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淹蒜薹 100种简单早餐做法大全

怎么淹蒜苔 ?

糖醋蒜苔

1【原材料和调味料】:
【原材料】:蒜苔。
【调味料】:
A.糖醋腌蒜苔:冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
B.油浸鲜辣蒜苔:食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水
1勺、白糖1/4茶匙。
C.酱香腌蒜苔:食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

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【蒜苔的处理过程】:
1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:

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2.用清水冲洗干净,控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水,大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。
7.将切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。
9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

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【糖醋蒜薹的腌制方法】:
1.锅内放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中,放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

淹蒜苔的做法,淹蒜苔怎么做好吃,淹蒜苔的家常做法 ?

1.蒜薹洗净。

2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。

3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。

4.倒入少许酱油。

5.调入白糖。

6.少许精盐。

7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式,看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。

11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。

12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深,微出水。

16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。

18.放置阴凉处,腌渍几天即可。

蒜苔怎么淹 ?

腌蒜薹的做法
1.
新鲜蒜薹一把,大约半斤左右,掐头去尾

2.
取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制,其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了,盐多半小勺4克左右,花椒1小勺十几粒

3.
保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟,用盐去除蒜薹中的水分;取一干净的碗,加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺,不吃辣可以不加油泼辣子,把上述调料兑成碗汁

4.
把腌好的蒜薹,取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味,经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存

淹蒜苔方法 ?

A.糖醋腌蒜苔:冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
B.油浸鲜辣蒜苔:食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水
1勺、白糖1/4茶匙。
C.酱香腌蒜苔:食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。
清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用。

清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜苔容易长毛。

控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜苔面积小,易于入味;二也可以起到继续杀菌
的目的。

但要注意的是,二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔,否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡,不仅蒜苔不易变质腐烂,还可以把蒜苔的辛辣味逼出,减少辛辣刺激。

浸泡蒜苔段的时间可以适当延长,时间太短不易入味,辛辣味的残留也重。

泡好的蒜苔段捞出后,也一定要放在通风处,吹干表面水分 ,否则腌制时也易长毛变质。

腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥,但要注意的是不管是哪一种酱料,都要保证没有
生水的带入,否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

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腌好的蒜苔一般第二天就可以食用,可以配粥也可以炒菜吃。

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腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存,而且取出的色泽永远是翠绿色。

淹蒜苔的做法,淹蒜苔怎么做好吃,淹蒜苔的家常 ?

1.刚下来得嫩蒜苔清洗干净谅干水分

2.用干净菜板和刀把蒜苔切段

3.切好后放干净无油得盆里

4.准备食用盐和白糖

5.加入3勺盐,一勺白糖拌均匀,腌1个小时后装瓶子里面密封就可以了。

糖醋蒜苔的腌制方法 ?

蒜薹腌制的四个方法
你在我的空间里找吧

腌蒜苔怎么做好吃,腌蒜苔的家常做法 ?

1.蒜苔

2.有盖玻璃瓶

3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段

4.切好的段撒上盐腌制

5.腌制到蒜苔出水

6.开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。

7.将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开

8.调料烧开后倒进碗里冷却

9.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

10.倒入冷却的调料汁

11.用勺子将蒜苔压实

12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

蒜薹怎么腌好吃 ?

腌蒜薹
1新鲜蒜薹一把(大约半斤左右)2掐头去尾3取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制(其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了)4盐多半小勺4g左右,花椒一小勺十几粒

5保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟(用盐去除蒜薹中的水分)6生抽50g,陈醋50g,香油10g,油泼辣子2小勺(不吃辣可以不加油泼辣子)7把上述调料兑成碗汁8把腌好的蒜薹(取一部分)放入碗汁中腌制2小时以上即可食用

蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存

淹蒜苔 !怎样制好? ?

蒜薹与香椿芽一样,是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等我们稀罕够,它就老了。老家有腌渍蒜薹的习惯,一是为了让蒜薹保存的久一些,二是腌渍好的蒜薹酸脆可口,可...(展开)
食材
主料
蒜薹
500g

辅料
陈醋
适量

适量
白糖
适量
酱油
适量
花椒
适量

步骤

1.蒜薹洗净。

2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。

3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。

4.倒入少许酱油。

5.调入白糖。

6.少许精盐。

7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式,看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。

11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。

12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深,微出水。

16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。

18.放置阴凉处,腌渍几天即可。

19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。

小贴士
容器与食材要洁净无生水。

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