万丰美食菜谱大全外婆家的茶香鸡怎么做 ？
茶香鸡
主 料：
鸡，茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等
做 法：
1、首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时；
2、将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；
3、将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；
4、取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金黄色，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。
特 点： 色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。
外婆家的茶香鸡有什么秘密 ？
就是好吃呗，
具体的秘密肯定不能告诉你，
不然别人怎么赚钱呢，
这就是，一种商业机密。
外婆家茶香鸡的制作？ ？
做法如下：
材料
鸡400克，青椒1只，红椒1只，啤酒500克，酱油10克，糖5克，盐4克，油3克
做法
1.鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片。
2.锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
3.倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。
4.煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
大家真的觉得外婆家的茶香鸡好吃么 ？
纷飞夹柯以前古缕
杭州外婆家的茶香鸡的价格是多少？听说很好吃的 不知道贵不贵？ ？
40多 前两天还吃呢 可能有的店没有 反正有时间看菜单 就有没有的
推荐几个外婆家的特色菜 ？
外婆红烧肉：外婆家招牌菜之一。精选上等五花肉，加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成，肥而不腻，没有传统红烧肉的甜味，加上笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。
想吃鱼头：以鱼头做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶烧制，此款菜品很好的保留了鱼头的营养，又不失口感。剁椒的鲜辣融入鱼头，使鱼头的鲜嫩得到更好发挥，咸、鲜、辣是此款菜品的特色。
茶香鸡：外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡，严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右，以保证鸡肉的滑嫩，配以龙井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少浓郁，口味香、咸、鲜。
茶香鸭：选用2斤左右的嫩鸭做原料，先将嫩鸭卤制入味，再改刀放入油锅炸至约8成熟，使其表面呈金黄色，再放入龙井茶叶爆香，此款菜品外脆内嫩、微辣咸鲜，保留了鸭子本身的鲜味又增强了鸭子表皮的口感。
干锅花菜：花菜配以韭菜、大蒜仔、青椒、肉片，加上秘制酱料烹调，保持花菜等各种食材原有的营养成分，爽口且回味清鲜。
外婆家特色菜好吃的菜 ？
外婆家的茶香鸡一入口,就感觉很爽,鸡皮酥脆,鸡肉松软啊。味道极其棒。 非常好吃，强烈建议你去吃吃。 外婆家消费不贵的，一般人均四五十元就可以了。.
茶香鸡怎么做好吃 ？
食材明细
仔鸡1只
龙井茶叶适量
枸杞适量
山药适量
葱适量
姜适量
大沙仁适量
干辣椒适量
良姜适量
丁香适量
茴香适量
香叶适量
肉蔻适量
酱油适量
盐适量
其他口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度
茶香鸡的做法步骤
1
.准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。
2
沏一杯上好的龙井茶，备用。
3
将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。
4
加入一大勺酱油，盐适量。
5
再将晾好的龙井茶倒入容器。
6
反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。
7
将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。
8
加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
9
盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。
10
大火烧开。
11
撇去浮沫转小火。
12
焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。
小窍门
如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟
求,茶香鸡,配方 ？
原料：清远肥嫩光鸡1只(约重750～1000克)，水仙茶叶100克，茶生油100克，黄糖粉150克，精卤水盆，上汤25克，味精1克，芝麻油丶蜜糖水各少许。
制法：
1丶先将精卤水盆制备好。其配料是：酱油精丶八角丶桂皮丶草果各50克，沙姜丶花椒丶丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油丶料酒丶冰糖丶精盐丶味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。所制卤水可以长期使用，每次用后，用纱罩盖好。再用时，要用箩过滤后烧沸，以保持清洁。如天天使用，则须1周增换1次用料。
2丶把光鸡洗净，放入微沸的精卤水盆中，用文火浸煮约15分钟至九成熟，捞起。浸煮过程中可以将鸡取出两次，倒出腔内卤水后再浸入，以保持鸡腔内外温度一致。
3丶另用中火烧镬，下花生油，烧至五成热时将茶叶下镬炒至有茶香味，然后放入黄糖炒至溶化起烟。接着把鸡架在镬中丶加盖，熏焗约5分钟左右，待鸡成金黄色便可出镬盛起。待鸡稍凉后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水丶上汤丶味精丶蜜糖水及麻油调成料汁淋在鸡上面即可食用。
特点：色泽金黄丶茶香浓郁丶滑嫩香甜丶骨也有味。此为广东名菜，如无清远鸡，亦可用肥嫩的本地“鸡项”代替。
大连外婆家分店什么菜好吃 除了茶香鸡 ？
糖醋里脊。麻婆豆腐。都很不错。看个人口味而定。里面的菜都不错的说。