血蚶的做法,血蚶怎么做好吃,血蚶的家常做法 ?
血蚶(xuè hān),学名“泥蚶”。海南人就称它为血蚶,广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名;又往往因其壳色白如雪,常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类,唯体型大小有别,较一元硬币稍小。口感上,银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩,也更难调理。银蚶是价格很高的经济作物,对水质的要求相当高,现在许多地方都是筑塘引水养殖,比毛蚶要乾净许多。银蚶个小壳薄,绝对不是小毛蚶,毛蚶壳上有毛,银蚶没有。
食材:血蚶(已洗净)、姜末
在姜末中,加2汤勺生抽
加1汤勺香醋
调匀成蘸汁
接着,倒入刚刚烧开的开水没过血蚶
然后,盖上盖,泡上十几秒
最后,开盖、将水倒掉
步骤
1.材料:血蚶、姜末。
2.在姜末中,加适量的生抽。
3.加适量的香醋。
4.调匀成蘸汁。
5.将血蚶清洗一下、捞出。
6.放入保鲜盒中。
7.接着,倒入刚刚烧开的开水没过血蚶。
8.然后,盖上盖,泡上十几秒。
9.最后,开盖、将水倒掉。
10.装入盘中,就可以美美地享用了
烫蚶要有一定经验,烫得太熟,则蚶壳裂开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来,就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且掀开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也略带腥味。如果按照下面这个方法来做,则相信可以火候适中:做时先将蚶洗去泥沙,滤干放在铁锅里,另烧开水至“蟹目”程度(即起泡有声,但未沸腾),把开水迅速倒入蚶中,焗约三分钟,即把水滤去,便可以取食了。
有人喜欢把洗净的蚶,逐颗用铁筷夹住,放在炭炉上煨食。这种食法,自然比水焗好味,但手续颇为人忽略的是,蚶壳掀开时,往往有一小块沙泥附在肉柱边,食时应加留意,轻轻将其抹去,免至将其吞入肚内。
蚶壳可以煅灰,作为建筑材料的“土灰”。此外还有另一用途,就是可以用它作为乐器椰胡的线眼。
血蚶的做法大全,血蚶怎么做好吃 ?
主料
血蚶
500g
辅料
开水
适量
三渗醋
适量
步骤
1.买来的新鲜的血蚶,带着很多泥土
2.用废弃牙刷刷洗干净
3.准备一个镂空的蔬菜蓝,将洗好的蚶放在盆子里(要选择略有深度的盆子)
4.刚刚烧开的水
5.均匀淋到洗好的蚶内,注意移动水壶,让所有的蚶都能被淋到
6.水将蚶略微淹住的时候,把盆里的蚶倒在蔬菜篮里沥干
7.再将开水淋到蚶上,水会从缝隙里流掉
8.鲜美可口的血蚶蘸着三渗醋,美美地享受吧
白煮血蚶怎么做 ?
用料
宁波血蚶 1斤
葱姜末 适量
糖 醋 生抽 适量
白煮血蚶的做法
新鲜血蚶 洗刷干净 放入煮开水的锅里浸泡30秒 即可捞起
用手剥开摆盘
蘸料或者直接吃都可以 非常鲜美 补血养颜
猪肚炖血蚶的做法 ?
用料
宁波血蚶 1斤
葱姜末 适量
糖 醋 生抽 适量
做法
1
新鲜血蚶 洗刷干净 放入煮开水的锅里浸泡30秒 即可捞起
2
用手剥开摆盘
3
蘸料或者直接吃都可以 非常鲜美 补血养颜
血蚶怎么做着吃 ?
蘸料 :浙醋/姜丝/辣椒;黑醋/蒜蓉/葱花
做法 :血蚶搓洗干净后置簸箕上,淋上滚水(两遍),打开摆盘。一碗清水(方便的话加一片柠檬,少许葱姜),将血蚶放进水里,去除血汁后即可醺蘸料食用。
http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-503967.shtml图解
血蚶体内有汁似血,这种贝类动物体内的汁液是血红的,开水稍汤即食,味甚甘美,血蚶的作用是化痰、治胃酸过多之效。民间有用炭火烤的食法,叫做"原味血蚶"。
一些人家有大年初一吃血蚶的习俗。人们把蚶壳当作两扇"门",蚶肉视为"元宝"。大年初一吃蚶就是新春伊始,开"门"见"宝"。
潮汕生腌血蚶怎么做 ?
用料:新鲜血蚶、蒜瓣 、小红辣椒 、陈醋 、香菜
潮汕生腌血蚶的做法 :
1、血蚶刷干净
2、烧开水,倒入装血蚶的容器里,旋转倒!不要只让一部分血蚶受热!开水没过3、血蚶 停留十秒左右 喜欢吃熟一点的 可以泡久一点 我一般是七八秒!
4、把开水倒掉 把刚刚剩余的开水兑点凉水 大概保持在七八十度左右 然后这个时候开始剥血蚶 入盘
5、陈醋 盐 香菜 辣椒末 蒜末 调好 淋到血蚶上面 完成。
如东的海鲜的做法吃法2百字作文 ?
家乡的美食
今天,爸爸、妈妈和我去军工路的海鲜水产市场吃海鲜,俗话说得好:靠山吃山,靠水吃水。军工路就靠在黄浦江边,因为靠着江边,运输特别方便,所以海产品特别多,早就在“人气美食”里听说这里的海鲜怎么怎么好,怎么怎么新鲜……所以一大早,妈妈就吵嚷着让爸爸和我带她去“撮”一顿,过一把海鲜瘾,哈哈,今天我们终于如愿以偿来到了军工路的海鲜水产市场。
过了一个多小时,我们终于到了军工路的海鲜水产市场,可是我们一家海鲜大排挡也没看见。转了一圈,还是一个大排挡也没看见,最后照着保安的指示,我们走上了一个很长的盘旋路,也许是因为我的肚子知道了马上就要吃到新鲜、美味的海鲜了,所以我的肚子乖乖的,也不叫了。终于到了,可是乍一看,有好几家海鲜店,什么晴晴酒家、天天酒家、阿昆酒家……店中不时散发出一阵阵诱人的香味,把我肚子里的馋虫勾出来。我直咽口水,问爸爸:“爸爸,快点儿,我们到底在哪儿吃?”爸爸刚想去那家吃,妈妈就说:“先看看,再去吃。”最后,我们去了一家叫“石滩人家”的大排挡吃。
我和妈妈兴高采烈地来到摊前点菜,哇!真是让我瞠目结舌,这里的鱼类贝类应有尽有,只是有些都快卖光了,它们形态各异。有的像蜗牛一样在水里慢慢地爬动,有的像蚕一样在水里靠肌肉伸缩蠕动,还有的像老虎身上的细斑一样在水里大摇大摆地左右晃动。你看那水箱里的海鱼、海虾活蹦乱跳,那一只只大螃蟹张牙舞爪,好像在向人们显示它的钳子是那么的威武,这是它“横行霸道”的本钱。蟹的种类很多,有青蟹、白蟹、花白蟹、毛蟹等等;鱼的种类也令人目不暇接,有银白色的带鱼、金黄色的小黄鱼、鲳鱼等等,而且形状也各不相同,有的像圆滚滚的皮球、有的像梭子,还有的像块随意飘动绸带。它们仿佛在说:“不要选我,不要选我。”那些在冰柜里的海鱼,虽然不是活的,但看上去很新鲜,所以像活的一样,最后我们点了半斤血蚶、半斤虾菇、一盘刀豆和一条斧头鱼。 前三个菜上菜速度很快,也许是因为老板看到了我们的谗样,所以给我们先上了菜。我们先尝了尝血蚶,它的做法很简单,只要在水里过一边就好了;它的做法简单吃法也简单,首先把专用的小钳子顶在血蚶的末端,轻轻一顶,就开了,开第一个时你一定不敢吃,因为一顶开,鲜红的血就从血蚶里流到了手上,怪可怕的,我本来就怕吃生的,可是血蚶却让我改变了对生食的看法,吃完第一个后,你会发现血蚶的肉十分嫩,血也没有血腥味,还有些鲜味和大海的气息,让你吃了一个还想吃;让我印象最深的是清蒸斧头鱼,虽然是最后一个上菜的,我们都饱了,可是一闻到斧头鱼的香味,我们肚子涨的感觉一下子全没了,只见我们左一筷子,右一筷子,五分钟不到,这条鱼就从一开始的一条鱼成了一条鱼骨头,我和爸爸还不满足,把蒸鱼的汁全都喝光了,吃起这里的海鲜,简直放不下筷子来,眨眼间的工夫,便全消灭光了,这真是一种享受啊!
到这时候,我摸着装了许多海鲜的圆鼓鼓的肚子心中满足地想:我真是太有口福了,能品尝到这么好的东西。不过现在要离开了,我依依不舍,真想再来品尝吃一次我的海鲜大餐呀!嗝——
半生吃泥蚶的做法是什么 ?
凉拌血蚶的做法
1.用刷子将泥蚶刷净
2.香菜洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内
3.加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用
4.锅内装入凉水,待开后放进洗好的泥蚶
5.在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡,捞起沥干再倒进3中,拌匀后,去壳即食
怎样保存血蚶 ?
蘸料 :浙醋/姜丝/辣椒;黑醋/蒜蓉/葱花
做法 :血蚶搓洗干净后置簸箕上,淋上滚水(两遍),打开摆盘。一碗清水(方便的话加一片柠檬,少许葱姜),将血蚶放进水里,去除血汁后即可醺蘸料食用。
图解
血蚶体内有汁似血,这种贝类动物体内的汁液是血红的,开水稍汤即食,味甚甘美,血蚶的作用是化痰、治胃酸过多之效。民间有用炭火烤的食法,叫做"原味血蚶"。
一些人家有大年初一吃血蚶的习俗。人们把蚶壳当作两扇"门",蚶肉视为"元宝"。大年初一吃蚶就是新春伊始,开"门"见"宝"。
生腌辣海螺的做法,生吃的。 ?
主料
血蚶
500g
辅料
顶级头抽
10g
极品鱼露
15g
酿造白醋
5g
黑芝麻油
5g
自腌泡椒
2个
独头蒜
2个
香菜
2棵
步骤
1.这是从市场买回来的鲜活血蚶。做这个菜,血蚶一定要挑鲜活的!
2.将腌料的辅料准备好,彻底清洗干净!
3.将血蚶反复清洗干净,并准备好一大一小两枚硬币。
4.在调味碗内,倒入1汤匙香油,准备好白醋。
5.倒入2汤匙白醋,准备好鱼露。
6.倒入2汤匙鱼露,准备好头抽。
7.将2汤匙头抽、6汤匙凉开水倒入,拌搅均匀。
8.将蒜头拍碎去衣,切碎,泡椒切成小粒、香菜切碎成小段,放入调味碗内,调制成一个腌汁。
9.将步骤3清洗好后的血蚶,放在漏勺内摊平,不要有重叠,然后放入煮成大沸的水内,泡没10~15秒。彻记:这个时间不能超过,这已经是生吃及消毒之间最大的折衷了。
10.泡到了时间,迅速捞起,置于碟中盛起。
11.然后按图中所示的方式,大的血蚶用一元币,小的则用五角币,插入血蚶鹰间的缝隙,轻轻一拧,即可掰开血蚶。
12.将掰开的血蚶,去除一面的壳,依次在碟内摆放好。
13.淋上步骤8准备好的腌汁,即成。