万丰美食菜谱大全菠菜凉皮怎么做 ？
用料
主料
菠菜150克
高筋面粉150克
辅料
花生
50克
胡萝卜
1跟
调料
食盐
1克
醋
10毫升
鸡精
少许
生抽
15毫升
香菜
少许
芝麻酱
15毫升
白糖
5克
辣椒油
适量
菠菜凉皮的做法
1.菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉
2.然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣
3.过滤后的菠菜汁
4.面粉加盐，倒入容器中
5.然后加65克左右菠菜水搅拌均匀
6.揉成面团。但并不光滑
7.醒一下再揉就光滑了
8.然后分几次倒入菠菜汁
9.每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋
10.然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中
11.过滤后的面浆，放一晚上
12.经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀
13.然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道
14.再用筷子搅拌均匀
15.取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油
16.倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃
17.锅中水烧开，将批萨盘放入锅中
18.然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了
19.这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张
20.然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右
21.将花生米炒熟，炒香
22.取50克压碎
23.凉皮切好后，放入容器中
24.再把面筋也切好
25.容器中倒入胡萝卜丝，花生碎
26.再倒入面筋条
27.将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀
28.调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可
烹饪技巧
1、凉皮要想筋道，水的比例是关键。所以经过沉淀后，将多出的水去掉，这样做出来的凉皮才有咬劲。
2、凉皮用中筋面粉，高筋面粉都可以。但高筋面粉更容易，也更好吃。
3、蒸凉皮的盘子，最好都涂油，比较容易撕。
4、蒸的时候，要保证蒸熟了。不熟，味道就不一样了。
5、最后调味的时候，根据各人喜好。但醋和辣子是不能少的。
菠菜凉皮家常做法，正宗菠菜凉皮怎么做 ？
菠菜凉皮家常做法
1
面粉和菠菜汁拌匀，揉成较硬的面团，醒半小时。
2
把面团放入清水中反复搓揉，直到面团没有淀粉，容易粘手，成面筋了，取出大火蒸15分钟。
3
面粉水盖上保鲜膜，放冰箱里静止一晚上，取出后水粉分离，倒掉面上的清水。
4
蒸糕盘涂油，面浆搅拌匀后倒入（厚度厚点才有劲），大火蒸半小时
5
取出放凉
6
面筋凉皮切成粗丝条
7
热油淋香辣椒粉，加入酱油陈醋蒜子拌成酸辣汁，浇于面筋凉皮上，味道很地道。
菠菜凉皮的做法，菠菜凉皮怎么做好吃，菠菜凉皮 ？
1.菠菜洗干净，切段；凉皮切宽条，
2.锅里放水烧开，放入姜片，盐，糖和油（放糖和油可以保持菜的青绿；放姜煮，吃菠菜的时候，舌头才不会涩涩的）放菠菜汆烫一下，捞起沥干水份，
3.热油锅，把蒜蓉爆香，放入凉皮和菠菜
4.倒入凉皮和菠菜快速翻炒一下，放少许盐和鸡精调味即可。
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菠菜凉皮家常做法
1
面粉和菠菜汁拌匀，揉成较硬的面团，醒半小时。
2
把面团放入清水中反复搓揉，直到面团没有淀粉，容易粘手，成面筋了，取出大火蒸15分钟。
3
面粉水盖上保鲜膜，放冰箱里静止一晚上，取出后水粉分离，倒掉面上的清水。
4
蒸糕盘涂油，面浆搅拌匀后倒入（厚度厚点才有劲），大火蒸半小时
5
取出放凉
6
面筋凉皮切成粗丝条
7热油淋香辣椒粉，加入酱油陈醋蒜子拌成酸辣汁，浇于面筋凉皮上，味道很地道。
听说过一种蔬菜凉皮机做出来的凉皮是蔬菜味的吗 ？
没有什么专门的蔬菜凉皮机，果蔬味凉皮的做法，和常规凉皮的做法完全相同，唯一的区别就是在兑浆时加入相应的蔬菜或者水果的汁液即可，也就是所谓的彩色果味凉皮，凡是所有的蔬菜或者水果，均可用于凉皮的制作，只要自己喜欢，想做什么 样的就做什么样的。这种凉皮口感上除了有常规凉皮光滑筋道的品质外又多了一层果蔬的清香，另外从外观上也给人一种视觉的冲击，比如粉红色的草莓味，橘黄色的菠萝味，还有绿色的菠菜凉皮，黑色的黑米凉皮等等，诸多的新奇品质总是使人眼前一亮，给人耳目一新的感觉，所以在市场上是很受欢迎的，特别是那些女孩子，更是稀罕的不得了。
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彩色果味凉皮 比如粉红色的草莓味，橘黄色的菠萝味，还有绿色的菠菜凉皮，黑米凉皮等等，这个些特色凉皮不论何时何地，都能给人以耳目一新的感觉，所以很有市场，其制作非常简单，会做常规凉皮就会做这类凉皮，只要加入相应的果蔬即可。
五彩凉皮做法培训 擀面皮好学吗 ？
现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类，即微黄色和纯白色的，这类凉皮一直充斥和占领着市场的绝对份额，对顾客而言，已经没有了什么新意，但是五彩凉皮即彩色果味凉皮的出现，比如粉红色的草莓味，橘黄色的菠萝味，绿色的菠菜凉皮，黑米凉皮等等的出现，对传统的凉皮市场有着巨大的冲击，因为它从视觉上首先给人眼前一亮，耳目一新的感觉，消费的冲动和欲望更是不可遏制，而顾客对此也是稀罕至极，特别是女孩子更是爱不释手，赞不绝口。这种凉皮的制作其实非常简单，和常规凉皮做法完全一样，唯一不同的就是在制作的过程中加入相应的水果或者蔬菜，至于具体加什么完全可以不拘形式，只要是自己喜欢或者顾客喜欢的所有果蔬类都可以。举一反三的事情，不用花钱再学，没有必要。
凉皮有红色绿色黑色的吗？ ？
彩色果味凉皮，制作也很简单 工艺上同于常规凉皮，只是在兑浆的时候 加入适当水果或者蔬菜的汁液即可做出相应颜色的果蔬凉皮，做的时候尽量选择颜色变化大的果蔬类，要求加的蔬菜类不要太多，但凉皮的色泽却变化很大，比如 菠菜凉皮就及容易出现绿色，但如果加入苹果汁的话，则不论加多少 凉皮色泽的变化都不明显，其它同理，另外选择蔬菜的时候尽量选择纤维含量比较大的，还有就是汁不要打的太细，留点页类的纤维，否则凉皮的劲道等会受到影响的。至于说用色素调兑，属于下下策，实际上真正的果蔬凉皮 是可以一眼就看出来的，即凉皮里面会有果蔬的渣的，而色素调兑的 里面很干净 顾客很容易识别的。
果蔬凉皮怎么制作方法 ？
比如草莓味凉皮：把草莓打成汁，制作前加在面浆中，还有菠菜凉皮：把菠菜用打成汁，在兑面浆时加入即可，适量，不能过多也不能过少，多了凉皮不劲道易断裂，少了吃不出果蔬味
合肥凉皮都有什么颜色 ？
不论在哪里，常规的凉皮只有两种颜色，即微黄色和纯白色。微黄色的凉皮加的是食用碱，纯白色的凉皮加的是食用盐，具体做什么颜色，这个要根据当地的消费习惯，有些地方喜欢黄凉皮，有些地方喜欢白凉皮，但总体来说，还是喜欢黄凉皮的地方比较多。除此之外还有必然彩色果味凉皮等如粉红色的草莓味，橘黄色的菠萝味，绿色的菠菜凉皮，黑米凉皮等等，这些凉皮都是在兑浆的时候，适当的加入相应果蔬的汁液做成的。像这种类型的凉皮，则完全可以做出自己喜欢的任何颜色。