱼顿茄子的家常做法 ？
鲶鱼炖茄子的做法步骤
1
鲶鱼一条约800g。
2
茄子300g、姜、蒜。
3
把鲶鱼斩成段。
4
把茄子掰成块。
5
起锅热油，爆香姜蒜。
6
放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
7
加生抽后，再加适量水。
8
烧开后，放入茄子段。
9
大火烧开，用中小火慢炖。
10
炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
11
调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
鲶鱼炖茄子的做法 ？
1. 鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用
2. 长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐
3. 净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用
4. 锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒
鱼炖茄子怎么做好吃，鱼炖茄子的家常做法 ？
用料
鲶鱼 两条
紫线茄子
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
花椒
野山椒
香菜
鲶鱼炖茄子的做法
准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
茄子洗干净
葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒
下入郫县豆瓣酱，炒出红油
下入切好的鱼段
沿锅边烹入料酒和醋
添加没过的水
加糖调味，大火烧开
茄子手撕成大块
放入锅内
加盖同煮
中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
鲶鱼茄子怎么做 ？
鲶鱼炖茄子撑死老爷子，其实没有那么神。鲶鱼肉嫩、味鲜、刺少、茄子质软易嚼，老人牙口不好，当然喜欢。家常做法极其简单：鲶鱼洗净去下水，切大段。茄子切块。葱姜炝锅（油多放点、茄子喜欢），把鲶鱼略炒一下，添汤，放调味料、干辣椒少许、炖半熟，放茄子、盐、酱油等。汤汁不多时，即可上桌。鲜嫩软香咸。
茄子的做法,鱼炖茄子怎么做好吃,鱼炖茄子的家常做法 ？
鲶鱼炖茄子的主料是一斤多重的鲶鱼两条，或者稍大一些鲶鱼一条也可以，再加长茄子（也叫线儿茄子）一斤左右。下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，将茄子手掰成大长条块，不动刀削（用刀切，有股铁锈味儿）。.准备五花肉或猪肥膘几片，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，然后将锅内加入底油，放葱姜丝蒜片等爆锅，下猪肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鲶鱼，加酒醋及干辣椒、盐等。大火烧开后，再下茄子，烧开，改中火炖。炖到汤汁变白，茄子熟透，就可以起锅装盘，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。
茄子的做法，鱼炖茄子怎么做好吃，鱼炖茄子的家常做法 ？
主料
鲶鱼2条
茄子(紫皮，长)2根
调料
色拉油
适量
葱
1根
姜
1块
蒜
6瓣
花椒
30粒
野山椒
适量
郫县豆瓣酱
2汤匙
香菜
2根
鲶鱼炖茄子的做法
1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油
6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋
7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开
8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮
9.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可