万丰美食菜谱大全火爆肚条怎么做 ？
用料
新鲜猪肚 1个
豆瓣酱 1勺
青偿椒 1个
葱
姜
大蒜
盐
鸡精
酱油 少许
花生油 2大勺
工具
做法
要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。
锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油；
放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精；
贴士
猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。
火爆脆肚的做法 ？
猪肚；青红椒；葱段；生姜；
醋；食用碱；料酒；郫县豆瓣酱；香辣豆豉酱；老抽；生抽；盐；
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
做法和步骤
1新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；2把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水；
3约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水；
4将青红椒切条，姜切末，葱切片；锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。
5小帖士：1、购买时，可看下，选颜色稍有些嫩粉，正常肉色的新鲜猪肚，最好在超市购买，一般超市都会处理干净些；2、猪肚的清洗一定要有耐心，就是反复的给它按摩，清洗（用水量较大，心疼水的同学可放弃）；3、猪肚焯后，按广东口味，可以醮料白灼，但我还是喜欢炒的辣味的。
6猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
火爆肚花怎么做 ？
用料
猪肚 盐 淀粉 胡椒粉
料酒 泡红椒 泡姜
蒜 花椒粒 豆瓣酱 醋 青椒 较细的大葱 油
火爆肚花的做法
猪肚最厚的部分切下来，剖开、洗净，撕成两片，薄的里层切粗条，厚的外层切花刀，码上盐、生粉、胡椒粉、料酒腌制片刻；
泡红椒、泡姜切丝、蒜瓣压碎、花椒粒放在拌匀的肚花上；
少量豆瓣、醋加水调成味汁；
青椒切丝，细大葱切段；
旺火滚油下肚花，铲匀后放味汁，再铲匀后下青椒丝和葱段，调盐味起锅装盘即可。
小贴士
这是个快火菜，手一定要快，否则肚花就绵了。
怎么才能让猪肚子做出来脆脆的呢? ？
用热水抄抄（加盐、料酒、姜蒜等），捞出后待凉，勾芡（鸡蛋清+水+面），把油烧热至冒轻烟，下锅炸至脆黄即可，沾椒盐吃，香脆可口。
火爆肚头的介绍 ？
火爆肚头是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜色形美观，紧汁亮油，质地脆嫩。咸鲜微辣。肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
火爆肚头那样做川菜 ？
用料
生猪肚 1付（约1kg）
青辣椒 5个
泡红辣椒 3个
泡姜 1块
蒜 3瓣
红葱头 2个
郫县豆瓣酱 1大勺
植物油 1大勺
青花椒 1小勺
酱油 1/2大勺
黄酒 1大勺
芝麻香油 2小勺
熟白芝麻 1小勺
新鲜紫苏叶 5片
火爆肚条的做法
将猪肚用盐充分搓洗干净，放在锅里煮一下，取出剔去杂质肥油。放在高压锅里，加上煮猪肚料和没过猪肚的水，中火压20分钟。
将猪肚放凉，切成条或者斜切成片。
将所有的配料切成如图的形状大小。
锅中放油，加入红葱头片、姜片、青花椒爆出香味。
放入泡红辣椒和泡姜片煸炒出酸辣味。
加入郫县豆瓣酱炒出香味，油色变得红亮。
放入猪肚、紫苏叶和青辣椒喷入黄酒翻炒，加入酱油和香油调味，撒上白芝麻即可。
火爆肚头的做法，怎样炒肚头是脆的 ？
配料
主料：猪肚头400克，水发兰片50克、水发香菌30克。
辅料：猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鲜汤35克。
制作
肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约200℃），肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。
火爆兔肚的做法，火爆兔肚怎么做好吃，火爆兔肚 ？
火爆兔肚的做法
将每个兔肚切成5小段、韭黄切成段、条椒切成丝、仔姜切成丝、老姜大蒜切成末、木耳用开水泡开后在倒入盛热水的锅里炒一下捞起备用、泡野山椒切成段，将所有材料都准备好备用。
将泡野山椒、姜末、蒜末、老抽、白醋、料酒、盐放入兔肚中码味十分钟。
锅里热油，放入八角、山奈、花椒，小火慢慢煎这些调料，直到山奈变色后，捞出八角、山奈、花椒这些调料。
调至大火，将码好味的兔肚倒入锅中炒制，兔肚变色倒入木耳、仔姜、条椒丝、韭黄一起翻炒，炒制条椒稍微变色，调味起锅。
今天的配菜有点多了，导致兔肚显得太少！
小饭店菜单 ？
小饭店主要以家常味为主:热菜一般有:回锅肉:水煮鱼,酸菜鱼,酸菜鸡,水煮肉片,家常肉丝,泡椒肝片,白油肚条,火爆肚头,酸汤肥肠,干扁膳鱼,家常膳片,蒜烧膳断,这些都是主菜,在结合自己当地的口味,弄个特色菜就可以了