万丰美食菜谱大全五香鹌鹑,麻辣鹌鹑哪里卖 ？
以前家里路边有个人推着车子叫卖，五香鹌鹑蛋，后来上班这两年很少见喊了。 基本我上小学就见那人卖了，回忆啊！
香辣卤鹌鹑蛋的做法，香辣卤鹌鹑蛋怎么做好吃 ？
主料
鹌鹑蛋500克
调料
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
白酒
适量
朝天椒
适量
香辣卤鹌鹑蛋的做法
1.将鹌鹑蛋彻底洗净
2.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
3.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮【盘子盖住装蛋的碗用力摇几下即可】
4.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）
5.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
6.加水漫过鹌鹑蛋
7.大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可
香辣锅的做法，香辣锅怎么做好吃，香辣锅的家常做法 ？
香辣锅的做法步骤
1
豆腐切骰子块，鹌鹑蛋剥壳，鱼丸化冻。
2
藕切片，西红柿切片，菜花掰块，尖椒切丝。
3
菠菜洗切成两段，香菜洗净切断。
4
备齐调料。
5锅烧热倒入花生油，可比平时炒菜的油多1倍，油热后把鹌鹑蛋、鱼丸、豆腐放锅里煎炸。
6
炸至金黄捞出，沥干油备用。
7
炸东西的油倒出，令起锅加入花生油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶，爆香。
8
先放入最难熟的藕片、菜花，翻炒几下加入适量酱油，继续翻炒；快熟时加入尖椒、菠菜翻炒。
9
加入香菜、西红柿以及炸好的鹌鹑蛋、豆腐、鱼丸，翻炒一下，加入适量盐调味。
10
撒上白芝麻，出锅咯
前几天做了个小烧烤炉子··想请问那位大虾知道烧烤店的锡纸烧鹌鹑和锡纸烧猪心的调料配方和做法·谢谢 5分？
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鹌鹑蛋家常做法，正宗鹌鹑蛋怎么做 ？
香辣卤鹌鹑蛋的做法
1.将鹌鹑蛋彻底洗净
2.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
3.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮【盘子盖住装蛋的碗用力摇几下即可】
4.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）
5.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
6.加水漫过鹌鹑蛋
7.大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可
麻辣香锅里的鹌鹑蛋是炒的吗 ？
一般是先煮熟然后炒制或者烤制都是可以的， 原料准备：肉类和蔬菜合计约600克（五花肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等）、COOK100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。 用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块或段，然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，捞起备用。炒：油入锅加热，下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香，然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀，用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注：五花肉可换成鱿鱼、虾、肉丸、百叶等，根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。
鹌鹑蛋可以和那些东西红烧起来 ？
红烧鹌鹑蛋的做法如下：主料：鹌鹑蛋300克、干辣椒5克、蒜瓣4瓣、葱6克、姜6克。辅料：油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、桂皮8克、鸡精3克。1、将鹌鹑蛋洗净，葱姜蒜切末，干辣椒切丁。2、锅中放入水将鹌鹑蛋煮熟，然后将鹌鹑蛋的壳剥掉。3、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入干辣椒和葱姜蒜爆炒出蒜香辣味。4、蒜香辣味炒出后，将鹌鹑蛋加入到油锅中翻炒。5、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香、桂皮来调味。6、充分翻炒使鹌鹑蛋充分入味，加入少许水至水份干了，关火调入少许鸡精即可。
辣肉米线怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
五花肉搅肉 800g
鸡架 一个
豆腐皮 两张
海带丝 少量
绿豆芽 少量
油菜 少量
鹌鹑蛋 几个
老抽
酱油
盐
糖
香辣王
米线 根据人数
－ 步骤 －
1.鸡架凉水下锅至水开后捞出
2.重新换水水开后放入刚才的鸡架，放入盐、几片姜去腥。慢火熬半个小时，如果是大骨鸡鸡架可多熬半个小时
3.起锅放油，少于葱白爆锅，放入搅肉，肉变色后放入酱油，香辣王（或其它辣椒酱），糖，老抽调色。可以放着淀粉，就会像外面的肉酱那样黏黏的。
4.把豆腐皮，海带丝，豆芽，油菜用开水焯一下待用
5.鹌鹑蛋直接买了市场煮好的有味道的那种，剥皮待用
6.在山姆买的米线，像煮面条一样。米线煮的时候汤很稠，一定要单独煮米线，在煮米线的过程中需要加水，所以锅要够大。根据自己喜好决定米线硬度。煮熟后的米线用凉水过一下。
7.过水后的米线，豆皮，海带，鹌鹑蛋可以再放到鸡汤里过一下热汤，油菜和豆芽就不需要了。盛出后放入炒好的肉酱就可以开吃了。
－ 小贴士 －
鸡架很重要，我买的只是一般的鸡架，汤味不浓，如果有大骨鸡的鸡架就更完美了。可以准备老醋和麻油最后放到米线里，过瘾！
卤味鹌鹑蛋的做法，卤味鹌鹑蛋怎么做好吃，卤味 ？
卤味鹌鹑蛋的做法
主料
鹌鹑蛋
300g
辅料
生抽
适量
盐
适量
老抽
适量
八角
适量
姜
适量
步骤
1.买回的鹌鹑蛋煮熟。
2.姜切片。
3.生抽老抽少量精盐加少量水（可以用筷子尝下咸淡，比正常的口感稍咸一点为宜）
4.卤汁加八角姜片在锅中烧开一会。
5.煮好后泡在容器里一夜。
6.泡好后剥皮就可以吃了。
烤鹌鹑蛋的调料与蘸酱有哪些 ？
提供下面的撒料方，根据你的喜好选一种，建议你选有孜然和辣椒的，那种比较香。
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四，自制撒料1：
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料-
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六，撒料的制作；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
八，撒料的配制；
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
九，烧烤撒料
炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
十。风味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半两
2. 辣椒粉一两
3. 孜然粉一两半
4. 姜粉一两
5. 细盐一两
6. 味精一两（面状）
7. 芝麻二两
8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。
十二，撒料的制作工艺
1 调制配方 以2斤辣椒粉为例
(1)盐8两,味精2.5两
(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两
(4)2斤辣椒粉
2,制作工艺
将各种配料放在一起,搅匀即可
3,备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
(3)还......余下全文>>