口蘑和油菜如何做汤 ?
油热放入花椒爆香。
2.锅上火,切成小段,切成小块。
4.猪肉切片。
3.油菜洗择好,倒入猪肉翻炒1。
5.口蘑冲洗一下.肉熟后放入葱与口蘑翻炒
口蘑炒油菜的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
油菜5棵
口蘑6个
调料
食盐
适量调和油
适量
口蘑炒油菜的做法
1.口蘑和油菜洗净
2.口蘑切片,油菜从下面1/3处切断,把油菜帮的部分用刀切成莲花状
3.油菜叶部和切下的帮子部分
4.炒锅坐火倒油烧至7成热,将油菜莲花状根部下锅炒至成熟撒点盐出锅备用
5.炒锅坐火倒油烧至7成热下姜片爆香
6.倒入口蘑
7.再下入油菜叶部分
8.翻炒均匀,炒熟后加盐调味出锅
青菜炒口蘑的做法,青菜炒口蘑怎么做好吃,青菜 ?
材料
主料:青菜200g、口蘑100g;
辅料:油适量、盐适量
青菜炒口蘑
1、准备食材
2、青菜洗净切段
3、口蘑切片
4、起油锅煸炒青菜,稍放点开水
5、青菜有点发软时放入蘑菇
6、放盐翻炒一会即可
小贴士:蘑菇炒的时间不要太长
口蘑炒青菜怎么做好吃 ?
主料
青菜一把 口蘑3-4个
胡萝卜半根
口蘑炒青菜的做法步骤
1. 把材料都清洗干净,青菜切段,口蘑和胡萝卜切成片。
2. 油锅倒油,油热依次倒入青菜,胡萝卜,口蘑。
3. 放适量盐,略加翻炒,就可以转盘咯,鲜口清淡。
口蘑怎么做好吃 ?
【肉片口蘑烧白菜】
工艺:烧 口味:咸鲜味
主料:口蘑(150克) 猪肉(瘦)(50克) 白菜(200克)
调料:大豆油(50克) 味精(2克) 料酒(25克) 酱油(25克) 盐(5克)
制作工艺
1.将猪瘦肉片放入碗内,加酱油少许,黄酒浸渍一会儿。水发口蘑洗净,批去蒂。白菜(取心)心洗净,切成3厘米长的段。
2.炒锅置火上,放入豆油烧热,下猪肉片煸炒成熟,装入豌内。炒锅复置旺火上,放入豆油少许烧热,下口蘑、白菜煸炒片刻,倒入清汤,加酱油、精盐,再放入炒熟的猪肉片、味精炒匀后出锅装盘。
菜品口感
鲜、香、脆、嫩并兼。
【肉末口蘑烧茄子】
工艺:烧 口味:咸鲜味
主料:茄子(200克) 口蘑(150克)
辅料:猪肉(瘦)(50克)
调料:大豆油(50克) 味精(2克) 大蒜(5克) 酱油(25克) 大葱(3克) 盐(5克) 姜(3克)
制作工艺
1.将猪瘦肉洗净,用刀切成细末。水发口蘑洗净,捞出,控去水。泡口蘑的原汁澄清后留用。摘去茄子的蒂把,削去皮,用水洗净,切成小块。
2.炒锅置火上,放入豆油烧热,下姜(切末)末、葱(切花)花、蒜(切片)片煸出香味,下猪肉末、茄块、口蘑煸炒至茄子发黄时,倒入澄清后的口蘑原汁,放入酱油、精盐、味精,盖上盖,略烧片刻后起锅装盆食用。
菜品口感
茄子嫩,口蘑香,味清鲜。
【口蘑豆腐汤】
工艺:煮 口味:咸鲜味
主料:豆腐(500克)
辅料:口蘑(50克) 冬笋(25克) 油菜(25克)
调料:盐(2克) 味精(1克) 鸡油(3克)
制作工艺
1.将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉,捞出,控去水,水发口蘑洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出。
2.炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫,下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成。
工艺提示
本品需高汤约750克。
菜品口感
汤清味鲜,腐嫩蘑香。
【口蘑烧菜心】
工艺:锅烧 口味:清香味
主料:油菜(2500克) 口蘑(50克)
调料:鸡油(75克) 盐(5克) 味精(3克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(20克)
制作工艺
1.油菜择去外帮(可做它用),留菜心(3至4叶),把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形,用清水洗净。口蘑用开水泡发,待发透后,将口蘑汤滗在另一碗内沉淀,然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净,个大的切为斜块备用。
2.将炒锅放旺火上,放入鸡油50克,将油菜心下入煸炒,接着放入口蘑、口蘑汤,加入精盐、料酒、味精,将水淀粉(20克淀粉,20克水)徐徐淋入,加入鸡油25克,将锅颠翻过来装盘即成。
菜品口感
鲜嫩脆软,清淡爽口 ,素雅大方,有浓郁的口蘑香味。
【炒口蘑】
工艺:生炒 口味:咸鲜味
主料:口蘑(350克)
调料:盐(2克) 猪油(炼制)(50克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作工艺
1.将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味,放入清唬,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘食用
菜品口感
口蘑味鲜香,质软嫩,色光亮。
【口蘑奶油汤】
工艺:烧 口味:咸鲜味
主料:口蘑(250克) 面包屑(50克)
辅料:奶油(15克......余下全文>>
菜茎炒口蘑的做法,菜茎炒口蘑怎么做好吃,菜茎 ?
食材
主料
口蘑
200g
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
葱
适量
青菜
适量
步骤
1.新鲜的口蘑洗净
2.切成片入碗备用
3.油菜只取茎部切成细丝
4.热锅入油,先爆香葱姜
5.先倒入青菜茎,配点胡萝卜丝清炒
6.炒至差不多快熟时倒入蘑菇
7.大火翻炒
8.蘑菇会慢慢变软
9.加入盐
10.蘑菇会慢慢出点水,大火收下汤
11.放盘。
小贴士
蘑菇在炒的过程中会出水,青菜茎也会出水,所以尽量其间不要加水,只加些盐味即可,还可保留蘑菇的原味,很香。
油菜炒双菇的家常做法大全怎么做好 ?
主料油菜120g香菇50g口蘑50g 辅料油适量盐适量生抽适量
步骤
油菜炒双菇的做法步骤11.菇清洗干净后切成小块
油菜炒双菇的做法步骤22.油菜清洗干净切好
油菜炒双菇的做法步骤33.锅里加入油加入油菜炒
油菜炒双菇的做法步骤44.炒至变色
油菜炒双菇的做法步骤55.然后加入双菇炒
油菜炒双菇的做法步骤66.快速翻炒一会
油菜炒双菇的做法步骤77.在加入生抽
油菜炒双菇的做法步骤88.大约翻炒三分钟
油菜炒双菇的做法步骤99.然后加入盐
油菜炒双菇的做法步骤1010.炒至均匀入味
油菜炒双菇的做法步骤1111.炒好后装盘
小贴士
菇炒之前可以过一下水
口蘑和什么做馅儿好吃 ?
【原料】
口蘑50克,鸡茸50克,熟火腿末、油菜末各少许,鸡蛋清2个,料酒10克,精盐1.5克,湿玉米粉10克,面粉少许,清汤350克,鸡油5克。
【制作及食用过程】
1.将口蘑放碗中,注入凉水浸泡1小时左右,洗净泥沙。锅中注入150克清汤加入少许料酒、少许精盐,放入口蘑,在火上煨2分钟捞出,控净水。将口蘑顶朝上放盘中,顶面撒玉米粉。
2.将鸡茸放碗中,加料酒、精盐、玉米粉、鸡油各少许,搅拌上劲。将鸡蛋清倒入盘中,用筷子抽起雪白泡沫状后,倒入鸡茸搅成糊。
3.用手将鸡茸糊挤成同口蘑一样的小丸子,放在口蘑顶上,在鸡茸糊上撒些火腿末、清菜末,上屉蒸熟后取出,另换盘将蒸好的鸡沾口蘑码在盘中。
4.将200克清汤注入汤锅中,上火烧开,撇去浮沫,加入料酒、精盐,用水将玉米粉调稀勾芡,淋上鸡油,浇在菜上即可。
扒镶口蘑
用口蘑和鸡肉蒸制而成。
张家口所产蘑菇是驰名中外的名贵真菌。简称“口蘑”,已有三百多年的历史。由于它肉质肥厚,富有营养,为明、清时贡品。清《随园食单补证·蘑菇》记载:“鸡腿蘑菇,即今京师之鲜蘑菇……以味论,必以口蘑为最,盖蔬中之鸡也。”郭沫若有诗:“口蘑之名满天下,不知缘何叫口蘑。原来产在张家口,口上蘑菇好且多。”
扒镶口蘑的制法:
将水发口蘑一入沸水锅略过水取出.再放入有酱油和水各半的锅中捞一次,捞出挤干,切成两爿。将鸡肉砸成鸡茸,加蛋清、火腿末、玉兰片小丁拌和成馅。接着用两片蘑菇中间夹鸡肉馅,逐个做完,上笼略蒸取出,去汤。炒锅下油烧热,用姜末炝锅,下酒、味精、酱油、鸡汤,烧沸后,下湿淀粉勾芡,浇在口蘑上即成。
成菜质地软熟,鲜嫩味美。
口蘑鱼蓉羹的制作材料:
主料:鳜鱼150克
辅料:口蘑25克
调料:味精2克,料酒10克,鸡油15克,淀粉(玉米)30克,姜汁10克,盐2克
口蘑鱼蓉羹的做法:
1. 将鳜鱼肉片成稍厚的片;
2. 鳜鱼片用开水烫透,冷水过凉,掰成大小不匀的碎块;
3. 水发口蘑洗净切成小片,泡口蘑的原汤澄清待用;
4. 坐勺上火,放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开,去净浮沫;
5. 放入鱼碎块、口蘑、口蘑汤、味精,用水淀粉勾成流芡汁,淋入鸡油,即可倒入汤盘内。
比萨饼的做法(详细)
主料:面粉
辅料:黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法:
1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时;
2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片;
3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝;
4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。
口蘑怎么清洗伞内的黑色物用去除吗 ?
口蘑青菜
原料: 原 料:
水发口蘑25克,青菜心200克,味精1克,精盐1克,麻油15克,花椒10粒,素鲜汤250克,湿淀粉40克。
制法: (1)青菜心切成2厘米大小的丁,放沸水锅中煮烂,捞出浸凉。
(2)口蘑洗净,精盐,白菜烧开后,徶去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,倒入汤盅内,再将口蘑摆在青菜上。
(3)炒锅上火,加麻油烧热,放入花椒炸成金黄色,出香味时去掉花椒,浇在口蘑上即成。
特点: 清淡鲜香,爽口开胃,清肺止咳,和中利肠。
烧口蘑
一、原料:
1. 主料:口蘑200 克,水发玉兰片15 克。
2. 调料:料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。
二、制法:
1. 将口蘑用温水泡发,去杂洗净,切成两半。玉兰片洗净切片。
2. 炒锅内放油烧热,用酱油炸锅,加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白
糖、口蘑、玉兰片,烧沸后改为小火炖煨,炖至蘑菇熟透入味,用湿淀粉勾
芡,淋入明油出锅即成。
按:口蘑为著名的食用菌,具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效。
食之可增进食欲。助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传
染性肝炎有很好的疗效,并是一种具有抗癌作用的物质。常可治疗脾胃虚弱、
气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症。
【菜名】 鸭腰烧口蘑
【所属菜系】 东北菜
【特点】 鲜嫩不腻,香气扑鼻。
【原料】
主料 鸭腰12个,水发口蘑100克。辅料 冬笋10克,熟火腿10克,豌豆15克。酱不同 、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。
【制作过程】
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出,去净口蘑根上的泥沙,用水洗净,切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟,捞在凉水内泡二十分钟,用刀将鸭腰外皮划一道口,剥去外皮切成二半,放入开水内烫一下捞出。 2、久内放猪油少许,油烧热时,用酱油炸锅,添汤,加精盐、绍酒、白糖少许,再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟,放入味精,用水淀粉勾芡,加点明油翻一个个,出久盛盘即成。
东北菜
主料 口蘑100克。
辅料 水发玉兰片25克。酱油、湿淀粉、白糖、花椒水、味精、猪油、绍酒。
1.把口蘑用水水泡开洗净,切成两半。玉米片切成片。
2.勺内放油,油烧热用酱油炸锅,添鸡汤,加花椒水、绍酒、味精、白糖,接着把口蘑、玉米片倒入勺内。烧开移在小火上煨三分钟,用水淀粉勾芡,淋入明油出勺即成。
味道鲜美,别有风味。
金钱口蘑汤
【特点】 味鲜美,色红青带白黑。(川菜)
【原料】
发好的口蘑片(20片)(每只金钱大小)、鸡脯肉(125克)、鸡蛋白(30克)、火腿(80片)、鸡汤(1碗)、菱粉(少许)、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉
【制作过程】
一、将口蘑洗净,片成片;再净鸡脯斩成茸,与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀。二、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上,再放上4小片火腿,中间放绿叶菜。上笼约蒸五
分钟。三、将鸡汤烧开,稍加一些味精和盐,汤沸后,将蒸好的口蘑倒入汤内即好。
白扒口蘑的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:肺调养食谱 补气食谱 咳喘食谱 美容菜谱 高脂血症食谱 工艺:扒
白扒口蘑的制作材料:
主料:口蘑450克
辅料:白果(干)15克,陈皮6克,
调料:植物油15克,大葱3克,姜3克,盐2克,味精1克,香油1克
白扒口蘑的做法:
1.将口蘑打梳子花刀,白果去皮涨发好,陈皮泡后切成小丁,葱姜切末。
2.锅内加少许底油,用葱末、姜末烹锅,倒入口蘑、白果、陈皮,加盐、味精、香油颠翻均匀即可。
香煎口蘑的做法
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