万丰美食菜谱大全火锅蘸酱是什么 ？
重庆、四川的火锅一般是芝麻油，里面加葱花、蒜泥、醋等调味品，这样能使刚刚烫好的菜更鲜嫩，一不会太耿。北京火锅是芝麻酱。我是重庆的，吃火锅长大的。谢谢 望采纳
我想自己做一个最简单的火锅蘸酱 ？
：芝麻酱加一点点盐和糖，放少量的白胡椒粉、椒盐粉、鸡精，再加适量的凉开水沿着一个方向搅匀，解开芝麻酱为止就好了，喜欢的还可以再加点香菜末或者是葱末，爱吃辣的还可以再放点辣椒油
火锅求几种火锅蘸酱的配方。。。 ？
红方 蒜油 韭菜花 芝麻酱 葱花 麻油
发现一个非常重要的事 火锅蘸酱怎么调好吃 ？
可以给你讲几中火锅蘸料的搭配“6种极品火锅蘸料搭配法！”
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吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱 ？
1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。
2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。
3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。
4：北京吃法：
麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。
5：台湾吃法
一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！
6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。
植物油加热，淋入即可
7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好).
9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）
火锅蘸酱秘制配方 ？
重庆鸡公煲特制配方及制作工艺 特点： 鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。 菜品提供: 邓光强，高级烹调技师，从厨１６年，四川南充人，重庆川地烹饪学校毕业，现任北京”川湘人家”行政总厨，北京新东方烹饪学校讲师，新派川菜创始人． 原料： 土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料： 秘制酱料80克，老油100克，姜15克，骸10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。 秘制酱料配方： 用料： （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍） 制作方法： （1）将各种香料打碎。 （2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。 制作关键： （1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出. （2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。 （3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦． （4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。 老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）： 用料： （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍） 制作： 锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。 制作方法： （1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。 （2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。 （2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。 （3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。 （4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。 （5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式
大家吃火锅最喜欢蘸什么酱 ？
这个完全要看个人喜好了，也要看你吃海鲜多还是牛羊肉多。因为有的人吃辣有的人不吃辣，有的人喜欢香菜有的人不喜欢，个人喜欢南乳酱配花生酱，加一点菌菇酱和XO酱，最后撒一把香菜
吃火锅什么酱蘸着好吃？ ？
我吃过一款易佰福的黄牛肉酱特别好，你可以尝试一下
吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱 ？
根据个人爱好啦，如果喜欢海鲜的，直接要海鲜调料；如果喜欢麻汁的，可用麻汁加豆腐乳、韭菜花酱、辣椒酱等调料。
吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱 ？
1、北京火锅，特指东来顺那种黄铜的、中间带烟囱的那种火锅，就麻酱小料，配酱豆腐韭菜花辣椒油葱花香菜，吃的时候还可以就糖蒜。
2、四川火锅，就是那种平底盆一样的金属锅（我不知道这种锅的学名怎么称呼=_=|||），就蒜蓉香油的小料，还可以加耗油酱油辣椒酱海鲜酱等其他调料。3、豆捞之类的，个人建议那种酱油香油米醋配青红鲜辣椒的就行，这种火锅我不知道在其发源地配什么小料，反正我觉得这种酱油调的就挺好吃的。