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家常菜谱,美食攻略

如何自制杨梅酒 杨梅酒的功效与作用

自制杨梅酒的方法 ?

配方一
鲜杨梅500克,白糖80克。

【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。
配方二
工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使

做杨梅酒的部分材料(20张)
蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。

7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。[1]

9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。
配方三
原料:杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法:

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;

2、称取100克冰糖备用;

各式杨梅酒(18张)

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分;

8、接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处;

9、每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了;

10、饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。[2]
配方四
主料:杨梅、二锅头、冰糖

辅料:盐

1. 杨梅去蒂,洗净待用

杨梅酒

2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时

3. 泡好的杨梅沥干水分,摊开彻底晾干至开裂

4. 找一个泡酒的容器,进蒸锅消毒

5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内

6. 加入清香型二锅头,酒面要超过杨梅至少10cm

7. 将容器密封,放在阴凉的地方

8. 每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用[3]

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自制杨梅酒怎么做好吃,家庭自制杨梅酒的家常做法 ?

家庭自制杨梅酒的家常做法
食材
主料
杨梅
500g
白酒
500ml
辅料
冰糖
100g

适量步骤

1.将买回来的杨梅在淡盐水中浸泡15分钟。

2.清洗干净,逐个取出去掉蒂后自然凉干。

3.准备冰糖与白酒
(白酒我选的是45度的稻花香)

4.取一玻璃瓶,洗净,消毒,控干水分,
一层杨梅一层冰糖码入瓶内。

5.加入白酒,白酒的量要完全没过杨梅,并且高出2公分左右。

6.封上保鲜膜,盖上盖子,贴上日期。放置阴凉处20天左右就可以享用了。

7.这就是杨梅酒了,浸泡过的杨梅也是可以吃的哦,杨梅酒后劲很大的,所以不胜酒力的人别贪嘴。
杨梅酒可解暑气,炎夏在家适当喝上几口防中暑。

如何制作杨梅酒 ?

1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净

2.称取100克冰糖备用

3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒

4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干

5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中

6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放

7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分

8.接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处

9.每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了

杨梅酒怎么制作 ?

材料:杨梅750克、高度白酒1000克(两瓶)、冰糖200克、干净无水无油的密封罐一只

制作过程:
1、杨梅用淡盐水略浸泡片刻,捞出沥干水分,晾干;
2、将杨梅放入瓶中,撒上冰糖;
3、倒入白酒,白酒要略没过杨梅,将瓶子密封好,略摇匀后置放在阴凉处保存;
4、15天后可开瓶饮用,杨梅就不适合食用了。
5、喝时可配合汽水,冰块等,增加风味,或直接饮用。

操作提示:
1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒,也可以用白兰地,朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。
2、冰糖的用量比较随意,但不宜太多。如果不喜欢甜味,也可以不加糖。
3、杨梅一定要晾干水分,瓶子也要晾干,瓶中不能混入生水,否则杨梅酒容易变质,泡在里面的杨梅也容易腐烂。

怎样做杨梅酒 ?

食材
主料
杨梅
350g
白酒
500ml
辅料
冰糖
100g

步骤

1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净

2.称取100克冰糖备用

3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒

4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干

5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中

6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放

7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分

8.接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处

9.每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了

杨梅酒的制作方法 ?

材料:杨梅750克、高度白酒1000克(两瓶)、冰糖200克、干净无水无油的密封罐一只

制作过程:1、杨梅用淡盐水略浸泡片刻,捞出沥干水分,晾干;2、将杨梅放入瓶中,撒上冰糖;3、倒入白酒,白酒要略没过杨梅,将瓶子密封好,略摇匀后置放在阴凉处保存;4、15天后可开瓶饮用,杨梅就不适合食用了。 5、喝时可配合汽水,冰块等,增加风味,或直接饮用。操作提示:1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒,也可以用白兰地,朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。2、冰糖的用量比较随意,但不宜太多。如果不喜欢甜味,也可以不加糖。3、杨梅一定要晾干水分,瓶子也要晾干,瓶中不能混入生水,否则杨梅酒容易变质,泡在里面的杨梅也容易腐烂。

杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。

杨梅酒的酿制方法 ?

杨梅用洗,然后白酒倒在瓶里,杨梅下,再五斤糖就可以了

自制梅酒怎么做 ?

用料
主料

青梅1000克

冰糖1000克

白兰地1800毫升

辅料
玻璃密封瓶4l
1个
自制梅酒的做法
1.
玻璃瓶洗干净后太阳底下暴晒一天备用。青梅用青水洗干净,挑去蒂,再用干净的布轻轻的擦干水分。一定不要选有伤口的梅子,去蒂时也要小心不要挑破皮,不然梅酒可能会发霉哦!

2.
把梅子和冰糖都分三份。一层梅子一层冰糖的装进玻璃瓶内。

3.
全部装好的样子。

4.
轻轻的把酒倒入装好梅子、冰糖的玻璃瓶。

5.
这样梅酒就泡好了。冰糖完全融化前每天轻轻旋转一下玻璃瓶,使冰糖均匀分布在瓶内。

6.
这次一共泡了2种不一样的酒,一个白兰地,一个日本酒,半年后就可以喝到美味的梅酒啦……

烹饪技巧
我不喜欢太甜的梅酒,所以放了500g冰糖。喜欢甜的1kg青梅可以配500-800g冰糖。梅酒泡好后需要放在阴凉的地方保存。三个月就可以喝,半年以上更香醇。半年后需要把梅子全部取出,这样酒可以放好几年。

自制的杨梅酒太酸了怎么处理 ?

果酒太酸的话可以加入适当的冰糖调味,注意不要太甜就可以的。或者可能是杨梅分量重了,加同样的白酒再浸泡一段时间中和。

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