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萝卜粄 透明饺子皮的做法

萝卜粄的萝卜粄 ?

俗话说“冬至大过年”,对于客家人来说,冬至是一个大节日,每家每户过冬至都做足了准备,其中,萝卜粄是最具客家风味的冬至食品,在客家人的餐桌上必不可少。冬至必备小吃:萝卜粄。客家小吃萝卜粄的做法步骤1. 先把粘米粉用水调成桨加一点点盐(不能多,因为炒材料的时候还要加一点盐)2. 白萝卜切细丝(或是剁小沫也可以)、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用3. 锅里放油烧热,放瘦肉跟香菇炒熟,再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐4. 把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。5. 把调好的材料倒进蒸盘里(蒸十分钟就可以了)蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下,更香更好吃。冬天更适合吃,俗话说:冬吃萝卜,夏吃姜嘛!

萝卜粄的粄 ?

bǎn ㄅㄢˇ形声。字从米,从反,反亦声。“反”为“饭”省(“饭”指“食物”)。“米”指“大米制品”。“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。本义:大米制作的食品。粄不仅是客家人的特色美食,粄也是客家话的独特称谓。

河源萝卜粄 ?

我有紫金萝卜粄。

萝卜粄的做法二 ?

1.萝卜洗干净,用檫子檫成细丝2.萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味,香气出来后,把肉类盛起来4.热锅、烘香虾皮,加入青蒜、芹菜翻炒5.把肉重新加进去,沥干水分的萝卜丝也加进去,白胡椒加进去调味6.以上都翻炒均匀后,盛起来备用做馅料7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶,加入清水,搅拌均匀,和成不能流动的面糊即成8.蒸屉里,铺上洗干净的芭蕉叶,把面团放上去,大火蒸个20分钟9.面团趁热取出,反复揉搓10.趁热分成小剂子,包上馅料,置于洗干净的树菠萝叶子上11.最后,上炉蒸20分钟就成了 1、粄是否好吃,和是否有加入艾有非常关键的作用,我们这边的市场上有售,100元一斤,如果实在找不到的话,那面团就要注意揉打上劲了;2、冬天做粄要趁热,否则冷了的话就比较不容易包馅料;3、萝卜粄做成这个长长的样子是有讲究的,这样的皮时最薄的,馅最多最肥美;4、萝卜粄最后蒸的时间别过久了,否则可能会裂开嘴露馅了。

惠州横沥罗卜粄做法 ?

萝卜粄
用料
萝卜
半肥瘦猪肉
芹菜

鳗鱼 可要可不要
虾米 喜欢也可以加虾米
糯米粉 1000g
沾米粉 500g
面粉 适量
萝卜粄的做法
萝卜加盐炒熟,盛起来。炒猪肉炒久一些炒到水分没了出油,有点黄黄的。再把其他其他料加上去炒。就是加盐调好味。多少盐个人爱好吧!起码咸一点因为还要包面粉的。

然后技术活来了。糯米粉2包就1000g,沾米粉一包就500.揉成面团后。切开一条条,再切开一小块弄,用保健球揉成一个圈那样的。(准备些普通面粉在旁边因为很沾手的。手要沾点粉。)

糯米多的话刚出来的就比较软有弹性,但是冷了就会变硬的。可以包多点馅比较好吃。另外一种就是下面的。

这个就是封面的。反过来是2包粘米粉1000g,加一包糯米粉。包的方式也不一样。也是揉成一个圈,然后左右盖起来就行了。

紫金地道罗卜粄怎么做 ?

主料

粘米粉150克

糯米粉150克

辅料
艾叶
适量
青萝卜
250克
腊肉
80克
青蒜
4根
芹菜
4根
调料
食盐
1/2茶匙
生抽
1汤匙
蚝油
2茶匙
胡椒粉
2茶匙
猪肉(瘦)
适量
萝卜粄的做法
1.萝卜洗干净,用檫子檫成细丝
2.萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分

3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味,香气出来后,把肉类盛起来

4.热锅、烘香虾皮,加入青蒜、芹菜翻炒

5.把肉重新加进去,沥干水分的萝卜丝也加进去,白胡椒加进去调味

6.以上都翻炒均匀后,盛起来备用做馅料

7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶,加入清水,搅拌均匀,和成不能流动的面糊即成
8.蒸屉里,铺上洗干净的芭蕉叶,把面团放上去,大火蒸个20分钟

9.面团趁热取出,反复揉搓

10.趁热分成小剂子,包上馅料,置于洗干净的树菠萝叶子上
11.最后,上炉蒸20分钟就成了

在河源那里可以拿萝卜粄 ?

很多小吃店都有啊

丰顺县黄金镇特产盐水粄,萝卜粄怎么做?求大神! ?

主料
糯米粉1000克
米粉200克

方法/步骤

1
先处理馅料:图片里各种食材洗净,豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎

2
香菜切碎

3
萝卜去皮刨成丝,在开水锅里焯几分钟水,捞起挤干水分

4
猪肉肥瘦分开切碎

5
肥肉部分先在锅里煎煸出油,然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香,炒熟,调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀,倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀,制成馅料放在一边备用

6
肥肉部分先在锅里煎煸出油,然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香,炒熟,调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀,倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀,制成馅料放在一边备用

7
艾叶处理:干艾叶用料理机搅拌成粉,加上2碗清水在锅里煮开

8
取部分混合米粉加入艾叶水中,边煮边用木铲搅拌,直至成了熟米粉团

9
取出艾叶粉团,放入剩余的干米粉中

10
趁热揉合米粉,要揉均匀

11
干净的面板上撒些米粉,揉好的米粉团放在上面,趁热在米粉团撒一些干米粉,防止制作时沾粘双手

12
大米粉团切出一个个剂子,用手掌按扁(比平时做饺子的皮要厚2倍,大一倍左右)

13
皮子放在手心中央(这部分手法和做包子,饺子差不多)

14
放入调好的馅料

15
两遍收口对折,捏实封口

16
逐个做好,放在干面板上(面板最好撒些干粉,花边可以随意捏)

17
平底锅放适量油烧热,放下包好的萝卜粄中小火慢煎(这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品)

18
煎至两面焦黄色,撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右(每一面煎透不用焖煮也行,按各人喜好吧)

19
制作起来并不难吧

20
姐姐的婆婆煮的萝卜粄(用煮全鹅的高汤,加入菜干、时蔬混合煮熟的)味道超级好,一口气吃了两个啊O(∩_∩)O~

萝卜粄怎么做 ?

你好:

做法很多的,凉菜热菜,炒的炖的,蒸的炸的,煮粥,做糕点都可以。但是若做热菜,记得稍微多放点油,萝卜和茄子一样,油少了不好吃。

菜谱名称 香菇萝卜汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 萝卜脆嫩,香菇滑润,豆苗青香。此菜清淡适口
基本材料 白萝卜500克,水发香菇50克,豌豆苗25克,料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量
制法:
1、将萝卜洗净,去根,切成细丝,下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内;将豌豆苗去杂洗净,下沸水锅内稍焯捞出;将水发香菇去杂洗净,切成丝。
2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫,将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内,汤继续烧沸,撒上豌豆苗,起锅浇在汤碗内即成。
功效:
萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”,具有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表明萝卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用,直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰老。

茄汁萝卜排
材料:萝卜300克,鸡蛋1个,盐1小匙,味精少许,白糖适量。
  做法:
  一萝卜切片,锅内加水烧沸,放盐后将萝卜片汆烫至软;
  二粘蛋液后蘸裹面包屑,入油锅炸熟,排入盘中;
  三将番茄酱加入盐、味精、白糖及水,勾成薄芡,淋在炸好的萝卜片上即可。

原汁原味萝卜丝烙
  萝卜500克,芹菜梗20克,鱼露15克,味精6克,胡椒粉0.2克,生粉50克,澄面粉50克,生油100克。
  做法:
  1、先将萝卜刨去皮,洗净后放在砧板上用刀切成细丝,用不锈钢汤盆盛着,加入味精、鱼露搅拌均匀,使其静置10分钟,让萝卜丝受咸汁刺激出水。再用刀将芹菜梗切成细粒放入萝卜内,同时把生粉、澄面粉投入一起搅匀待用。
  2、将不粘平面鼎洗净,烧热放入生油20克,然后将已调好的萝卜丝倒入鼎内,先把萝卜丝搅匀使其糊化,再抹平。然后用中慢火煎烙,边煎边放进生油,煎烙一面后翻转过来再煎烙,煎烙至熟透即成。

菜谱名称 女性补益补身汤----枸杞子萝卜牛肝汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补肝养血明目
基本材料 牛肝100克,红萝卜200克,枸杞子15克
[制法]:牛肝洗净、切片;红萝卜刮去皮、切片,枸杞子洗净;牛肝用开水拖过,红萝卜放锅内加油煸炒适度,一并放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至牛肝酥烂,调味食用。
[功能]:补肝养血明目
[适用范围]:用于肝血亏虚所致的面色无华,唇指淡白,头晕耳鸣,视物昏花,两目干涩,腰膝酸痛等症。

冬茸干贝萝卜羹
主料:干贝、冬瓜、白萝卜
调料:精盐、葱姜水、味精、鸡汤、水淀粉、料酒、鸡蛋。
制作工序:
1、干贝去筋洗净上蒸锅蒸熟搓成茸状,冬瓜、白萝卜分别去皮冼净搓成细丝焯水过凉。
2、汤锅上中火,加入鸡汤,调料烧沸后用水淀粉勾成米汤芡加入萝卜丝,干贝丝搅匀即可。
成菜特点:芡汁:米汤芡,口味:咸鲜.颜色:汁白透亮。质感:糯软。

干贝萝卜
配料:
  干贝…12克,绍酒…15克,白萝卜…500克,湿淀粉…10克,火腿…10克,鸡汤…300克,冰糖…1.5克,小葱末…5克

制作方法:
  1. 将干贝洗去浮灰,置碗内,加入绍酒和水50克,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮,削成圆柱打成齿轮形花,再切成0.5厘米厚齿轮形的片。  2. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下萝卜片,炸至发软捞出沥油。   3. 取碗1......余下全文>>

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