万丰美食菜谱大全山形吐司为什么不等高 ？
主要有以下原因：1.面粉筋度过高（也可能是面粉内添加剂过多）2.面团搅拌的太干3.搅拌不足，直接法一般要搅拌到8分左右，中种法要搅拌的过一点4.醒发不足5.烘焙温度不当
不封盖的山形吐司烤出来以后为什么侧面只是有断裂？是不是面筋打过些就好了？ ？
山型吐司两边侧面有些许爆裂是正常的，就应该这样。但是爆裂以致吐司整体变恭则原因较多，主要有以下原因：
1.面粉筋度过高（也可能是面粉内添加剂过多）
2.面团搅拌的太干
3.搅拌不足，直接法一般要搅拌到8分左右，中种法要搅拌的过一点
4.醒发不足
5.烘焙温度不当
烤箱做的人吐司和面包机做的吐司什么不一样 ？
首先从外型上比较：1、烤箱做吐司需用吐司模，专门的吐司模做出来更好看；面包机做出来的就只是和面桶的样子了，而且也不能做成山形；
2、烤箱可根据情况调整温度，吐司成品的色泽可以更完美。
再就是从口感上比较：还是因为烤箱可调温，可能吐司的内部组织啊、口感啊可以更好些吧。不过用面包机做，只要严格按照吐司的配方和程序做，也是可以做出好的吐司的！
吐司不加盖,为什么都被烤黑? ？
离加热管近了，一般山形吐司开始上色就要盖一张锡纸，就能避免顶部烤黑
蛋白方吐司的做法，蛋白方吐司怎么做好吃，蛋白 ？
前言这款面包很多烘焙朋友都做过，它是德州前辈的作品。当我第一眼看到它的时候，就已经有了山寨它的冲动，这款面包实在是非常吸引眼球，作出来的成品味道也是非常的好，而且面包非常的耐放，我用这款面包做了三天的早餐，就是最后天的那几片面包也是非常的湿润，柔软，完全没有陈旧面包的感觉，还是那样的好吃。
如何用安利面包机烤面包 ？
食材
面包机：柏翠PE8990S
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克
辅料：芝麻适量
步骤/方法
1
先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）
（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干
后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出
现了）
2
倒入面粉和酵母，酵母最后放。
3
将面包桶放进面包机卡好。（装卸面包桶的方法说明书里都有）
4
选择“和面”程序，20分钟，开始！
（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）
5
等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。
6
一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会
让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，
我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）
7
40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了
8
扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。
9
第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
10
将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）
发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。
取一份，均匀擀开。
（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）
三折
转90度后再次均匀擀开。
由上而下紧密卷起。
三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）
用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）
选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）
这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。
超级柔软的山形吐司出炉。
我用面包机做的面包怎么发不起来 ？
原因：
1、酵粉要放在面粉里。
2、面和好以后要给一定的温度。
3、要有足够的时间如果仍然不行，检查你的酵粉是不是已经没有活性了
操作过程：
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克
辅料：芝麻适量
1、先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）
2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。
3、将面包桶放进面包机卡好。（装卸面包桶的方法说明书里都有）
4、选择“和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）
5、等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。
6、一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）
7、40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了
8、扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。
9、第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
10、将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）
11、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。
12、取一份，均匀擀开。（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）
13、三折，由上而下紧密卷起，三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）
14、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）
15、选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）
16、这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。超级柔软的山形吐司出炉。
大家做面包发酵都是多长时间啊？ ？
很多人常因为发酵箱而头痛,在此教大家制作
家庭式发酵箱。先找个密闭的箱子,最好是保丽龙箱。
因为保温效果揣较好(保丽龙箱保温大约可以持续
30~35分左右~~~)
将水煮滚,用碗公装热水放置在里边,再用小铁盘放置
在底层架高,这样就可以放入要发酵的面包了,是不是很简单呢。
另外,家里要是有电锅也是可以拿来当发酵箱使用 [时间在20-30分钟]
做面包时的酵母需要提前用水化开吗？怎么做面包才能更松软些。 ？
我家面包机做出来的很松软很香 非常方便 是全自动的，可以自动和面、发酵、烘烤 牌子是德尔玛的 推荐一个 菜单很多 可以做很多种面包 还有蛋糕汤水什么的也行