万丰美食菜谱大全甜包子的做法，甜包子怎么做好吃，甜包子的家常做法 ？
包子盖上湿布醒发15分钟. 包子稍捏成长圆形，面就发好了。把包子码在厨房用纸上，用机器或手工揉至光滑。
9. 把收口捏紧. 用虎口收紧面皮. 揪一小块面团用擀面杖来回压排气。
7。
3，重负压四五次. 厨房纸用水淋湿铺在蒸笼上，然后收口朝下放置，以手指按压不会回弹，牛奶
【馅料】芝麻馅（做法点击这儿）或豆沙馅
【步骤】
1． 发酵粉桉说明书加少许糖，中间放馅，与发酵水一起倒入面粉中，蒸8分钟（水开后计算）。
10，直到见不到气泡. 把小剂子塑成圆球. 把压好的面团分割成小剂子【面团材料】 面粉，拿来压面最好。如果有压面机，发至两倍大。（烘焙食谱）用针或牙签挑破大气泡。换煮第二锅时。
5，盐。
4。
11, 盐和温水泡发. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，发酵粉。牛奶用微波炉加至温热。
3. 用剪刀在顶部剪出兔子耳朵（见下图）。
6，再焖3分钟，留些空隙，（年菜）把馅包住，糖. 面团盖上湿布或塑料薄膜, 搅拌成比饺子面稍软的面团，注意也要用冷水蒸哦。
2。冷水煮开。
8，关火
包子馅怎么做好吃糖包子的做法 ？
用料
面团材料：
普通面粉 300克
温水、酵母 155克3克
糖 5克
奶粉 8克
包子馅材料：
水、细砂糖 60克180克
猪油渣、猪油 各50克
花生油 25克
玫瑰花酱 30克
橘子皮 30克
盐 2克
炒熟白芝麻 30克
炒熟糯米粉（糕粉） 50克
糖心包子的做法
先来做糖心馅，准备好材料；橘子皮
热水洗净用刀片去皮下白瓤，切细，
猪油渣剁细
小锅中倒入60克水，和180克细砂糖
开小火慢慢加热至砂糖起泡泡，可
用筷子搅匀至砂糖融化，关火
放入猪油和猪油渣，花生油、让锅中
的余温将猪油、猪油渣融化，搅匀
加入玫瑰花糖酱、切细的橘子皮，
盐，搅拌均匀
最后放入芝麻、糕粉混合均匀。刚做
好的糖心馅是流动性的，冷却后放进
冰箱冷藏30分钟就会定型，加热后又
会变软
取出分成16个16克馅心，要搓圆，
（包子才包得圆）再次放入冰箱冷
冻20分钟至定型
大碗放在电子秤上，倒进55克温水，
放入酵母溶解后加糖静置5分钟，加
入奶粉搅匀，把剩余的100克温水倒
进碗里搅匀，倒入面粉，搅散成雪
花状
将面团揉成光滑细腻的面团，需要7
分钟左右，盖上盖放进温暖处发酵，
发至原体两倍，约50分钟
1:取出面团排气揉匀，撒点面粉，不
能多！揉成光滑细腻的面团，（多揉
一会，面团是越揉越软，不出现气泡
为止）分成16个大小均匀的小面团，
搓圆；2:取一个小面团按扁，（中间
厚点）放入馅心3:包好，用左手虎口
边捏边转动收好口，朝下；4:用手在
案板上将生胚滚圆！是滚圆哈！
全部做完，放进蒸锅，开小火，将
水烧热约40度水温，关火！（摸到
锅底不烫手为宜）让热水温度第二
次将生胚醒发至原生胚稍有膨大，
约20分钟左右，开中高火蒸12分钟
关火，焖5分钟开盖
白白胖胖的糖心包子，松软，香甜
流动的糖心，吃进嘴里，甜在心头
红薯馅甜包子的做法，红薯馅甜包子怎么做好吃 ？
1.面团加酵母粉加温水和成面团醒20分钟
2.这个面团分成5个
3.压成饼皮
4.加上馅，收口包成包子
5.水烧开，10分钟，这是蒸好的
6.还行
各种包子馅的做法 ？
馅料制作 1.豆沙馅心：赤豆500克拣净洗清后，用清水浸一天，倒入锅中烧开后改用小火煮烂。然后倒在淘罗中用手搓细出壳，让豆沙泥滤入另一容器中。待豆沙沉淀后，将清液再次倒入淘罗中冲洗出剩余的豆沙(可反复多次鼎。然后将豆沙浆倒入龙布袋或细布袋中，滤出水分。把100克猪油放入锅中，烧热后倒入糖750克，熬至糖水起韧性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要时倒出冷却即成。
炒豆沙时也可用水代油，但色泽及吃口较差，糖与水的比例是9比1。炒时豆沙和糖不能同时放，否则不爽口，且发腻。豆沙炒成后如需加入猪油丁、桂花或玫瑰，可在冷却后加入。
2.鲜肉馅心：鲜肉馅有二种：一种是混水肉，即在肉馅中拌入肉皮冻，目的是增加卤汁，但吃口发腻；另一种是清水肉，事在肉馅中掺清水，入口也有一包卤，吃口好，但成本较大。
混水肉馅做法是，先将鲜肉皮150克，放冷水烧沸，用刀刮净杂毛洗净，入锅略煮一下捞出，放入冷水中浸一下，这样可使肉皮易酥，随后再放回锅中，用小火煮烂后捞出，用刀剁细，再放回原汤中，加葱、姜末、料酒，用旺火边烧边掏(以防粘锅底)，烧至肉发成糊状有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，待冷却后放入摇肉机摇碎，或用刀切细备用。然后把夹心肉1公斤左右剁成肉酱后倒在缸中，放入酱油、糖、盐、味精、料酒，朝一个方向搅拌至调料全部吸进肉中为止，再加入清水150克，朝一个方向搅拌至水全部吃进，然后再加清水150克，顺一个方向拌透后静放10分钟左右，让肉继续吸水发涨，最后把剁细的皮冻末倒入拌和即成。
3.三丁馅心：猪肉100克煮至七成熟，鸡肉250克煮至九成熟，捞出切成丁；笋250克煮熟后也切成丁。锅烧热，放入鸡汤，再把鸡丁、肉丁、笋丁、酱油、白糖放入，烧至成熟，放入味精，淋上水菱粉着黄后加入少量熟油，盛出冷却后即成。
4.虾肉馅心：把虾仁250克剁成酱放在碗中，加2只蛋清，用筷子搅拌成泥，再加入生粉拌和成虾茸。把猪肉250克切成丁，笋125克、叉烧75克切成丝，再加适量的盐、糖、酱油、味精等，加入虾茸中调和即成。
5.蟹粉馅心：猪油150克烧至七成熟，投入葱、姜末煸至葱色泛黄。蟹肉100克，先将蟹黄投入热油中，用铁勺掏碎，使油变成橙黄色，然后倒入蟹肉、盐一起熬拌后起锅，拌入已拌好的肉馅中即成。
6.菜馅心：青菜1公斤，投入开水中氽一下，立即捞出投入冷水中冷却(以免发黄)，再捞出剁碎后装入布袋内挤去水分。把面筋50克切成丁，香干2块切成末。然后把菜倒在缸中抖松，加入糖、盐、味精、麻油、生油、面筋丁、香干末一起拌匀即成。
7.水晶馅心：猪油撕去外层薄膜后切成丁，用绵白糖拌和即成。在包馅时，可在馅心里加入少量水使糖稍溶，蒸熟后猪油丁就显得晶莹雪白，似水晶。
8.百果馅心：什锦蜜饯剁成细末，然后加绵白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等，搅匀即成。
包子制作 发好面团入包各种馅子即成各色包子。一般成馅蒸时包口向上，甜馅蒸时包口向下，以示区别。
包好的包子，上笼后置沸水上用旺火蒸约15～20分钟即成。
附：猪肉馅包子的制作：
猪肉 300 克 ，切片
鸡肉 300 克 ，切片
冬菇 6 朵 ， 浸软，切片
油 3 大匙
姜 1 片 ， 切碎
沙葛 200 克 ， 切小片
熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半
腌料：
生抽 2 大匙
蚝油 2 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
米酒 / 御膳酒 1 大匙
麻油 1/2 大匙
胡椒粉 1/4 小匙
糖 1 小匙
薯粉 1 1......余下全文>>
如何做包子馅 ？
制作包子馅儿
1．肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2．三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
各种做法
1:灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光），其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2：面要摔，摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中）
3：擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。灌
灌汤包子
灌汤包子
汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称（秘方不意多说，大家见谅）一般都是按十斤计算，然后放入高汤打到馅里（一斤馅四两汤的比例）。
4：再说包法。发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右，其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大，灌汤流油，软嫩鲜香。
三香包子原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、豆沙馅、白糖馅各100克。
制作方法：
精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重2
三香包子
三香包子
0克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。
风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。
技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面”。
排骨包子将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪
排骨包子
排骨包子
，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名，也未可知。
包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。下面介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉。
狗不理包子材料：
面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。
做法：
1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌......余下全文>>
包子馅有哪些做法想多学几种不同馅的做法，求解 ？
茄子馅.
用筛子过滤,加适量猪油拌匀即可，花生馅,放面包机中.
包好后隔水蒸5~6分钟;白糖/老抽/,将过滤后的汤冷却即是肉皮冻；
甜的有;胡椒粉/,适量水搅拌上劲,然后放速冻:
猪肉糜250克(自己剁或者买现成的都可以)
加盐/。
鲜肉小笼包
肉皮冻;葱花末;蛋清/咸的有,加水100克左右.取和肉糜相同体积的肉皮冻：
将500克生猪皮加冷水上锅煮2分钟,然后再将其放入原来的汤汁中煮沸，鸡汁馅,开和面档和面30分钟后取出;味精稍煮后离火,这个时候猪皮已经酥烂,静置10分钟就可以包了;料酒/,用的时候拿出来即可，酥子馅等，土豆丝馅,水要
分几次加,最后洒些香油,放水1500克;生姜末/姜/,朝一个方向搅拌:
中筋面粉250克;胡椒粉煮滚后开小火焖90分钟左右;生粉/.
将酥烂的肉皮取出剁碎，牛肉馅，酸菜馅.
面皮：白糖馅，排骨馅.
馅,加葱/,将完成的肉皮冻倒出来切成小粒，三鲜馅，芝麻馅，豆沙馅,加适量盐/.
重新放入锅内,用冷水冲凉后刮去附着肉皮的肥肉和肉皮表面的杂质;生抽/，杂酱馅：鲜肉馅，羊肉馅等等,让肉充分吸收水
推荐几种好吃的包子馅料和做法 ？
豇豆肉包子关于面的问题我就不多说了。我们还处在初级试验阶段，不敢班门弄斧。从我们的储子情况来看，倒是可以总结点经验教训，这个下面再说。这里只说说馅吧，因为馅真的还是很好吃的噢。 馅料：豇豆（NICI叫它们菜豆，我叫它们长豆角，看到别人叫这东西豇豆）带很薄的皮的五花肉洋葱味极鲜酱油盐 糖 鸡精 蚝油 花生油花椒水（花椒粒压碎用开水泡至少二十分钟后，过滤花椒后所得之水）包子馅调料（超市里卖的成包的那种，有点像五香粉） 做法：1 豆角洗净煮熟切成小丁。2 洋葱煮熟后切碎末。3 五花肉切丁，加味极鲜酱油拌匀待用。4 肉至少腌十分钟后，跟豆角丁和洋葱末合拌。加适量盐和油，少许鸡精、五香粉，小半勺糖，一大勺蚝油，适量花椒水，按一个方向搅拌均匀，一定把水都搅到肉里。5&6 先包出来的包子我们给水煎了，就是先加油煎一下，再加水至一半高度，用中小火盖加热，直到水干了就好了。可能是因为刚开始面饧发得不够，反正煎的包子没有后来蒸的好吃。 这里总结一下，让肉馅鲜美的四个小诀窍：1 洋葱煮熟后切碎成泥，加在肉馅里，有种特别的香甜感觉。这个是俺家MARK的同事告诉他的，所谓的家传秘方噢，因为这位同事的祖上有个御厨，HOHO~~2 花椒水也是去让肉去腥留香的好办法。但量千万别多了，也可以直接搅在肉里。3 用鲜酱油先把肉喂满了味，再跟菜拌起来，就会避免菜里酱油味太大的问题了。4 五花肉，有可能的话，就买那种有层薄薄的皮的。吃起来很有咬头也很香，真的比纯肉的好吃。
广东甜梅菜包子的做法 ？
嗬嗬！你在给大家讲解哦？
肉丁如四川做法为肉末，山东做法为肉块！
在里面放一点五香粉，很香哦！
我家就是卖包子的！
嗬嗬！