万丰美食菜谱大全菜团子一般蒸多长时间？ ？
关于菜团子蒸多长时间，网上的说法五花八门，百度百科说蒸30分钟，美食天下说蒸20分钟，好豆菜谱网说蒸15分钟，美食天下说蒸10分钟（和白菜肉馅蒸饺相同）......我认为：菜团子是玉米面做的，应该比白菜肉馅饺子用时长些，能蒸透、柔软些，15分钟就行（蒸30分钟，菜馅还不烂糊了？）
菜团子怎么做呢？ ？
吃荠菜的最好吃了。干豆角的也不错
提前两个小时把玉米面和好了。能成团就行。一定要粗糙一点的玉米面。太细了没法吃。和玉米面的时候放上点小苏打。那样能充分的发挥出来玉米的有益成分，很多营养都能出来，用温水和面
然后弄肉馅。因为是荠菜的。所以要4分肥肉6分瘦肉，要是肥肉太少了做出来的太干了不好吃，先把肉馅用姜蒜味精料酒胡椒粉盐鸡精香油未上，把野菜剁碎。放入微号的肉馅里面。要是吃韭菜的放一点点韭菜那就更好了。嘿嘿，菜团子的盐一定要多一点。要是菜团子没咸味就不好吃。
把醒好了的玉米面拿起来一块。在手上都揉会，然后安成一个小饼子。把办好了的陷用手抓一把放在上面。一点一点的旺起来团，两只手慢慢的团紧了就好了。呵呵。
要是想吃大陷的就多方陷把面团少弄点。要是想吃差不多的。就面是陷的三分之二就行了。呵呵。
祝你成功哦第一次一般都很难。最好找个老人给你做现场指导。呵呵。我第一次做的时候就很好。因为我一直看别人做。呵呵i
玉米面菜团子的制作方法 ？
1.玉米面、面粉、豆面按1:1:1的比例，加水、发酵粉，和成面团，室温下静置30分钟发酵。2.鸡蛋打好，入锅炒成蛋仔。粉丝、木耳清水浸泡发软后切碎。小白菜、虾皮也洗净切碎。3.步骤2中所述原料装入大碗，放盐、胡椒粉拌匀。4.面团分剂擀皮，将拌好的馅料包进去，合上口搓成圆丸。上锅大火窜上气后，再蒸10分钟即成。特点：咸香适口，营养丰富。
菜团子家常做法，正宗菜团子怎么做 ？
主料
玉米面粉
300g
白面
200g
豆面
50g
酵母
4g
白糖
20g
温水
适量
小白菜
150g
粉条
150g
虾皮
100g
辅料
苏打
4g
葱末
40g
姜末
30g
花生油
适量
五香粉
1/4小勺
精盐
适量
鸡精
1大勺
步骤
1.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面团。
2.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小。
3.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面，揣好的面团在醒至10分钟左右）。
4.小白菜摘去老根，清洗干净。
5.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出。
6.过凉，攥去水分。
7.放到案板上切成厘米长的细末。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了）。
8.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟。
9.捞出后放到案板上，剁成细末。（不要剁的太细）
10.剁好的粉头，放入盆中备用。
11.葱末，姜末都准备好。
12.虾米100克（这个随意放）
13.锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。（炒过的虾皮就没有醒味了）
14.所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
15.取适量小面团，放入手掌中，按平。
16.放入适量的白菜馅，然后左手和右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了（一个人做，没放拍照）。
17.做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油），开水下锅，大火烧开15分钟即可。
18.蒸好的菜团子。
回家吃饭菜团子要蒸多久才熟 ？
回家吃饭菜团子的做法： 1、将玉米面和成面团； 2、茴香、姜、大葱切成末； 3、肉馅儿中加入盐、香油、酱油； 4、搅拌均匀后捏菜团子； 5、菜团子下锅蒸半小时
菜团子怎么做好吃，菜团子的家常做法 ？
菜团子的做法
选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。我这次做的是天然野芥菜。
玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉，加一个鸡蛋温水合面，成团即可不要太湿软，盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时。
鸡蛋加少许料酒炒成小块，胡萝卜擦丝加油炒软，菜攥出水份改刀后加入虾皮，耗油，酱油，鸡精，盐（因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放），香油，葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀，还可以加炒香的肉末。
取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。
屉上薄薄抹一层油防粘，冷水上锅，锅开后二十分钟左右，关火后再等三分钟再揭锅。
薄皮大馅儿的玉米面芥菜团子就做好了，趁热吃极好，剩下的凉后装袋冷冻，吃时先室温解冻好再上蒸锅一热，就好了。
菜团子的面怎么和柔软 ？
原料选择有讲究：要用比较粗的玉米面，加入一捏小苏打，才能松软好吃，面太细就容易变硬，
2
我在玉米面里加入一些豆浆残渣，也可以加一些黄豆粉。有的朋友为了容易操作，就在玉米面里加入白面，这是遭到老师的严重鄙视的，因为口感完全变了。
3
加水的时候要逐渐添加，面团要软又不能稀，好面团才好操作。
4
关键窍门：玉米面要提前用水调好，时间长焖透了，颗粒涨发好操作，口感也柔和。
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等待面团的时候准备馅料，最好不用纯瘦肉馅，有肥有瘦才好吃。肉馅用葱姜末、生抽、香油、白胡椒拌匀入味。
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经典的团子是用野菜做的，咱们没有，就用茴香吧，洗净控水。
茴香切碎拌入肉馅。菜馅搅拌的时候再加入食盐，
看似面少馅多，要努力填大馅。 窍门：在手边准备一碗清水，用手沾一下包时不粘手、清爽利落。
玉米面没有筋力，要想做到薄皮大馅就需要耐心：左手抓一团玉米面，用右手压扁，盛一勺馅料放在面团表面。
双手托住，双拇指压住馅料，其余四指轻轻向上托揉面团。仔细看一下，面团已经有点包上来了。
手法轻柔才能保证面皮薄而不破。双手交替往上揉托。
注意：收口是关键，面厚容易出现疙瘩，太薄容易漏馅。封口之后还要用双手捧揉成圆形。天衣无缝才能不塌不裂。
这样就可以上锅蒸了。如果你有一双大手，包成大团子更过瘾。
400g面粉做了7个团子1个窝头，馅料不够了，只好做了一个枣窝头。团子上锅大火足气，蒸30分钟。
蒸熟的团子应该是绷皮、不黏手的。趁热打开看看，馅料多多，面皮够薄。
美中不足：不够暄软。
清蒸菜团子怎么做 ？
用料
青菜（有特殊味道的菜最好，如，芹菜叶、地瓜叶、榆钱、槐花，还有最著名的马蜂菜） 盐，姜汁、蒜蓉，醋、麻油，辣椒油、花椒粉
清蒸菜团子的做法
1.菊花菜，苦麦菜，莴苣叶等都可，盐水浸泡洗净后沥干，切碎。
2.放盐入菜碎，反复地揉搓，要用力，要有耐心，要搓出菜汁，再加入面粉，花椒粉，少许盐
3.要保持青菜的清香味，面粉不宜多。糅合，粘连就可。
4.搓成一个个均匀的团子，摆在干净的盘子里开水搁着蒸越15分钟。
5.拿出来稍微凉下，合着调料吃，是非常健康不上火的菜疙瘩。
调料：盐，姜汁、蒜蓉，醋、麻油，辣椒油、花椒粉，凉开水拌匀即可。
蒸菜团子怎么样薄厚均匀 ？
菜团子的做法：
用料：小麦面粉250克、玉米面(黄)250克、猪肉馅50克、东北酸菜300克、粉条（干）1小把
辅料：碱3克、酵母粉5克
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油10克、小葱30克、花椒粉适量、水200克
菜团子的做法
1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加。
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁。
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大。
5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净。
6.先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中。
7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水。
8.将粉条切碎放入酸菜盆中。
9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不在放了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手。10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花。
11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么。
12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团。
13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料。
14.将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了。
15.然后整理成馒头状。
16.放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟。
菜团子的材料 ？
：除雪里蕻外的其他配菜除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不错的选择，粗纤维含量丰富，可以清理肠道垃圾。如果选择腌过的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味。如果是干菜，提前泡软即可。夏天温度高，泡软的时间会短一些，冬天屋内有暖气时也一样。