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干锅香辣鱿鱼 干锅香辣鱿鱼须的做法

正宗干锅香辣鱿鱼虾的做鱼的做法 ?

一、鱿鱼香辣虾干锅[鱿鱼、虾]
特色:鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口,鱿鱼软香嫩脆,口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点,诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料:
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料:
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
油碟配制:
一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟。

制作方法:
(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
(2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
(3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。
(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
说明:
1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整,如香菇、黄瓜、豆芽等。
2红薯干可用油炸马铃薯条代替,但没有红薯干好使。
3虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
4本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型,直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求,在客人点菜时就应声明口味,麻辣味可用1%麻度的花椒油和1%辣度的辣椒精油进行调整。
5本干锅是按渝派特色制作,油量较重,在北方可以适量减少用油量。

特色干锅香辣鱿鱼的做法,如何做,怎么做 ?

先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~!

鱿鱼的做法,干锅鱿鱼怎么做好吃,干锅鱿鱼的家常做法 ?

主料

鱿鱼1条

调料

适量

适量
豆瓣酱
适量
柿子椒
1个
菜花
适量
卷心菜
适量
干锅鱿鱼的做法
1.包菜和青椒都用手撕,花菜刻小朵,鱿鱼切圈

2.油锅烧热,加姜蒜炒香,加豆瓣酱,加入包菜青椒花菜翻炒

3.炒至蔬菜变软,加入鱿鱼圈继续翻炒

4.略微翻炒鱿鱼圈就熟了,即可出锅。

干锅鱿鱼怎么做好吃,干锅鱿鱼的家常做法 ?

食材
主料
鱿鱼
800g
土豆
1个
木耳
20g

辅料

适量

适量
花椒
适量
味精
适量
白芝麻
适量
干辣椒
适量
小米辣椒
30个
二荆条
15根

适量

适量

适量

步骤

1.买的泡发的鱿鱼

2.材料准备好

3.把鱿鱼表面上的一层膜撕掉

4.用到切花,先从左边划刀,在从右边划刀

5.切好花的鱿鱼,鱿鱼须切成段就可以了

6.在用锅烧开水,把鱿鱼过下水

7.在把水沥干

8.适量油,油热后先把花椒和豆瓣还有一点火锅料下锅炒香
9.在把辣椒全部下锅炒至

10.在把鱿鱼倒下过翻炒

11.鱿鱼本来用开水过水过了,所以不用炒太久,在把土豆片和木耳下锅炒至均匀

12.放少量的盐和味精翻炒均匀

13.起锅,最后撒上白芝麻就好了
小贴士
麻辣鲜香

干锅鱿鱼香辣虾的做法,干锅鱿鱼香辣虾怎么做 ?

食材
主料
虾鱿鱼

步骤

1.炸土豆,备用

2.炸虾
3.葱姜蒜炒香放豆瓣调料
4.放鱿鱼炒5.放虾炒
6.放蒜苗青椒

7.撒香菜出锅

香辣鱿鱼须怎么做 ?

四川菜,做法如下
材料  原料:鱿鱼脚   调料:油 1勺 料酒 1勺 酱油 1/2勺 面酱 1/2勺 辣椒酱 1勺(不怕辣继续放)孜然(根据口味加)
做法  制作方法:
  1、锅里放油,烧热后加鱿鱼,炒至变色。
  这时候会有水渗出,如果介意,倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。
  2、放料酒,酒精挥发后加酱油,面酱,辣椒酱,孜然拌炒。
  3、继续炒,直到鱿鱼干爽。
  4、最后呛了一个豆苗,一起吃,荤素搭配哈。
  5、豆苗,再油盐滚水里汆烫一下立即下冷水冷却,沥干水分后加少许盐和香油拌一下,甸盘子地。

干锅排骨干锅鸡干锅兔香辣掌中宝香辣鱿鱼须干锅基围虾 干锅中翅这些菜是怎么做的啊 ?


主料
鸡翅尖
400
基围虾
250
辣椒圈
500
花椒
200
豆瓣
50

辅料
菜籽油
适量
芹菜
适量

适量
味精
少许
料酒
适量
鸡蛋
一个
大蒜
切碎
小葱
几根
大葱
几根

步骤
1.超市买的基围虾解冻,用小刀划虾背去虾线,鸡翅夹毛.过水,过水这里看个人喜好,下水即捞是为了去掉血水,煮熟的话鸡翅能保持肉感!
2.基围虾倒入适量料酒,少许盐,少许花椒放置一边,将鸡蛋蛋清打入过过水的鸡翅里,切忌不可太多,不可要蛋黄。
3.准备几根小葱,洗净,不切,不去头,不去须备用,准备好八角三萘。将菜籽油开滚,放入洗净的小葱炸至碳化,将小葱捞起丢弃, 炸小葱是为了提升菜籽油的香味,嫌麻烦可以不做这步,捞起后依次放入八角三萘

4.将基围虾放入油锅炸至皮壳焦脆,捞起
5.鸡翅在炸好基围虾后,待油锅辣了继续下锅,炸至皮酥即可

6.锅内留下二两左右的油,烧滚,依次放入,豆瓣,花椒,盐,蒜。需提色可倒入少许豆油,

7.整体香味出来以后倒入基围虾和鸡翅,再放入辣椒圈,辣椒米越多越香,当辣椒入味后即可起锅,起锅时放入少许味精.

干锅鱿鱼鸡怎么做 ?

主料

鸡腿1个

鱿鱼1个

辅料

1个
生抽
少许
白糖
3勺
黄豆酱
1汤匙
豆豉辣酱
1汤匙
料酒
少许

少许
黑胡椒粉
少许
椒盐粉
少许
木耳
少许
土豆
1个
菜花
1小颗
洋葱
4/1个

1头
花椒
10-20粒
香菜
1颗

2小汤匙
老抽
少许
干锅鱿鱼鸡的做法
1.
切块

2.
切条

3.
腌制

4.
鸡腿切块腌制(盐少许、料酒、生抽各1汤匙、糖1汤匙)。鱿鱼切条腌制(盐少许、黑胡椒少许)黑胡椒主要是去腥

5.
料汁忘照了,主要有:料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽少许、豆豉辣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、白糖3汤匙、醋少许。调匀

6.
藕、 土豆 切片、菜花撕成小朵

7.
洋葱切丁、蒜去皮、香菜切段备用

8.
锅倒入足量油,倒入各种蔬菜炸制一下,去除水分。鸡腿要炸制两次,鱿鱼炸制一次。炸两次我害怕炸过变硬口感不好。

9.
另起锅,放入花椒炒出香味捞出,放入洋葱和蒜炒制,倒入蔬菜、木耳加盐翻炒,倒入鸡腿和鱿鱼,再倒入事先调好的料汁。翻炒均匀,出锅时放入少许孜然粉、椒盐和青豆,最后放入香菜装饰一下。就OK

香辣鱿鱼虾怎么做 ?

香辣鱿鱼虾怎么做
材料
鱿鱼1个、虾300克、蔬菜(土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等)大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精
做法
1、鱿鱼处理干净,切成十字花刀,用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。
2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。
3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将蔬菜炒成5成熟铲出备用。
4、锅内放色拉油,将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味,放入大虾,鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒,再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。

干锅海鱼的做法,干锅海鱼怎么做好吃,干锅海鱼 ?

干锅海鱼的做法
一、 海鱼洗净,加入1/2量的姜片、料酒腌15分钟左右

二、 青椒切小方块,红椒切圈,干红椒、小葱、蒜苗切段,蒜切片,1/2量的姜切丝
三、 香菇切条,洋葱切丝,香菜切段
四、 锅入油烧五六成热,将海鱼用厨房纸稍吸干水分,入锅中煎制
五、 将两面煎金黄色后盛出待用
六、 锅留少油,入洋葱炒香,再入青椒翻炒片刻
七、 盛出洋葱和青椒,铺在小锅仔的底部
八、 锅入油,加入花椒、干红椒中小火炒香,弃之不用
九、 加入葱段、姜丝、蒜片炒香,再加入豆瓣酱和豆豉酱炒香
十、 入菇条和海鱼翻炒,依次加入其它B料翻炒3分钟左右
十一、 出锅前加入红椒圈和蒜苗炒匀即可
十二、 将炒好的鱼倒入小锅仔中,表面再撒些蒜苗和香菜,放在小火炉

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